July 2021

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【青龙窑的丼钵和小碗已在本网店上架了】

造型滚圆饱满,清新淡雅的残雪釉色,细腻稳重的手持感,盛饭盛汤等皆适宜。

青龙窑的丼钵
https://www.shokunin.com/cn/seiryu/donburi.html

本司职人.com定制的青龙窑小钵。盛放沙拉,腌渍小菜等皆适宜尺寸。

青龙窑的小碗
https://www.shokunin.com/cn/seiryu/kobachi.html

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【夏日家常料理 醋渍南蛮】

在日本料理店时常会看见名为“南蛮漬け”的鱼肉或“チキン南蛮”即南蛮鸡块等菜品。“南蛮”是室町时代至江户时期日本与葡萄牙西班牙等开展“南蛮貿易”时,将葡萄牙西班牙称为“南蛮”。此外据奈良时代成书的日本最古正史《日本书纪》的记载,当时日语中称为“南蛮”的区域为萨摩西部的五色岛,萨摩七岛,琉球等未开化的区域。

而“南蛮漬け”则是用搭配唐辛子即辣椒,醋等调料腌渍浸泡的炸鱼肉炸鸡块的外来本土化料理。室町时代随着葡萄牙人的船舶驶入种子岛,“南蛮”文化也慢慢传入了九州地区。至此在饮食上也将有了用油干炸过的小鱼加入洋葱,辣椒等“南蛮”调味料,再用二杯醋或三杯醋腌渍入味后食用的料理。二杯醋或三杯醋即口感偏甜的醋。经过醋浸泡腌渍过的炸鱼或炸鸡,既残留少许油炸的香味又中和了油腻味且增添了醋的酸爽,用来下饭佐酒再家常美味不过了。

吉田手工业设计室的刮丝刀·细刮丝刀
https://www.shokunin.com/cn/yoshita/peeler.html

参考资料
https://ja.wikipedia.org/wiki/南蛮
https://ja.wikipedia.org/wiki/南蛮漬け

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【神社之“社”】

汉语中的“社稷”即为土神和谷神的合称。其中的“社”为土神,“稷”为谷神。“社”一字是由左边表示祭台的“示”与右边的“土”组合而成,亦有祭祀土神“社”的意思。所以“社稷”一词即代表着生存空间的土地和稳定食物来源的粮食,人安身立命之根本。

日语中“神社”的释义为神道的神所在的空间,即为“社”,日语发音为“やしろ”,原写作“屋代”。据日本文部科学省的统计数据,日本全国约有8万5千所神社。其祭祀的神灵分为产地神(地缘关系神社),天神地祇(日本神话的众神),皇族祖神,伟人义士的英灵等。

明治时期,按社号社格制度将神社排列为神宫,宫,神社,社。“神宫”则是祭祀天皇,天皇祖先,及与天皇相关的神灵的神社。例如明治神宫,伊势神宫。“宫”则是祭祀皇室亲王等皇族和历史伟人等的神社。例如德川家康的东照宫,菅原道真的天满宫等。此外神社中亦有大社之分。“大社”则首推出云大社。其他的春日大社,熊野大社,松尾大社等等。

二战后基于政教分离的政策,明治时期设立的社格制度被废止。而由基于宗教法人法,文部科学大臣管辖的包括宗教法人的神社本厅,负责管理神道系统的宗教团体活动。

白峯神宮
https://goo.gl/maps/rWjik9FLWnJRtVNd8
今出川展卖店铺
https://www.shokunin.com/cn/showroom/imadegawa.html

参考资料
https://ja.wikipedia.org/wiki/神社
https://shinto-jinja.jp/?p=1018

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【大寺幸八郎商店 第六代传人 大寺康太】

[大寺康太先生,您是铸物批发商大寺幸八郎商店的第六代传人。铸物在富山县高冈市非常有名。请问你们是如何起家的呢?]

高冈铜器的历史始于加贺藩的第2代藩主前田利长在1611年为了培育本地的产业,邀请7位铸物师到现在的富山县高冈市。

历经400年,高冈仍作为铸物之乡,大寺幸八郎商店是在庆应3年(1867年),在被视为高冈的铸物产业发祥地的金屋町经营铜器等金属工艺品的批发销售。目前在做批发的同时,我们还把一部分江户时期就存在的建筑作为店面,进行零售。

[能告诉我们大寺幸八郎商店所制作的商品的魅力吗?]

我们希望能够利用高冈市的铸物技术制造出拥有金属独特质感的产品。最近,我们有与林悠介先生合作进行商品开发,请他设计,制作原型。我们的商品应该带有来自林先生的那种独特的世界观而产生的某种温润的气息吧。

[你们的商品真的是非常可爱,职人.com的樱井也是一看就爱上了。那么能请您谈谈你们今后的展望吗?]

未来我们应该会继续和上述的林先生一起进行产品开发,我们希望我们可以为客人带去可以在日常生活中长期使用的产品。

大寺幸八郎商店的mini青铜干支摆件系列
https://www.shokunin.com/cn/otera/eto.html
大寺幸八郎商店的动物系列
https://www.shokunin.com/cn/otera/animal.html
大寺幸八郎商店的金鋺
https://www.shokunin.com/cn/otera/kanamari.html

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【奈良晒麻布】

奈良晒即为奈良出产的高级麻织品,“晒し”即漂白的意思。1979年被指定为奈良县无形文化财。有关奈良晒的最早记录据说是镰仓时代奈良寺院的袈裟布料即为奈良所产的麻布。其后江户时代奈良晒荣升为德川幕府的御用品,一跃成为最高级别的麻织物,也是制作武士的裃(江户时代武士的礼服)和僧侣法衣的高级布料。此外奈良晒的“雪白”纯色也深得茶道人士的喜欢,其中以千利休所言的茶巾以白新为上品。

于此伴随着麻纺织业的兴旺,奈良也开始用麻布制作起蚊帐。而事实上奈良蚊帐的历史久远。据《日本书纪》记载应神天皇的时代(270-312年)即三国后期至西晋时期,从吴越迁移而来蚊帐制作纺织技术者,在奈良用丝绢为贵族阶层的住所制作蚊帐。至室町时代“奈良蚊帐”已成为贵族武士阶层间的访客赠品。

明治维新后武士阶层的退出,麻织物市场需求量骤减。同时随着棉纺织技术的改良,棉布蚊帐以价格实惠结实耐用等特性广受民众认可。所以明治至昭和前期的奈良也就成了蚊帐一大产地。在此过程中也就出现了各种各样的蚊帐布料的衍生用品,例如此款冈井麻布商店的,纯麻擦布,麻布手拭,麻布手帕等商品。

冈井麻布商店的纯麻擦布
https://www.shokunin.com/cn/okai/fukin.html
冈井麻布商店的麻布手拭
https://www.shokunin.com/cn/okai/tenugui.html
冈井麻布商店的手工编织的麻布手帕
https://www.shokunin.com/cn/okai/handkerchief.html

参考资料
https://www.apparel-nara.com/orimono/kayakiji/
http://www.pref.nara.jp/dd.aspx?menuid=1386
https://ja.wikipedia.org/wiki/裃
https://ja.wikipedia.org/wiki/晒
https://bit.ly/3jW0bx7
https://bit.ly/3jPFN0h