【帕劳的午餐肉饭团】

黄金周期间，我们来到了位于太平洋上的岛国——帕劳。当地最受欢迎的特色美食之一，便是使用午餐肉罐头“SPAM”制作的“午餐肉饭团”。午餐肉饭团在当地的便利店、小卖部和杂货店里都能买到，据说人气高的店铺往往不到中午就会售罄。而且每家店铺都有自家独特的调味方式，仅仅翻阅旅游指南中关于午餐肉饭团的专题页面，便能感受到当地人对于这道小吃的讲究与热爱。在科罗尔岛市中心最大的超市——WCTC Shopping Center，我特意来到罐头食品区，映入眼帘的是满满一整排的午餐肉罐头，其数量和种类之丰富，远远超出了在日本所见的规模。诞生于美国的SPAM与日本的传统饭团是看似毫无关联的两种食物，为何会在帕劳扎根得如此深厚呢？

SPAM®是美国霍梅尔食品公司于1937年所推出的午餐肉罐头产品，仅由猪肉、食盐、加工淀粉、糖和发色剂五种简单原料制成。关于“SPAM”这一名称还有一段有趣的故事：当年公司举办品牌命名比赛，结果时任副总裁的兄弟肯·迪尼奥夺得了冠军，不仅获得了100美元奖金，也成为了这一品牌名称的创造者。而使SPAM传播到太平洋各个岛国的，则是第二次世界大战。战争期间，SPAM被美军列为重要的军用口粮，大量运往太平洋战区。战后，在帕劳这样长期受到美国物资供应体系影响、并处于炎热地区的热带岛屿，能够常温长期保存的SPAM成为了极其珍贵的蛋白质来源，于是融入了当地人的日常饮食，并最终成为当地饮食文化的一部分。

不过，SPAM真正演变成今天广为人知的“午餐肉饭团”，背后还有一段独特的历史。帕劳、夏威夷等地在二十世纪前半叶，都曾经历了日本统治或日裔移民大量迁入的时期。因此，当地原本就已经形成了食用大米的习惯，也对饭团和海苔卷等日式食品并不陌生。在这样的基础上，美军带来的SPAM与当地已经普及的大米文化相遇，促成了融合日美饮食特色的“午餐肉饭团”的诞生。随着太平洋各岛之间人员和文化的往来，它逐渐被传播开来，并在帕劳成为一种方便快捷、能够迅速补充能量的日常食品。帕劳人喜爱的午餐肉饭团，最大的特点便是分量十足、味道浓郁。午餐肉通常会用酱油、砂糖或照烧酱调味后煎烤至表面微焦，散发着诱人的香气；有的还会在米饭里拌入香松。更常见的是加入厚厚的煎鸡蛋卷，仅一个饭团就能带来充实的饱足感。正因如此，午餐肉饭团至今仍是当地最受欢迎的小吃之一。

前些天，我在家附近的超市里也买到了SPAM。于是，决定用山一的寿司模具和普通的大米饭尝试制作一份“午餐肉饭团式”的料理。寿司模具的原材料是未经涂装的柏木，能够适度吸收多余水分，使押出来的米饭不会过黏，放凉后依然松软可口。这次的做法也采用了海苔不包、而是点缀在米饭上面的简易方式，不过，如果想像真正的午餐肉饭团那样切块后携带外出，不妨将海苔切成长条，绕着饭团包上一圈，再用保鲜膜裹起来，视觉上便更接近当地的经典样式。另外，这次并没有按照模具的八等分切，而是配合午餐肉的宽度切成四大块，因此每一块都拥有十足的分量感。无论是作为便当、郊游时的快餐、还是朋友聚会上分享的小吃，午餐肉饭团都非常合适。您也不妨亲自尝试一下，在家中体验这份跨越大洋、融合了日美饮食文化的美味佳肴。

[材料]
午餐肉 1/2个
鸡蛋 1～2个（根据鸡蛋大小调整）
海苔
日式面味露（鲣鱼露） 少许
大米饭 适量

[做法]
1. 将海苔切成宽约3厘米的长条，不足的部分可重叠拼接。
2. 使用鸡蛋卷平锅，制作两份折三折的薄煎蛋。
3. 将午餐肉切成约7毫米厚的薄片（共4片）。
4. 在鸡蛋卷平锅中将午餐肉两面煎香，再淋入少许日式面味露。
5. 薄煎蛋和午餐肉切成与寿司模具宽度相等大小（边角料可用于炒饭等料理）。
6. 将大米饭盛入模具中压实，再依次放入薄煎蛋和午餐肉，继续压紧定型。
7. 最后在中央铺上海苔，待海苔与食材贴合后，用刀切成适当大小即可。

山一的箱押寿司模具
https://www.shokunin.com/cn/yamaichi/oshi.html
HASAMI的Plate Mini（照片中的颜色已停产）
https://www.shokunin.com/cn/hasami/plate.html

参考资料
《地球の歩き方 リゾートスタイル R10 パラオ 2019-2020》（地球の歩き方编辑室）
https://www.spam-jp.com/what-is-spam/
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B9%E3%83%91%E3%83%A0%E3%82%80%E3%81%99%E3%81%B3