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【南北通吃的面片汤(疙瘩汤),富士山下的山梨县的水团(馎饦)】

馎饦是古突厥语的音译,北方游牧民族发明的简单面食,后在魏晋南北朝时期传入中原。

北魏贾思勰《齐民要术·饼法》:“馎饦,挼如大指许,二寸一断,著水盆中浸。宜以手向盆旁挼使极薄,皆急火逐沸熟煮。非直光白可爱,亦自滑美殊常。”奈良时代传入日本,平安时期为唐菓子之一。

直至宋朝出现了手擀面,羹汤煮面的烹饪方式,但是名字依旧延续馎饦的叫法。之后南宋中期,菜汤面一体的馎饦料理方式也传入日本。

至于如何传入山梨县,据说源于武田信玄的“阵中食”之故。至今在山梨县,凡是门口悬挂武田信玄“风林火山”旗帜的餐厅就有馎饦料理,山梨县的乡土料理之一。

白山陶器的深面碗L
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