近日，京都大学医学研究科的研究小组发表了一个颇为有趣的研究成果。该研究调查了大学生对汉字的识读，书写以及对汉字意思的理解能力和人的基本认知能力，语言知识的掌握程度以及写作能力之间的关系。研究结果显示，汉字水平的三个侧面（识读，书写，理解）的习得是与人的多种认知能力有相关的。其中汉字的书写能力和写作能力有着一定的关联。通过手写汉字，或许能够起到防止阿尔茨海默症的作用。

想来，纵观人类发展的历史，拿笔手写文字的习惯保持了千年之久。而今，随着技术革命的发展，提笔写字的时间变得少之又少。很难说，人类是进步了还是正在走向退化。不安的心情，需要一支平井木工挽物所的笔来平抚一下。

商品链接：
https://www.shokunin.com/cn/hiraimokko/pen.html

参考文献：
https://www.kyoto-u.ac.jp/ja/research-news/2021-01-27

【阖家团圆日，美酒配美器】

春节对于华人来说是个阖家团圆的日子，免不了与亲朋好友杯酒言欢。《汉书》曰：“酒为百礼之首”人们从远古初试酒香，从未停止过在酒上花费心思。美酒自要美器，更增饮酒之乐。无论是爱酒之人还是品酒之客，家中总会有一两只精致的酒杯，以增生活之乐趣。好的酒杯可以将酒与喝酒之人，以及饮酒心境很好的结合到一起，创造属于你自己的仪式感。

手工酒已经是屡见不鲜，如果搭配手工大师精细制作的锡制酒杯，将会给这支酒在口感上增添更多的想象空间，入口不再是清冽，而是多了一丝甘甜。因为锡的离子效果好，可以较大程度上增强酒原有的韵味，去除酒中多余的苦味，使酒更加醇香爽口。锡色泽银白，做出来的酒杯不仅优雅高贵，视觉效果独特，还可任意跟随主人的用杯习惯而改变，称得上是真正的“能作”。

“能作”不仅创意能“作”，手工更能“作”。在杯壁内贴了金箔的锡制酒杯看起来更美，在不同光线下折射出的每一缕光泽都是那样的温柔，温柔到把人融化，把他用来当做新年杯盏再适合不过。100%纯度锡，不含任何杂质，不易铸造，匠人们只是用手就可以将器物制成最满意的样子来。正如“能作”每位手工大师的创作理念：对于传统有着敬畏之心，传承400年的锡制酒杯的手艺，做优质手工艺品，每一件都堪称艺术品，这样一款独具匠心的酒杯，怎能不心动。

能作的纯锡酒器
https://www.shokunin.com/cn/nousaku/shuki.html

【招财猫故乡·常滑烧急須】

誉为招财猫第一产地的爱知县常滑市，除了憨态可掬的招财猫之外，更有从江户时代延续至今的朱泥急須，即朱泥茶壶。

说到此简单介绍一下招财猫的由来。招财猫最初是1939年刊登在某商社商品目录上黑白猫插图，而后1960年怀抱小判金币的两头身招财猫被推出市场，风靡至今。（小判金币是江户时代流通的一种的金币）

而相对的常滑朱泥急須的烧制则始于江户末期文久年间，明治初期。究其原因其一是常滑当地丰富的铁分含量颇高的陶土资源。其二便是受到当时宜兴紫砂茶壶产业文化的影响。

此外用朱泥茶壶冲泡的茶汤为何口感上乘呢？其理由是朱泥陶土中含有大量酸化铁成分和茶叶的单宁酸产生反应使得茶汤口感愈加香醇。此外经过高温烧制朱泥壶内壁能吸收产生涩味的多酚类物质，而与此同时茶汤鲜味的氨基酸成分却不会减少。

关于茶汤口感的优劣取决于以下成分：

茶汤的苦味，主要来自苦味的咖啡碱等物质。

茶汤的涩味，主要来自多酚类，其中约占茶多酚含量的75%到80%的儿茶素就是苦涩味的来源之一。

茶汤的鲜味，主要来自氨基酸，其中含量最高的是茶氨酸，有鲜爽甜等口感。

茶汤的甜味，主要来自茶多糖类，糖类中可溶性果胶能让茶汤呈现甘醇的口感。

东屋的茶壶
https://www.shokunin.com/cn/azmaya/kyusu.html
Susumuya茶店的茶壶
https://www.shokunin.com/cn/susumuya/kyusu.html

参考资料：
https://www.pref.mie.lg.jp/common/content/000171999.pdf
https://shizuoka-cha.com/files/9114/4178/2051/10secrets_of_green_tea.pdf
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%8B%9B%E3%81%8D%E7%8C%AB