

【夏天一定要吃的“韩式刀切面”】
一到夏天,我总会特别想吃一道韩国面食——칼국수(韩式刀切面)。冰凉透爽的高汤,搭配着劲道的手工粗面,让人一吃就停不下来。
“칼”在韩语中指“刀”,而“국수”则是“面条”。顾名思义,刀切面就是将揉好的面团擀开后,用刀切成面条,再放入汤中煮熟的一道传统韩国料理。原本它是热汤面,但我每次去韩国釜山时,都会专程前往一家名叫“기장손칼국수(机张手工刀切面)”饭馆,只为了品尝他们夏季限定的凉刀切面,真的令人回味无穷。
每次来到店门口,总能看到几位大婶一边揉面、一边热情迎接客人,浓浓的当地氛围让人一下子就有了旅行的感觉。冰凉鲜美的高汤中会放入大量的茼蒿、蒜末和韩式调味酱(양념),与手工切面充分融合。它既有点近似于乌冬面的口感,又比乌冬面更有嚼劲,味道也更加浓郁有层次。我一直在寻找类似的味道,却始终没办法在别的地区遇见。既能享受清爽,又能补充体力,这真的是一碗最适合夏天的面条。
每次抵达釜山机场,我都会在第一时间前往西面(서면)地区,来到机张手工刀切面点一碗刀切面、配一份紫菜包饭。每次都是这种“就是这个味道!”的满足感,给与我到达韩国的实感。而且这里的辣度并不过分,是一道即使不太吃辣的日本游客也能轻松享受的难得美食。最近,天气热得让我巴不得立刻飞往釜山。如果您也有机会赴韩国旅行,也请一定去尝尝。当然,别忘了配一份紫菜包饭,那可是绝佳搭配。
大寺幸八郎商店的金鋺
https://www.shokunin.com/cn/otera/kanamari.html
青龙窑的钵
https://www.shokunin.com/cn/seiryu/hachi.html
白山陶器的面碗
https://www.shokunin.com/cn/hakusan/mendon.html
기장손칼국수
https://goo.gl/maps/s87MFy8Ap8Xiwi6n8
参考资料
https://japanese.visitkorea.or.kr/svc/contents/contentsView.do?vcontsId=178878
https://delishkitchen.tv/articles/2504






