57c376b6252edfe440ea1eace092d322_m

i14

151118 11090

i23

【年糕,日本新年正月料理主角】

在元旦新年期间,年糕不仅是食物,更是“年神”正月期间暂居处,即装饰新年气氛的镜饼。据说此形状取自日本皇室三件神器之一的八咫镜。

关于新年吃年糕的习俗,起源于平安时代的宫廷“歯固之儀”习俗。

而至今正月期间寺庙和神社等场所且不用多言,一般家庭更是年糕的身影无所不在,因为要祭祀无所不在的“神”。

此外年糕的形状分为,圆形和四方形两种。关西圆形居多,关东则以四方形为主。

在料理烹饪方式上,京都则是独具一格,坚持认为年糕是用来煮的,即杂煮年糕。而不屑烤年糕的做法。事实上烤年糕的美味度丝毫不逊于煮年糕。

https://www.shokunin.com/cn/tsujiwa/tetsuki.html (烤架)
https://www.shokunin.com/cn/sonobe/wan.html (铭木椀)