February 2020

151118 3008

151118 3012

151118 3024

151118 3053

【贪念油条和台湾咸豆浆美味,日本人在家动手炸油条】

去年在台北出差时吃过的油条咸豆浆早餐的美味口感,久久难以忘怀,于是最近四处搜寻食谱和购买食材。最终经过一晚发酵的面团在今日早上成了现炸出锅的油条。搭配煮热的豆浆和其他小菜作料,稳稳妥妥一碗油条咸豆浆上桌了。

炸油条选用了小笠原陆兆的鱼形椭圆铸铁锅,恰好符合炸油条的要求。
https://www.shokunin.com/cn/rikucho/fishpan.html (鱼形煎平锅)
https://youtu.be/iKvFvk5sBo4 (视频)



1

2

3

4

5

6

【新泻燕市三百年铜器鎚起工艺】

鎚起工艺,鎚同锤,意为用金属锤敲击成型的金属加工工艺。

此次推荐的大桥保隆先生早年师从玉川堂后而独立自成一脉。

而新泻燕市的鎚(锤)起铜器工艺则源自江户时代燕市西北区域灵山·弘彦山的间瀬铜山矿的开采。

随着优质绯色铜矿的出品,来自仙台名为藤七的匠人,将鎚(锤)起铜器工艺传授给了当地民众,而玉川堂的初代·玉川觉兵卫便是其学徒之一,于1816年创立了玉川堂。

而鎚(锤)起工艺可追溯至奈良时代的“鎚鍱”工艺,即盛唐时期的锤揲金属工艺。

锤即用锤敲打,揲意为“椎之使薄”,锤揲即意为通过锤炼敲打,将金属锻造成想要的造型与图案,令肌理朴实,质感浑厚,灵气饱满。

现今考古出土的盛唐金属器皿或佛像,佛教工艺品等金属制品即可窥探其工艺的精美绝伦。实事上据考证锤揲工艺最早出现在公元前2000多年的西亚、中东等区域。
https://www.shokunin.com/cn/ohashi/yuwakasi.html (手锤铜水壶)
https://www.shokunin.com/cn/ohashi/cup.html (手锤铜杯)



画像 2500

画像 2503

1

2

3

4

5

6

始雨水,桃始华,草木萌动,鸿雁归来。

雨水的昨日,京都不见雨落,反而雪花飘飘,气温一晚回到隆冬天。而自今日起便进入雨水节气,天气回暖,雨水增多,鸭川两岸也会一日一色,绿渐浓。

空寂的河面也会被鸭子,白鹭等凫水鸟儿的归来所打破,春天就这样来了。

青龙窑,残雪消融山色釉系列。
https://www.shokunin.com/cn/seiryu/yunomi.html (茶杯)
https://www.shokunin.com/cn/seiryu/sencha.html (煎茶茶杯)
https://www.shokunin.com/cn/seiryu/chawan.html (饭碗)
https://www.shokunin.com/cn/seiryu/hachi.html (钵盂)



151118 5251

151118 5225

i5_2

eto_ne1

【清凉香醇的口感,最适宜作酒器的锡】

锡优良的导热性,盛入冷酒即可凉丝丝透心凉口感, 斟入热酒则是恰好手温感。

此外因为锡的高离子效用,杀菌和保鲜度的功能亦极佳,有助提升酒的香醇口感。

同时无毒无害,亦无金属异味感,安心畅饮。

金箔来自金沢的传统工艺。自家每晚浅斟小酌或用以款待座上宾客等场合皆不失为大气雅致的酒器。
https://www.shokunin.com/cn/nousaku/shuki.html