October 2020

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前段时间,“秋天第一杯奶茶”的文案在朋友圈刷了屏。奶茶之于我们,或许是在平淡的日常工作生活中,享乐一点刹那到美与和谐。

对于奶茶,不同的人有不同的喝法。在我看来自己动手泡杯红茶加入鲜奶味道也可以很赞。辻和金网的茶漏,是拥有许多来自“奶茶天国”台湾订单的人气款。

此款茶漏,小巧精致,编织工艺可追溯到距今约1200年前的平安时代。用它来泡一壶冬日里的奶茶,一定可以温暖整个冬日。

辻和金网的茶漏
https://www.shokunin.com/cn/tsujiwa/chakoshi.html
松山陶工场的奶锅L
https://www.shokunin.com/cn/matsuyama/



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【岩手县净法寺产漆·安比涂漆器工房·本朱平钵】

祥瑞朱红漆器的6寸平钵·五目什锦寿司。虽古语有云,美食不如美器。但无美食,何以有美器呢?

五目什锦寿司,据说最早出现在镰仓时代(明朝)。将慢炖入味的干香菇,葫芦条, 胡萝卜丝,醋莲藕丝,笋丝,竹輪或鱼糕,咸甜焖煮的油豆腐或高野豆腐(冻豆腐)等食材与醋饭混合拌匀,再用鸡蛋丝,海苔丝,红生姜等点缀装饰的地方寿司之一。三月女儿节等喜庆节日享用的食物。

【本朱·岩手县净法寺漆】

日语汉字写作“本朱”,“本”意为,纯正。“本朱”即意为,正朱红色。作为最古老且备受推崇的颜色,其祥瑞安康等深厚博大的文化寓意自不用赘言。

而安比涂漆器工房所使用的日本国产漆·岩手县净法寺漆,其历史可追溯至绳文时代。采用朱漆装饰陶器,木器的历史亦可上溯至绳文时代后期。

此外安比涂漆器工房出品的漆器,结实耐用之处在于。其一,严格选用纵挽加工的木材。其二,精制漆技术和反复多层上漆工艺。

此外关于修理,售后服务。 如果在使用中出现磕碰缺口,划痕等情况可邮送至工房修复,费用按具体状况而定。一件物品用一辈子的经验,对于我们当代人来说颇为稀缺。正因稀缺故而珍贵,珍惜用之。

纯日本国产漆使用的安比涂的盘子·小椀
https://www.shokunin.com/cn/appi/bowl.html



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【おでん·关东煮 ,从田间鼓乐到秋冬暖胃料理】

深秋渐浓,气温骤冷,傍晚回家路上总想寻觅一家おでん·关东煮小店,小酒配小食,暖暖胃,缓缓神。

在日本天气一转凉,首推料理便是おでん,关东煮。おでん汉字写作,御田。完整写作“田乐”。“御田”则是简称的女房用语。而“田乐”原是味噌豆腐料理的别称,最早始见于14世纪的史料。

而为何将味噌豆腐料理称为“田乐”呢?据相传是源于“田乐”,即插秧苗时节在田间地头上合着太鼓,手舞足蹈的祭祀舞乐。其担当舞乐的专职人员被称为“田乐法师”。颇为有趣的是田乐表演中有“田乐法师”踩着高跷蹦来蹦去的环节。所以人们以形取意,将用签子串起来的蘸着味噌酱吃的烤豆腐取名为田乐豆腐,即现在所谓的串烧。

味噌自古是日本人摄取蛋白质的主要来源。而有关豆腐的最早文献是1183年奈良春日大社神主的日记。作为供奉祭品之一的“春近唐符”,其汉字“唐符”的日语发音即为,とうふ,豆腐。

而现今被人们熟知的汤汁焖煮的おでん,据说是江户末期才出现的较为新式的吃法。其出现在江户的原因之一,据说是与江户末期千叶县铫子市酱油酿造产业的繁荣发展有关。

此外关东煮中常见的食材有例如白萝卜,鸡蛋,蒟蒻,昆布结,鱼丸等。而较有日式风味的“萨摩扬”,萨摩炸鱼饼。“半片”,山芋鱼饼。“飞龙头”,豆腐饼。“高野豆腐”,冻豆腐。“信太巻”,油豆皮等。

三百年前江户冬夜的街头,小贩推着小车叫卖着,“おでん燗酒、甘いと辛い、あんばいよしよし”,关东煮和烫酒,甜甜的和咸咸的,好味美滋滋!

时至今日,岁月更迭,美味依旧。寒冬冷夜,热汤一锅,清酒一壶,亲朋相聚,暖胃,更暖心。

青龙窑的钵盂
https://www.shokunin.com/cn/seiryu/hachi.html
白山陶器的平茶碗
https://www.shokunin.com/cn/hakusan/hirachawan.html

参考资料:
https://bit.ly/2GbeGvu



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这是一款适合用来做花器的再生玻璃口杯。玻璃杯常常被画家用来当做静物画的对象。荷兰尼基·勒·诺贝尔就曾画过许多承载着花花草草的玻璃杯。前段时间,周董的新歌《Mojito》刷了很多人的屏。Mojito作为夏日清爽饮料一直为人们所喜爱。据说,Mojito是一款船长的酒,用奥原硝子的玻璃口杯,自制一杯莫吉托,暂时把自己载去桃花源吧。

下面介绍一下Mojito的配方
朗姆酒:45ml
青柠:半个
薄荷叶:数片
碳酸水:适量
白糖:少许
冰块:半杯

奥原硝子 玻璃口
https://www.shokunin.com/cn/okuhara/kop.html
配方来自:
bar-school.com



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职人.com银座展卖店铺,开张营业了,诚挚欢迎大家驻足一览。

店铺所在大楼为1932年修筑的奥野大厦,昭和时期银座屈指可数的高级公寓之一。目前聚集了众多的艺术家工作室和画廊等文青店铺。大厦外观,电梯,楼梯,走廊等依旧保持着当年的模样。对建筑感兴趣的朋友,极为推荐一游。

营业时间,周一,周五,周六,周日午间12点-18点。

职人.com银座展卖店铺
https://www.shokunin.com/cn/showroom/ginza.html