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【Hilite食堂】

不知大家是否喜欢吃冒尖的大碗饭。前几天突然间特别馋白饭,变光顾了在京都以好吃量大闻名的“Hilite食堂”。

除了附近的学生,也有很多老人是这家店的常客。位于京都大学正对面的百万遍本店,自1960年创业以来一直是承担了日本未来的年轻人的“沙漠绿洲”。

不妨在这样一个充满历史感的店里感受一顿美味的炸鸡排套餐。

Hilite食堂
https://hilite-kyoto.com/
三条展卖店铺(除年末年始以外全年无休,营业时间为每日12~18点)
https://www.shokunin.com/cn/showroom/sanjo.html

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【珐琅与七宝】

珐琅即玻璃质的涂层,古代将陶瓷胎表面的涂层称作“釉”,金属胎表面的则称作“珐琅”。具体工艺是在金属胎表层涂刷上珐琅经高温烧制,既可防金属材料生锈,增加硬度,更能装饰金属材料外观。

日语中对“琺瑯”一名的释义为“琺”即釉料,“瑯”是金属玉石碰撞而发出的清脆声音,以及精美的石块的意思。而珐琅工艺则称作七宝烧,也就是日本的景泰蓝。景泰蓝的正名是“铜胎掐丝珐琅”,因其工艺盛兴于明朝景泰年间(1450-1457年),使用的珐琅釉以蓝色为主,故得名“景泰蓝”。而日本七宝烧的称呼则源于佛教七宝七珍的“七宝琉璃”。七宝烧的金属胎有金银铜等贵金属,多彩釉料,色泽明亮,明显辨识的和风气韵。

“七宝”据说是室町时代随着日明贸易“勘合贸易”传入日本,所谓的“勘合贸易”是室町幕府的第三位将军足利义满(即金阁寺的创建者,也是动画片《聪明的一休》中的将军大人原型)派遣的持有贸易通行证“勘合符”的明使商船,将日本的扇子,漆器,屏风等工艺品出口至明朝,返航时将永乐铜钱,生丝,织物,书画墨宝等物进口至日本。从明朝进口的美术工艺品则多数成了足立家的收藏品,其中便有各种“七宝”珍品物件。京都亦有“京七宝”,明治时期活跃的七宝烧巨匠·并河靖之的七宝纪念馆便位于京都东山区域。

当下日常使用的珐琅器具是19世纪欧洲研制出铸铁珐琅后才逐渐走向了日常实用化。所以日本的珐琅日常用品也是明治时期后出现的。金属胎质地的珐琅器坚实耐用,加上珐琅涂层的包裹可防止金属生锈,耐各种液体的侵蚀耐磨,耐高温。

如果您是白色控,那诚挚推荐野田珐琅品牌的白色系列,简洁美观,直接放在火上加热使用后容器底部也不会变色,依旧如初的白净。如果是对气味的敏感朋友,诚挚推荐月兔印品牌的珐琅壶,煮水无异味。讨喜的造型出自1980年,近几年深受手冲咖啡人士的推崇,长长的嘴壶便于把控注水流量,极缓角度。器物之好也需细细寻觅,慢慢磨合。

月兔印的长嘴壶
https://www.shokunin.com/cn/tsukiusagi/
野田珐琅的珐琅容器
https://www.shokunin.com/cn/noda/

参考资料
https://ja.wikipedia.org/wiki/琺瑯
https://ja.wikipedia.org/wiki/七宝瑠璃
https://ja.wikipedia.org/wiki/並河靖之七宝記念館
https://ja.wikipedia.org/wiki/京七宝

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【银座的邮筒】

在日本大街小巷都可以看到邮筒,那么日本的邮筒为什么是红色的呢。

在一部分景点中也可以看到红色以外的邮筒,例如银座二丁目和中央大道上的银座邮局前的邮筒是灰色的,而林荫大道上的邮筒为绿色,三越商场旁的邮筒又是红色的。就像这样,在银座同行会看见三色的邮筒。

日本的第一个邮筒在1871年邮政系统创建之时出现。最初的邮筒为用杉木板组合而成的四角部分贴上铁板的黑色邮筒,使用了将近30多年。但是当时的路灯等基础设施不是很完备,黑色的话夜晚很难找到,且出于防火的考虑在1901年换成了醒目的红色邮筒。

过去的红色邮筒呈圆形,理由是圆形不会妨碍行人和车辆的通行,且就算是小心撞到,圆形的话会大大降低受伤的风险。后来随着需求量的增加,为方便增加容量和方便投入取出,改成了如今的形状。

日常中如此常见的邮筒没想到还蕴涵着这样的历史背景,走在银座的街上,寻找三色的邮筒或许也会是一件有趣的事情。

银座展卖店铺(营业时间:周一,周五,周末的12-18点)
https://www.shokunin.com/cn/showroom/ginza.html

参考资料
https://www.postalmuseum.jp/column/transition/post_10.html