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【纳豆搅拌几次最美味?】

众所周知,纳豆是日本人餐桌上的常客。日本电视台做了一个小调查。来看搅拌次数和美味程度的关系。

电视台节目组首先做了一个关于纳豆搅拌次数的问卷调查。一共收回466份问卷,得到平均搅拌次数为29次的结果。影响纳豆口感的成分是一种叫谷氨酸的氨基酸。一般来说谷氨酸越多,越美味。

石川县立大学做了这个具有挑战性的实验,比较了在搅拌29次,100次,200次,300次,400次,500次和1,000次的情况下,谷氨酸的含有量的高低。结果发现,搅拌1,000次的纳豆,所含的谷氨酸最高。

然而,被搅拌了1,000次的纳豆,有些破碎了。虽然测出来美味成分谷氨酸含有量最高,但人的味觉却并无法区分出来。由此可见,搅拌纳豆也是适可为止就可以。(搅拌纳豆的秘密武器,请参考商品链接)

商品链接1:
https://www.shokunin.com/cn/sasayaka/neverneverpack.html
商品链接2:
https://www.shokunin.com/cn/seiryu/soba.html
参考文献:
https://j-town.net/tokyo/news/localtv/318000.html?p=all

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近日,京都大学医学研究科的研究小组发表了一个颇为有趣的研究成果。该研究调查了大学生对汉字的识读,书写以及对汉字意思的理解能力和人的基本认知能力,语言知识的掌握程度以及写作能力之间的关系。研究结果显示,汉字水平的三个侧面(识读,书写,理解)的习得是与人的多种认知能力有相关的。其中汉字的书写能力和写作能力有着一定的关联。通过手写汉字,或许能够起到防止阿尔茨海默症的作用。

想来,纵观人类发展的历史,拿笔手写文字的习惯保持了千年之久。而今,随着技术革命的发展,提笔写字的时间变得少之又少。很难说,人类是进步了还是正在走向退化。不安的心情,需要一支平井木工挽物所的笔来平抚一下。

商品链接:
https://www.shokunin.com/cn/hiraimokko/pen.html

参考文献:
https://www.kyoto-u.ac.jp/ja/research-news/2021-01-27

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【阖家团圆日,美酒配美器】

春节对于华人来说是个阖家团圆的日子,免不了与亲朋好友杯酒言欢。《汉书》曰:“酒为百礼之首”人们从远古初试酒香,从未停止过在酒上花费心思。美酒自要美器,更增饮酒之乐。无论是爱酒之人还是品酒之客,家中总会有一两只精致的酒杯,以增生活之乐趣。好的酒杯可以将酒与喝酒之人,以及饮酒心境很好的结合到一起,创造属于你自己的仪式感。

手工酒已经是屡见不鲜,如果搭配手工大师精细制作的锡制酒杯,将会给这支酒在口感上增添更多的想象空间,入口不再是清冽,而是多了一丝甘甜。因为锡的离子效果好,可以较大程度上增强酒原有的韵味,去除酒中多余的苦味,使酒更加醇香爽口。锡色泽银白,做出来的酒杯不仅优雅高贵,视觉效果独特,还可任意跟随主人的用杯习惯而改变,称得上是真正的“能作”。

“能作”不仅创意能“作”,手工更能“作”。在杯壁内贴了金箔的锡制酒杯看起来更美,在不同光线下折射出的每一缕光泽都是那样的温柔,温柔到把人融化,把他用来当做新年杯盏再适合不过。100%纯度锡,不含任何杂质,不易铸造,匠人们只是用手就可以将器物制成最满意的样子来。正如“能作”每位手工大师的创作理念:对于传统有着敬畏之心,传承400年的锡制酒杯的手艺,做优质手工艺品,每一件都堪称艺术品,这样一款独具匠心的酒杯,怎能不心动。

能作的纯锡酒器
https://www.shokunin.com/cn/nousaku/shuki.html