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【踏上巡访柚木沙弥郎的旅程】

“柚木沙弥郎 永远的现在”展览近日圆满落幕。这是一场回顾展,系统介绍了染色艺术家柚木沙弥郎先生长达75年的创作生涯,自去年起巡回展出与他缘分深厚的岩手、冈山、岛根、静冈,最终在东京迎来终点。柚木先生于2024年1月辞世,享年101岁。展览从他最初创作的型染布等早期作品,到101岁时完成的晚年拼贴作品,完整呈现了一个自由、幽默、充满生命力且极具力量感的艺术世界。

此次巡展的城市,皆与柚木先生有着深厚渊源,是其创作活动的起点或重要转折之地。当我们一边回想着他与一生中重要人物相遇的故事,一边欣赏这些作品时,不禁让人萌生出“总有一天要踏上追寻柚木先生足迹之旅”的念头。

其中,最不可或缺的一站便是冈山仓敷。柚木先生出生并成长于东京田端,但在空袭中家园被烧毁后,便开始居住在位于仓敷市玉岛的柚木家旧宅。曾仕奉备中松山藩主、担任诸役的柚木家,如今作为“西爽亭”对外开放,仍可一窥当年藩主下榻之所的气度与格局。24岁时,柚木先生进入大原美术馆工作,并在此邂逅了民艺运动以及染色艺术家芹泽銈介的年历作品,由此踏上染色艺术之路。大原美术馆的标志亦出自柚木先生之手,至今仍用于入口墙面、门票以及明信片背面的印章等。以美术馆为中心展开的仓敷美观地区,还聚集了仓敷民艺馆、日本乡土玩具馆等设施,漫步其间,不时能发现成为柚木先生染绘灵感来源的图案与元素。柚木先生也十分喜爱冈山名物“散寿司”,各家各户都有代代相传的风味,柚木家的做法是加入星鳗、干虾和红姜。听说车站便当中也有各种散寿司,想必连返程的新干线之旅都令人期待。

此外,我个人一直很在意的,还有岩手盛冈这座城市。那里有光原社,是约一百年前的1924年出版宫泽贤治童话集《要求很多的餐厅》的出版社,自从其出版时间过约五十年后,柚木先生为光原社设计制作了型染明信片,如今仍在持续销售。光原社院内设有活动空间、充满怀旧气息的庭院,以及柚木家人也常造访的咖啡馆“可否馆”。在“マヂエル馆”中,不仅常设展示宫泽贤治的相关资料,也能欣赏到柚木先生的作品。本次展览中展出了他创作的《光原社地图》,让人仿佛看到人们热闹欢聚的场景。此后,他还以盛冈的传统祭典“チャグチャグ马コ”为主题创作明信片,想必也深受当地居民喜爱。若能配合每年10月在盛冈城址公园举办的“北之手工交易会”前往造访,一定热闹非凡,我也很想找机会亲身体验。

此外,在横滨的“DEAN & DELUCA”Colette Mare港未来店中,也能看到柚木先生的剪纸艺术作品,还有我一直想入住的京都Ace Hotel,其标志与客房内的艺术作品同样出自柚木先生之手。无论哪一处,想必都是既优美又令人安心的“沙弥郎魔法空间”。

虽然展览已落幕,但巡访柚木先生的旅程才正要开始。不妨也走访一下您身边与他有渊源的地方吧。我也想把这趟旅程加入明年的计划之中。真不愧是柚木先生,即便身在天堂,依然不断带给我们惊喜与心动。

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参考资料
https://bijutsutecho.com/magazine/news/report/31576?page=2
https://jp.acehotel.com/kyoto/
https://morioka-kogensya.sakura.ne.jp
https://hanahomemade.stores.jp/items/68a2f15c5d272d380ee9c45e

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【带广的猪肉盖饭】

带广名菜“猪肉盖饭(豚丼)”的起源,可以追溯到明治时代的开拓时期。1883年,由依田勉三率领的“晩成社”进入十胜地区开垦时带来了4头猪,成为了当地养猪业的开端。

在当时艰苦的环境下,甚至有着“开垦之初,猪与人共用一口锅”的说法,可见猪在开拓者生活中是何等重要。对从事繁重劳动的人们来说,能够容易获取的猪肉是补充体力、维持生活的宝贵营养来源。

此后,当地的养猪业从明治末期到大正时代得到了进一步的发展,直至大正末期,食用猪肉已逐渐得到了普及。正因为十胜地区养猪业的兴盛,猪肉逐渐作为一种亲近、易得的食材,深深融入了当地人的日常饮食中。

将猪肉加工为一道独到料理的,是1933年在带广创立了“ぱんちょう”食堂的阿部秀司。由于鳗鱼价格高昂且难以获得,他受到鳗鱼盖饭的启发,用更为亲民的猪肉代替,创造出了在炭火上烧烤后裹上甜咸酱汁的“猪肉盖饭”。

