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【稻荷神社的稻荷寿司】

位于京都伏见深草的稻荷大社,供奉着主管谷灵神·农耕神的稻荷神。

稻荷,意为装有稻谷的袋子。而稻荷寿司则是稻荷神的使者,狐狸的最爱食物。

若细说稻荷寿司,即为油炸豆皮寿司,甜甜的油豆皮塞满了混有干瓢条,胡萝卜丝,香菇丝,芝麻等醋饭的寿司。

从形状外观上分为,关东长方形,关西三角形。关西的三角形据说是源自,狐狸耳朵的形状。

此外从油豆皮口味,内馅种类上区别的话,关东长方形的稻荷寿司的外层油豆皮颜色偏深,口味咸甜。内馅只有白醋饭。而相对的关西三角形的外皮呈色则较浅亮,口味甜淡。内馅更是混合了香菇丝,胡萝卜,麻籽,芝麻,柚子皮等,吃起来既有柚子的清香,更有麻籽的颗粒咀嚼感,真的是好吃停不下来。

在此特别推荐京都颇具盛名的两家稻荷寿司店,其一,500年历史老店铺“祢ざめ家”,紧邻稻荷大社。其二,清水道八坂神社附近的,“いづ重”亦为百年老店。本司的工作人员们都非常喜欢,“いづ重”,堪称吃过的最好吃的稻荷寿司。但是请注意,7月至9月期间暂停售卖稻荷寿司。

今日用的油豆皮选购自“とようけ屋 山本”,创业于明治三十年(1897年)的豆腐老铺。

松屋漆器店的白木塗便当盒
https://www.shokunin.com/cn/matsuya/
食谱
https://journal.anabuki-style.com/inarizushi-recipe