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玉子烧,看似平常。其实是一道颇为难做的菜。有些寿司店,把玉子烧作为学徒最后要学的一门手艺。料理书会教给我们无数有关如何做好一份香嫩柔滑的玉子烧的技巧。却往往忽略了最大的技巧是在拥有一个好的玉子烧锅上。中村铜器制作所的鸡蛋卷平锅则是很多知名料理人的秘密武器。这也是人们常说的“工欲善其事,必先利其器”。

中村铜器制作所的鸡蛋卷平锅
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