【京都的香气与历史】
前些日子，我顺道造访了由京都老字号香木店之一——松荣堂运营的体验设施“薰习馆”。馆内设有可以亲眼观看、并亲身体验香料原材料——香木气味的展示区，常设展品包括了产自印度的白檀木心材、产于非洲及阿拉伯海沿岸的乳香树脂，以及广为人知的“桂皮”等等香料。每一种香气的个性都十分鲜明，但当它们相互融合时，却能化作一种令人心神安宁的“香”，这一点让人感到格外有趣，也令人耳目一新。
作为香料原材料的香木，产地是以东南亚为中心的海外地区，几乎全部依赖于进口。与大米、茶叶不同，香木无法在日本国内种植是一个决定性的限制，但在京都却聚集了众多拥有三百年以上历史的老字号香木商与制造商。不出产原料的这片土地，为何会成为日本香文化的中心呢？其背后所存在的，正是京都将“外来的奢侈品”升华为“日本独有的审美意识”的文化创造史。
随着平安迁都，香的角色从佛教仪式中的供具，戏剧性地转变为贵族阶层的雅致教养。原本用于祈祷的香气，在京都这座都城中演变成了点缀生活的精致嗜好品。9世纪时，宫中就设立了名为“御香所”的专门机构，香气不再限定于个人喜好，而是被定位为象征国家品格与秩序的特殊体系。与此同时，这种文化也逐渐渗透进人们的日常生活。以柱子、蔀户和御帘构成、墙体极少的“寝殿造”建筑中，用来熏染空间的“空薰物”，正是得益于京都特有的建筑样式与气候条件而孕育出的都市型精致风格。
在室町时代的东山文化中，香与茶道、立花并列，确立了名为“香道”的艺术之道。京都是诸多艺道“家元”（最高权威者）的所在之地，这一点对香文化而言也具有决定性的意义。随着茶道的发展，茶道中使用的炼香和用于净化房间的香品的需求也变得牢不可动。许多老字号至今依然扎根京都，是因为他们不仅是单纯的销售者，更是从调配这一层面持续支撑着传统仪式与诸多艺道精神的不可或缺的伙伴。
支撑这些文化的，是一代代传承技艺的专业职能群体。战国时代末期，为天皇调制特别香品的“香十”等专职人员的地位得以确立。御用工匠们与宫廷、门迹寺院（皇族及贵族担任主持的特殊寺院）以及各个家元都保持着密切联系，在不断打磨秘不外传的调香技艺的过程中，京都逐渐确立了最高级品牌的地位。正因为无法获得原料，如何将有限而珍贵的香材巧妙组合，并使其与日本的四季相协调，这种举世罕见的细腻调香技术，才得以在此地结晶成形。
江户时代，当香作为娱乐与身份象征的文化向市民阶层扩展时，京都的老字号依然坚守着“正宗产地”的自豪。可以说他们扮演了“翻译者”的角色——将从海外运来的未经加工的香木，重新打造成最能在日本风土气候中绽放美妙香气的形态。京都之所以成为香气的中心，并非因为它拥有香材产地，而是因为这座城市积累了珍惜香气、并将其升华为深厚的精神与礼法的历史积淀，相信今后也会绵绵不断地传承下去。
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薰习馆
https://www.kunjyukan.jp/
参考资料
https://www.shoyeido.co.jp/incense/history.html
https://www.shoyeido.co.jp/about/
https://q-sdgs.kyoto.travel/search/sdgs15/938/
https://www.okou.or.jp/history/
https://www.nippon.com/en/features/c02502/
