【继承并延续手作技能】

新泻县燕市的手作历史可以追溯到大约400年前的江户时代，据说当时的农民饱受信浓川的泛滥之苦，为补贴家用，开始把制作和钉作为副业。从那时起，延续至今的锤起铜器和烟管制作技术被传承下来，并发展成为新的产业。

明治维新后，伴随着西方文化的逐渐传播，燕市的金属加工行业开始面临困难时期，但那时的战争让其他国家产生了对西式餐具的需求，借此机会大规模生产西式餐具大获成功，燕市通过出口获得外汇。

那个时期留下的模具非常少，但这个咖啡盘是当时的技术的产物。它是一种继承了传统技术并符合当今生活的产品。

次托盘有一个凹陷，可以放置咖啡杯，也可以根据个人所需，用来放面包或蛋糕。这是一款适合忙碌的早晨使用的便捷的托盘。

GLOCAL STANDARD PRODUCTS 咖啡店用餐盘 SH
https://www.shokunin.com/cn/glocal/cafetray.html

参考材料
https://www.city.tsubame.niigata.jp/monodukuri/400.html

【长文堂的古代平丸铁壶已在本网店上架了】

长年累月传统平丸造型的铁壶。壶身看似小巧，但注水可容量是1.5L。反复铸造而练就的精悍工艺，巧妙利用山形铸物“薄肉美丽”的独特铸造工艺打造的无图案素色表面肌理，历久弥新的素朴美感。

长文堂的古代平丸铁壶
https://www.shokunin.com/cn/chobundo/

【柠檬汁渍鱼】

秘鲁国民菜品，柠檬汁咸鱼。即将鱼鲜浸泡在柠檬汁中腌渍。腌渍过程中柠檬酸会让鱼肉的蛋白质发生变化出现类似煮熟的口感。据说在秘鲁当地常见制作方法是将柠檬汁，柠檬皮，洋葱，辣椒，盐，胡椒等调料混合腌渍，搭配上小黄瓜，芦笋等鲜蔬食用，酸爽且有清新水果香。

关于ceviche柠檬汁渍鱼的由来诸说纷杂，但因为柠檬等酸柑橘皆来自亚洲，所以有历史学者认为此菜品是西班牙殖民时期传入南美洲。此外参考梁文道先生《饮食男女》专栏中叙写“据说有学者考证ceviche最早出自波斯，辗转随着伊斯兰帝国扩张，传到西班牙南部格林那达一带，最后又跟着西班牙人来到了中南美洲。”如此看来ceviche正所谓的漂洋过海才得相遇，一菜品也。

山一的箱押寿司模具
https://www.shokunin.com/cn/yamaichi/oshi.html
白山陶器的平茶碗
https://www.shokunin.com/cn/hakusan/hirachawan.html
fresco的kasumi plate S
https://www.shokunin.com/cn/fresco/kasumiplate.html
一阳窑的小碟
https://www.shokunin.com/cn/ichiyou/plate.html

参考资料
https://www.sohu.com/a/128098393_206804