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【留在心里的美味】

温暖的蒸汽冒出的味噌汤,配上新煮好的白米和白色包装的纳豆。在日本,这是再普通不过的早餐,但在没有纳豆的国家,它却是一道让人落泪的珍贵的美味。

很奇妙,即使你享用到新鲜出炉、涂满黄油的美味可颂,但是否真正能让人内心舒畅,我认为白米和纳豆无可比拟。也许是因为我是日本人吧?但后来我听说了一些熟悉日本的外国人也有同样的感受,这让我重新感受到了纳豆的特殊之处。

最近,即使在海外,也有越来越多的商店,比如健康食品店和素食食材店等地,开始将纳豆与豆腐等摆放在一起出售。如果把这样的纳豆摆在以那个白色包装为原型的木制器皿中,放在早餐桌上,我想这将成为一道充满对日本的思念的非常珍贵的盛宴。

sasayaka的纳豆盒子
https://www.shokunin.com/cn/sasayaka/neverneverpack.html
青龙窑的饭碗
https://www.shokunin.com/cn/seiryu/chawan.html

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【高冈铜器】

“高冈铜器”起源于江户时代早期,据说当时加贺的前田家邀请了七位铸造师来到富山县的高冈地区,高冈铜器的历史从此开始。

最初,人们使用铁铸件生产锅具之类的生活用品、农具等,渐渐的铸造业发展成为高冈地区的支柱产业。然后随着铜的铸造技术的发展,可以制作出表现复杂精致形状的艺术品和佛教祭器等;同时,着色、镶嵌和雕刻等装饰技术也随之发展起来。在1867年的巴黎万国博览会上,展出的高冈铜器在国际上广受盛誉。

高冈建立了完整的分工体系,高冈铜器生产所需的所有工序,包括原型制作、铸造、雕刻和镶嵌等精加工以及着色等,都能在当地完成。成为了日本最大的铜器生产地,其产量占日本铜器总量的90%以上。

除铜之外,高冈也进行铁、铝、锡、金、银等多种金属的加工制造,加工方法非常丰富。近年来,制造商和品牌商有效利用这些特长,生产出了一系列我们日常生活中熟悉的产品,包括酒杯、餐具、碗碟之类的厨房用品以及照明灯具等日常用品。

高冈铜器是代表富山县的传统工艺,点击下方链接便可浏览集传统和创新于一体的精美商品。欢迎点击!

大寺幸八郎商店的mini青铜干支摆件系列
https://www.shokunin.com/cn/otera/eto.html
能作的酒器
https://www.shokunin.com/cn/nousaku/shuki.html
momentum factory Orii的壁挂花瓶
https://www.shokunin.com/cn/orii/kaki.html

参考资料
https://douki-takaoka.jp/about

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【生火腿和奶油芝士的箱押寿司】

今天我们来挑战一道西式风味的箱押寿司。

首先,我们以以白葡萄酒醋和柠檬汁为基础制作腌制液,将薄切的柠檬和西葫芦浸泡其中,然后在取出主要食材后,将腌制液直接用于制作寿司醋饭。

主要食材包括生火腿、西葫芦、柠檬,寿司醋饭中夹有牛油果和奶油芝士。

请享用这道类似寿司又有点沙拉风味的西式箱押寿司。

[食材]
生火腿片 4-5片
西葫芦 适量
柠檬 0.5-1个
牛油果 0.5个
奶油芝士 少量
黑胡椒 少量
豆苗 少量

[腌制液]
白葡萄酒醋 2大匙
柠檬汁 1大匙
糖 1大匙
盐 2/3小匙

[寿司醋饭]
米饭 1.5杯
腌制液(去除柠檬和西葫芦后的液体)

[制作方法]
1. 使用刮皮刀将西葫芦刨成薄片,切成与寿司模具的纵向相匹配的长度。
2. 在柠檬皮上撒上粗盐,然后用水冲洗并擦干水分。
3. 将切好的西葫芦和柠檬片浸泡在腌制液中,然后放入冰箱冷藏30分钟左右。
4. 将薄切的牛油果洒上柠檬汁。
5. 在煮熟的米饭中加入取出的西葫芦和柠檬片后的腌制液,制作成寿司醋饭。轻轻切拌,用扇子搅拌至温热后即可。
6. 在寿司模具中铺上生火腿,然后平衡地排列已去水的西葫芦和柠檬片,倒入醋饭的一半,然后用力压实。
7. 排列牛油果和奶油芝士,然后倒入剩余的寿司饭,再次压实。
8. 切成均匀的份后,取出模具,加上豆苗并撒上黑胡椒。享受美味!

山一的寿司饭台
https://www.shokunin.com/cn/yamaichi/sushi.html
栗川商店的柿漆团扇
https://www.shokunin.com/cn/kurikawa/
大久保屋木工舍的栗木饭勺
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山一的箱押寿司模具
https://www.shokunin.com/cn/yamaichi/oshi.html
吉田手工业设计室的刮皮刀
https://www.shokunin.com/cn/yoshita/peeler.html