从“ぱんちょう”流行开来的猪肉盖饭,因其只需白糖和酱油等家中常备调味料即可制作,很快便成为了十胜地区的“家常味道”,在当地普通家庭中广泛流传开来。

用肉方面,使用厚厚的里脊肉或五花肉最为正宗,不过薄肉片同样也能做得十分美味。烹调前先给猪肉切筋,可以防止烧烤时肉片收缩或卷曲。最大的关键在于酱汁的熬制方法:先将白糖、清酒和味醂加热,在熬至焦糖状并散发出香气后的最后加入酱油,既能保留香气,又能提带出浓郁的风味和诱人的光泽。

如今,带广的猪肉盖饭已作为代表北海道的地方美食而广为人知,其亲民程度甚至体现在北海道本土便利店セイコーマート中,是店内现做菜单(Hot Chef)的代表商品。

凝聚了北方大地开拓者智慧的带广猪肉盖饭,从鳗鱼替代品的巧思出发,如今已牢牢扎根并发展成为了独具魅力的饮食文化。

一阳窑的面钵
https://www.shokunin.com/cn/ichiyou/menbachi.html
青龙窑的丼钵
https://www.shokunin.com/cn/seiryu/donburi.html

参考资料
https://hokkaidofan.com/foods_butadon/
https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/butadon_hokkaido.html
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%B1%9A%E4%B8%BC
https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/niwanomomo/2023-00828 (菜谱)

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【岩崎旧邸庭园】

在东京上野的一角,明治时期日本直面西方文化的过程中构筑的理想居所——岩崎旧邸庭园,静静地矗立在那里。这座建筑是三菱财阀第三代社长岩崎久弥的本邸,建于1896年。当年,约一万五千坪的广阔用地上林立着多达20栋建筑,构成一组气势恢宏的宅邸;如今,仅有洋馆、和馆大厅和台球室三栋建筑将往昔风貌留存至今。穿过大门,仿佛走进了一个日本近代化过程被具象化了的空间。

这些建筑的核心是洋馆,设计来自知名于鹿鸣馆和三菱一号馆的英国建筑师乔赛亚·康德(Josiah Conder)。该建筑在充分考虑到日本气候风土的同时,巧妙地融入了西方建筑的样式美,采用的是两层木结构并附带地下室的设计。馆内施以雅各宾风格的装饰,既庄重厚实又不失精致;无论是地板、墙面还是天花板的细节,都让人感受到对“居住之美”的高度追求。

洋馆二楼的客房中,贴有一种名为“金唐革纸”的珍贵壁纸,参观者可以亲手触摸到壁纸的样品。金唐革纸以和纸为材料,却再现了欧洲原本用动物皮革制作的金唐革工艺。在和纸上贴覆金箔、银箔或锡箔等金属箔,再用雕刻好的木版压出浮雕纹样并加以彩绘而成的壁纸,堪称高度精湛的传统工艺品。明治时期,这种壁纸在欧美备受好评,一度作为日本艺术产业的重要产品被大量出口;但到了昭和初期,随着新技术的出现及需求的减少,这项工艺逐渐衰退,几近失传。同样的金唐革纸也被用于代表日本近代西式建筑完成期的建筑之一——原日本邮船株式会社小樽支店(国家指定重要文化财)贵宾室的墙面装饰。

与洋馆相连的和馆,则是以书院造为基础的纯日式建筑。在其壁龛与拉门上,至今保留着据说是由明治时期最知名的画家之一——桥本雅邦绘制了草图的障壁画。这里的日常起居主要在和馆中进行;而一年一度的岩崎家族聚会,或是招待外国宾客、举行宴会等私人迎宾活动,则多在洋馆中举行。此外,通过地下通道与洋馆相连的撞球室,采用了当时日本少见的瑞士山间木屋风格,浓厚地体现了主人对异国情调的向往。

环绕建筑的庭园,在一部分继承了大名庭园构成的同时,融入着草坪设计,形成了和洋并置的样式,保留了近代庭园的早期形态。战后,岩崎旧邸的庭园曾被GHQ接管,归还后又作为国有财产,用于最高法院司法研修所等机构,历经时代变迁。如今,这里已被指定为日本的国家重要文化财,使人们得以随时见证始于明治的新日本建筑文化。建筑、庭园与历史融为一体的这一珍贵文化遗产,至今仍与上野这座城市一同静静地刻画着时间的流转。

岩崎旧邸庭园
https://www.tokyo-park.or.jp/park/kyu-iwasaki-tei/index.html
银座展卖店铺
https://www.shokunin.com/cn/showroom/ginza.html

参考资料
https://www.spt.metro.tokyo.lg.jp/tosei/hodohappyo/press/2022/11/30/24.html
https://kyu-nippon-yusen-otaru.jp/about