January 2020

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【栗久秋田杉木曲圆米饭桶,Good Design获奖设计】

已传承至第六代的栗久秋田杉木曲圆工艺制品,光是天然秋田杉木的香味已足以打开味蕾。

赞誉为日本三大美林之一的,天然秋田杉。其木色宛如雪国秋田美人肌肤般洁白。木纹细致,质感细腻柔和。特别是白茬木的制品,在碰触的瞬间不由得质疑,木材怎会如此柔和呢?

此外,此款曲圆米饭桶在设计上,将木盖加厚,湿气吸力更强,同时也可保温。此外米饭桶底部的曲线造型,既可减低米饭粒粘粘,也易于清洗打理。

栗久的曲圆饭桶
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【南北通吃的面片汤(疙瘩汤),富士山下的山梨县的水团(馎饦)】

馎饦是古突厥语的音译,北方游牧民族发明的简单面食,后在魏晋南北朝时期传入中原。

北魏贾思勰《齐民要术·饼法》:“馎饦,挼如大指许,二寸一断,著水盆中浸。宜以手向盆旁挼使极薄,皆急火逐沸熟煮。非直光白可爱,亦自滑美殊常。”奈良时代传入日本,平安时期为唐菓子之一。

直至宋朝出现了手擀面,羹汤煮面的烹饪方式,但是名字依旧延续馎饦的叫法。之后南宋中期,菜汤面一体的馎饦料理方式也传入日本。

至于如何传入山梨县,据说源于武田信玄的“阵中食”之故。至今在山梨县,凡是门口悬挂武田信玄“风林火山”旗帜的餐厅就有馎饦料理,山梨县的乡土料理之一。

白山陶器的深面碗L
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【辞旧迎新,新年好】

圆圆鼓鼓的北方饺子,白白胖胖的南方汤圆,对农历新年的期待和欣喜就是举家和合,儿女归来,稚童绕膝,欢颜笑语,佳肴美酒,序天伦之乐,温亲情和睦。
https://www.shokunin.com/cn/seiryu/hachi.html (钵盂)
https://www.shokunin.com/cn/matsuyama/ (雪平锅)