December 2019

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【预演一番,圣诞节大餐】

传言,很久很久以前的平安夜人们会吃一些特殊的美食,例如梅花粥。

狄更斯的《圣诞颂歌》中写道:"圣诞节是很好的日子,是个充满爱心和宽恕,与人为善的快乐的日子。。。"

日本更是一进入12月就开始渲染起圣诞节氛围,大街小巷的火树银花,点缀得五彩缤纷的圣诞树,即使没有过圣诞节的习惯,而平安夜最终还是会被圣诞气氛打败,乖乖地拎着鸡腿回家去。
https://www.shokunin.com/cn/rikucho/minipan.html

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【热气腾腾,美味十足迷你铸铁锅】

刚出锅的温度搬到餐桌上的迷你铸铁锅,煎蛋,煎牛排,煎鸡排,奶汁干酪烙菜,铜锣烧,烧苹果,烤蒜等等料理都轻松搞定,做好开锅日常保养,就成了不沾锅。

日常料理,或派对,招待客人既是厨具也是餐具。同时满足现代人铁不足的需要。

美味与健康皆可得的,迷你铸铁锅。铸物名匠小笠原陆兆先生的遗世名作系列。
https://www.shokunin.com/cn/rikucho/minipan.html

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【年糕,日本新年正月料理主角】

在元旦新年期间,年糕不仅是食物,更是“年神”正月期间暂居处,即装饰新年气氛的镜饼。据说此形状取自日本皇室三件神器之一的八咫镜。

关于新年吃年糕的习俗,起源于平安时代的宫廷“歯固之儀”习俗。

而至今正月期间寺庙和神社等场所且不用多言,一般家庭更是年糕的身影无所不在,因为要祭祀无所不在的“神”。

此外年糕的形状分为,圆形和四方形两种。关西圆形居多,关东则以四方形为主。

在料理烹饪方式上,京都则是独具一格,坚持认为年糕是用来煮的,即杂煮年糕。而不屑烤年糕的做法。事实上烤年糕的美味度丝毫不逊于煮年糕。

https://www.shokunin.com/cn/tsujiwa/tetsuki.html (烤架)
https://www.shokunin.com/cn/sonobe/wan.html (铭木椀)

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【温婉亲和的铭木椀餐具】

神奈川当地产业小田原木制品的代表制造商薗部产业出品的木椀系列,饱满小巧的圆弧形,摆放在餐桌上不由然心生舒心温和之意。

薗部产业出品的每一个木椀,从选材,成形,加工上漆完成需要花费工匠数月时间。不仅严选木材,更是在椀沿边缘做了圆弧处理,光滑舒心的嘴巴贴附感。无论搭配任何料理都无突兀之感。

1996年,铭木椀系列荣获日本Good Design Award,至今热销20年不减。

樱木:
被日本人所深爱的樱花。樱桃木的特征是它是一种细腻且有光泽的材料。不仅如此,樱花木的材质强度高,用它做成的容器非常坚固。樱花木兼具女性之美和力量。

榉木:
榉木是为日本人所熟知的铭木。榉木的有坚固,强韧,可靠等特点。由于具有这些特点,榉木自古以来就被用来做碗和托盘。榉木是做碗的最佳材料。

山毛榉:
自古以来,日本各地都生产山毛榉。山毛榉夏天长清爽的绿叶,秋天结出橡子。山毛榉木的特质是带有净白的肌理。用山毛榉做的碗简单而自带自然的气息。

栗子树:
自古以来就和日本人的生活有着颇深的渊源。分量重,坚固并拥有韧性,并且对水具有很强的抵抗力。可以说是一种在背后的英雄一样的存在。坚固的横梁和支柱,铁轨下的枕木均由栗树木制成。看起来像栗子般的奶油色也非常赏心悦目。

核桃木:
相比于被用做西方家具的胡桃木,日本的核桃木看起来更温和可亲一些。微带紫烟缭绕的独特深色,和浓淡交错的细腻光泽交相辉印,给人一种非常优美雅致的印象。

橡木:
在西方,它长期以来被用作家具和酒樽的材料。其材质的独特之处在于非常坚固稳重。做成容器后,可以在桌子上很好的发挥其功能。如果说樱花木带有女性的色彩,那么橡木应该可以说很有男子气概吧。

薗部产业的铭木椀
https://www.shokunin.com/cn/sonobe/wan.html

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【一阳窑的擂钵】

备前烧,日本六大古窑之一,已有上千年历史。不施釉料,选用当地产的陶土,辘轳塑形,而后用10吨的赤松木大火持续烧制10天而成。自古延续至今,费时费力的天然陶器烧制工艺。

延续传统素材,工艺烧制的备前烧的擂钵,号称 “摔都摔不坏”的陶瓷,在日本也视为珍宝。偏平形状的造型,安定稳当,便于使劲。建议用于制作罗勒酱和土豆泥,也可作用它作为一个咸菜和一个菜容器。此外每个擂鉢表面的芝麻窑变,因尺寸和出色方法等呈现亦不同,请谅解。
https://www.shokunin.com/cn/ichiyou/suribachi.html