December 2019

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今天是我们职人.com2019年最后的营业日,三条展卖店铺也从明天起歇业至2020年1月6日,自7日起照常开店。

诚挚感谢大家这一年来对职人.com的点赞支持,明年我们将会再接再厉提供更多更好的日本传统工艺制品,与大家分享日本传统文化风俗,加深彼此了解,拓宽彼此的认知广度。

此外日本也是刚刚过完圣诞节,就该忙新年了。逛年市“歳の市”,大扫除,准备正月料理“御節供”,还要给玄关入口处装饰上松竹梅的“門松”吉祥盆景物。家里大大小小处安放上年糕“镜饼”。

一直忙到除夕夜,家人围绕看着红白大赛,吃完过年荞麦面“年越し蕎麦”,就结伴夜行去神社或寺庙参拜,在去除人生108烦恼的“除夜の鐘”声中,众人欢呼喜迎新春。

因此日本新年初一凌晨街上人流不断,电车地铁等公共交通也是通宵开运,以方便公众出行。



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2019年12月22日是冬至日。冬至在二十四节气之中,属于比较重要的一个节气。五六千年前的良渚祭坛观察冬至日是人类文明史早期极为重要的活动。古代中国冬至时举行的各种活动,通过遣唐使传到了日本。《续日本纪》中的“天皇御大安殿受冬至贺辞”是日本史书中关于冬至最早的记载。此处的天皇指的是圣武天皇。在日本,冬至这天有泡柚子浴,喝小豆粥,吃南瓜,蒟蒻的习惯,里面包含着期求不感冒,平安度过冬日的愿望。冬至是一年中夜晚最长的一天,大人们总说要早早睡觉,觉得太浪费适合挑灯夜读。

松山陶工场的土锅
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【红泥炉火汤始沸,一壶燗酒驱寒气】

面对玲琅满目,名目众多的日本清酒,光是识读其汉字名就颇费一番功夫,至于如何判断其口感香醇度则依旧是一团雾水。

且临近年底,取吉祥喜庆之意的正月宴饮日本酒的种类更是精彩纷呈,例如“開運”,“初日の出” ,“ 七福神” ,七福神搭乘的“宝船”。此外地方名酿的“吉祥加賀鳶”,“吉祥 賀茂鶴” 等。

另外关于清酒种类与饮酒方式,大致如下:

日本酒通常指的用大米,酒麴,水为主原料酿造的清酒,其口感优劣主要取决于大米的精白度。好米,好水,酿美酒。其中純米大吟酿酒,純米吟酿酒等一般称之为高级酒。而清酒,在佛教僧侣间则被隐晦的称为,般若汤。

关于怎么饮用清酒,一年四季略有不同。而目下寒冬,选择烫一壶燗酒的人也逐渐增多。当然了,按个人喜好,隆冬季在暖呼呼房间里,来一杯爽快的冷酒亦非常醒神。

饮用温度如下:

冷酒,冷藏后,5度左右。

温燗,稍温,40度左右。

燗酒,加热后,50度左右。

纯日本国产漆使用的安比涂的片口
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能作的纯锡酒器
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【酒糟什锦汤】

酒糟汤,日语汉字写作,粕汁。用酿酒残留的酒糟为汤底,加入鱼类,蔬菜,豆腐等食材熬煮的汤料理。据说发源于兵库县神户市附近的酒窖,现已成为日本的冬日乡土料理。在京都的超市里也会常看见京都伏见酒窖的酒糟,无论是煮酒糟汤,或做成甜酒等皆可。

青龙窑的钵盂
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薗部产业的铭木椀
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【吉向窑的蚕豆筷架】

师从京烧名人,1801-1804年间在大阪十三村创建了十三轩松月。因为其烧制的乌龟食盒深得德川第11代将军的喜爱,因此赐名吉向窑。

吉向烧是大阪目前唯一保留下来的陶瓷品,其30款作品被波士顿美术馆收藏。

真假难辨的蚕豆造型的筷架,使用独家搭配的含有石炭曾的陶土制作成形,经过1000度高温烧制,再涂刷上釉料和色土而成。

在同一个土台上制作之后再烧釉,因此筷架的背面也沾有颜色。此外纯手工制作,每一个的颜色和质感些许不同,请谅解。
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