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【在日本,饭碗为何叫做茶碗呢?】

现代日本盛饭用的陶瓷碗,被称为茶碗,从字面意思理解,就是喝茶的碗。

这种称呼源自平安时代,当时茶叶和喝茶用的陶瓷器等一起从中国传入日本,便将此喝茶用陶瓷器统称为茶碗。而直到江户时期随着陶瓷产业的发展,平民才开始使用起陶瓷器的饭碗,茶碗的叫法也就延续了下来。

在此之前陶瓷器是贵族等上层阶层的专用品。平民餐桌上使用餐具以木制品为主。

同时大家在吉野家等日料餐厅喝茶喝水的茶杯,日语称为湯飲み茶わん,喝热茶的茶碗的意思,也多用于麦茶,玄米茶,番茶等解渴大容量的茶水。

此外还有煎茶茶碗,也是与我们品茶习惯最接近的小容量茶杯。主要用来喝比较高级的茶叶时使用的,例如玉露等。

最后在冲泡茶叶习惯上,也略有不同。冲泡日本茶的最佳水温在60-80度左右,越高级的煎茶反而需要温水左右的热水来浸泡。

具体做法如下:

一,切忌高温。煎茶是蒸青绿茶,高品质的煎茶,冲泡温度以50-70度为佳。
二,切忌久泡。第一泡的煎茶无论是色泽,还是口感上是最上乘的,之后苦涩感渐浓。
三,适宜静止。虽然喝着煎茶也要像点茶一样,娴静和缓的,不要过多摇晃茶壶,摇晃会使茶汤变浑浊。
四,适宜冷泡。低温有利于抑制苦涩成分的渗出,更能将日本茶鲜甜的味觉发挥到极致。

https://www.shokunin.com/cn/seiryu/sencha.html (煎茶茶杯)
https://www.shokunin.com/cn/seiryu/yunomi.html (茶杯)
https://www.shokunin.com/cn/seiryu/chawan.html (饭碗)
https://www.shokunin.com/cn/seiryu/hachi.html (钵盂)