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【日式什锦炊饭·小笠原陆兆的鱼形铸铁锅】

什锦炊饭即为用时令蔬菜,海鲜鱼类等食材与米饭混合焖煮,出锅前用盐、酱油、酱汁等调味拌匀食用的饭菜一体的家常料理。

关于什锦炊饭的历史可追溯至奈良时代,由于当时大米产量较少,人们为了节省大米故而混合加入了其他蔬菜谷物等食材,当时称为“糅飯”,例如大萝卜饭,芋头饭,小豆饭,山菜饭,海藻饭等等。

至相对富裕的江户时代,什锦炊饭则转变为代表地方特产,时令食材的季节料理之一。例如螃蟹饭,竹笋饭,绿茶饭等等。仅看所用食材已非往昔之果腹菜饭。

此外1937年日本宫内厅评选了“日本五大铭饭”,分别为大阪的“加药饭”(药指葱、姜、山椒等香辛料), 东京的“深川饭”(加入蛤蜊) ,琦玉县的“忠七饭”(加入葱,芥末,柚子等香料),鸟取县的“埋め饭”(将配料等埋在米饭之下),岐阜县的“さより饭”(さより即为秋刀鱼)。

有兴致尝试制作什锦炊饭的朋友推荐的,再合适不过小笠原陆兆的鱼形铸铁锅。

小笠原陆兆的鱼形铸铁锅
https://www.shokunin.com/cn/rikucho/fishpan.html

參考資料:
https://thegate12.com/jp/article/253



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生活,偶尔需要些仪式感。日常的饭菜盛入不同的餐具食器,似乎自然而然地带动着心情也轻快明朗了起来。

山形千岁山麓,青龙窑的残雪·梨青瓷器,给夏日的餐桌增添一分清幽素净之凉意。

青龙窑的茶杯
https://www.shokunin.com/cn/seiryu/yunomi.html
青龙窑的煎茶茶杯
https://www.shokunin.com/cn/seiryu/sencha.html
青龙窑的饭碗
https://www.shokunin.com/cn/seiryu/chawan.html
青龙窑的荞麦面猪口杯·调料盘
https://www.shokunin.com/cn/seiryu/soba.html