151118 2209

151118 2230

i8

i19

【红泥炉火汤始沸,一壶燗酒驱寒气】

面对玲琅满目,名目众多的日本清酒,光是识读其汉字名就颇费一番功夫,至于如何判断其口感香醇度则依旧是一团雾水。

且临近年底,取吉祥喜庆之意的正月宴饮日本酒的种类更是精彩纷呈,例如“開運”,“初日の出” ,“ 七福神” ,七福神搭乘的“宝船”。此外地方名酿的“吉祥加賀鳶”,“吉祥 賀茂鶴” 等。

另外关于清酒种类与饮酒方式,大致如下:

日本酒通常指的用大米,酒麴,水为主原料酿造的清酒,其口感优劣主要取决于大米的精白度。好米,好水,酿美酒。其中純米大吟酿酒,純米吟酿酒等一般称之为高级酒。而清酒,在佛教僧侣间则被隐晦的称为,般若汤。

关于怎么饮用清酒,一年四季略有不同。而目下寒冬,选择烫一壶燗酒的人也逐渐增多。当然了,按个人喜好,隆冬季在暖呼呼房间里,来一杯爽快的冷酒亦非常醒神。

饮用温度如下:

冷酒,冷藏后,5度左右。

温燗,稍温,40度左右。

燗酒,加热后,50度左右。

纯日本国产漆使用的安比涂的片口
https://www.shokunin.com/cn/appi/katakuchi.html
能作的纯锡酒器
https://www.shokunin.com/cn/nousaku/shuki.html