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【体现使用者风格的“铭木椀”】

在空气凛冽寒冷的冬天,最让人寄托的莫过于热气腾腾的汤品。无论是味噌汤还是温热的汤羹,高汤的香气或醇厚的滋味直达身体深处。冬季是根茎类蔬菜和蘑菇等食材十分丰富的季节,越煮越能释放出鲜美滋味。满满配料的汤品既能温暖身体,也能让肠胃和心情皆感到满足。

提到为冬日餐桌增添温度的餐具,要数薗部产业的“铭木椀”。美丽的木纹能衬托出食材的色彩,圆润的形状还会自然地将食材聚拢到中央,只需轻松盛装,就能呈现出一碗很有格调的汤品。

铭木椀因为经过了聚氨酯涂层处理,用洗涤剂简单清洗后自然晾干即可,保养起来非常轻松。由于是天然木材,请注意不能使用洗碗机,也不适合长时间浸泡,但即使是疲惫的日子,我也愿意把这只碗清洗一下,感受着小小的用心所培养出的器皿爱。我的铭木椀(樱花木)如同生活搭档,在使用了几年之后,表面逐渐变得温润服帖,木质的肌理也似乎增添了光泽。家人使用的铭木椀(栗木)虽然相比之下变化并不明显,但似乎也随着使用而增添了风范。

铭木椀表达着名贵木材的个性,会因木材的种类而呈现出不同的色调与表情,即使形状相同,也会散发出截然不同的气息。它们的质感仿佛也拥有着人一样的个性与气质:木肌细腻均匀、自然柔和的是“山毛榉木”;纹理沉稳、优雅而静谧并带有精致时尚感的是“核桃木”;略带红润色泽,给人优雅而凛然印象的是“樱花木”;质朴温厚、仿佛能温柔包容周围的是“栗木”;华丽且厚重,给人庄重高雅印象的是“榉树木”;纹理大胆、存在感十足,在沉稳中带着野性气息的是“橡木”。无论哪一种,拿在手中圆润温暖的触感,以及嘴唇触碰碗边时的柔和感受,都令人倍感舒适。

陪伴每日餐桌,随着时间而缓缓成长的铭木椀。不妨根据自己的性格,或馈赠对象的气质来挑选一只,成为你我的特别存在。

薗部产业的铭木椀 ※由于原材料成本上涨,商品将于2026/4/1起调涨价格。如果您正在考虑购买,请务必在此日期前尽早下单。
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【武雄温泉的楼门和新馆】

位于日本佐贺县武雄市的武雄温泉,最早被记载于约1300年前的《肥前国风土记》,是代表日本九州地区的温泉胜地。据传,古时神功皇后也曾在此入浴。1592年文禄之役时,丰臣秀吉在出兵朝鲜之际,将“柄崎温泉(现武雄温泉)”指定为士兵的疗养地,并留下了写有“入浴心得”的朱印状。宫本武藏、西博尔德、伊达政宗、伊能忠敬等人也都留有这里的入浴记录,自古深受着众多武将与旅行者们的喜爱。

进入明治时期后,武雄温泉逐渐具备了近代温泉地的面貌。如今成为象征这里的楼门与新馆,建于大正时期,是日本全国范围内都十分罕见的、温泉文化与近代建筑融合的建筑物。楼门具有两层结构,以日式建筑为基础,同时融入了中国风的装饰与近代建筑元素,朱红色的华丽外观尤为醒目。新馆则与楼门呼应,左右对称的外观是其最大特征。温泉内部引入了当时最先进的设备,虽是浴场,却散发着格调极高的公共建筑气质。此外,通过木结构与玻璃、金属装饰、以及有田烧瓷砖和日式马约利卡瓷砖的结合,这里成为了传统与现代化并存的空间。

武雄温泉楼门与新馆的设计者,是被称为“日本近代建筑之父”、将西洋建筑真正扎根于日本的辰野金吾。辰野的建筑并非单纯模仿西洋风格,最大的特点在于他根据日本的风土与文化将建筑风格进行了重新构建。他在武雄温泉引入了近代建筑的合理性与装饰性,实现了温泉设施所需的“亲民性”与“格调感”之间的平衡。辰野在日本各地都留下着众多著名作品,其中最具代表性的就是红砖引人注目的东京站丸之内站舍。此外还有日本银行总行及其地方分行、奈良酒店、旧唐津银行等西洋建筑,但在这些作品中,融合了日洋风格且为公共浴场的,只有武雄温泉一处。在地方小城市中,保存良好且完成度如此之高的辰野建筑,也是武雄温泉的重要价值所在。

另外,虽然我这次未能亲眼参观,但在东京站复原的八角形穹顶天花板中曾被省略、并去向不明的十二生肖中的四只动物,是在复原工程的翌年,在武雄温泉楼门二层天花板上被发现的。子、卯、午、酉四幅雕刻分别配置在了这里的东南西北四方。在细节中融入了故事性与装饰性的这栋建筑中,我们又感受到了建筑大师的玩心与幽默感。

武雄温泉作为重要的城市资产,其色彩的设计也反映了当地重视城市象征性的意向。例如朱红色常用于神社寺院的入门、城楼等重要设施,是一种视觉上表达“这里是特别之地”的颜色,在这里便表达了当地民众将武雄温泉定位为代表城市的、具有格调的名胜温泉,而非普通澡堂。辰野金吾原本并不是喜爱大量使用朱红色的建筑师,但在武雄温泉的设计中,他将日式建筑中融入中国风情,根据温泉设施的性质以及当地的热情诉求,最终选择大胆使用朱红色。可以说,这座楼门是辰野的设计思想与地方象征性及观光振兴意识融合而诞生的产物。

在穿过朱红门楼的瞬间,我感觉空气仿佛变得柔和起来,仿佛踏入了另一个世界。与外界的喧嚣隔绝后,眼前展开的是一种令人怀念的氛围。武雄温泉的楼门,不仅仅是这里的入口,更像是连接了现代与历史脉络的“边界”。

武雄温泉
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【上野的猪排】

上野离银座、有乐町等地都不远,是一个购物和文化设施十分丰富的地区。无论过去还是现今,这里都热闹非凡,并略带复古气息,是个亲切易逛的区域。其实关于此地上野,我一直有个疑问。虽然不是什么大问题,但这次决定认真查寻一下——为什么上野有那么多的猪排店?并且,上野的猪排店可谓名店云集。美食通们可能会吐槽我说:“连这个“常识”都不知道吗?”,但请原谅我确实不知道。心中一直隐约感觉着这里的奥妙,没想到上野果然是猪排的“诞辰圣地”。

在1543年火枪传入日本至锁国政策实施之前,西餐也来到了日本。据说是葡萄牙、西班牙商人在南蛮贸易中带来了新的食材和调味料。但由于进口规模有限、饮食习惯差异,以及佛教禁食肉类的影响,当时的西餐并没有对日本的饮食文化产生根本性的影响。在经历了200多年的锁国时期后,佩里的黑船导致开国,西洋料理才被逐渐地传播开来。不过即便是在幕末开国之后,西餐对普通百姓来说仍然是遥不可及的高端饮食,在明治初期,只有上层阶级才能品尝到。高价的西洋食材和餐具难以入手,于是到了明治后期,人们开始用日本当地的食材和烹饪方法将其改良,创造出了符合日本人口味的新料理,日式西洋料理“洋食”便由此诞生了。

作为令人向往的“三大洋食”登场的,是“炸猪排”、“咖喱饭”和“可乐饼”。从当年就大受欢迎的“炸猪排”(日语为“トンカツ”)源自法语“côtelette”和英语“cutlet”,即“pork cutlet”(日语读“ポークカツレツ”),是由银座老字号“炼瓦亭”发明的。最初作为法式餐厅,他们曾提供“牛仔排”,但因有人提出“想吃得更清爽一点”、“想配米饭而不是面包”,于是改用猪肉,并将裹粉中的奶酪换成鸡蛋,用大量的油像天妇罗一样油炸。同时,他们还创造了在盘中盛饭、用叉背推着米饭食用的方式,以及配上生卷心菜丝的搭配风格。

随后,曾在宫内省大膳寮负责提供西餐的岛田信二郎,在上野御徒町的“ぽんち轩”担任厨师时听到客人怨言:“牛排都有一寸厚的,为什么猪排就不能做得厚一点呢?”于是他研究出了能让厚达2.5~3厘米的肉块从中心熟透的炸猪排烹饪方法,并开始在店内提供,这便是厚切炸猪排的诞生。之后,由于二战时期的物资管制,猪排一度消失,但人们并没有忘记这种美味。战后的日本再次掀起了炸猪排热潮,于是电影导演小津安二郎喜爱的“蓬莱屋”,以及发明了猪排三明治、成为“森繁喜剧《炸猪排一代》”舞台的“井泉本店”等名店相继诞生了。如今,上野地区多达40~50家以上的店铺提供炸猪排。

新年伊始,正是振作精神的时刻,加上升学考试季和冬奥会的临近,希望我们能迎来一个“吃炸猪排、赢在今年”的一年(因为日语中“トンカツ”的“カツ”与“胜利”同音)。

银座展卖店铺
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猪排 とん平
https://maps.app.goo.gl/pRC7SniQSFNU9CSb9

参考资料
https://artplaza.geidai.ac.jp/sights/15649/
http://www2a.biglobe.ne.jp/~hmikami/tonkatu/history.htm
https://www.plenus.co.jp/kome-academy/roots/western.html
https://www.alt-alc.com/post/日本における西洋料理の導入