February 2022

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Instagram的相关投稿大受欢迎,我们将此照片设成了网站封面图。

我司员工用来装意大利面的是这款23cm的柳宗理的不锈钢料理盆。在此料理盆上放上沥水盆,然后边用煮面的热水烫不锈钢盆,边将一部分热水与盆中的橄榄油进行乳化。之后倒出剩下的水,将意大利面放入之后便完成。

由于盆底会变得非常热,所以建议在盆底放上一个锅垫,防止烫坏桌子。

柳宗理 不锈钢料理盆 23cm
https://www.shokunin.com/cn/yanagisori/bowl.html
本间数勇商店 稻草手工编织锅垫 S
https://www.shokunin.com/cn/honma/nabeshiki.html
Instagram的投稿
https://www.instagram.com/p/CZhQlVgvaAC/

ブリュレ

【用Toy Gratin制作而成的巧克力布丁】

可能是情人节即将到来,最近在网上总是能看到看起来非常美味的菜谱。想一想,巧克力的香甜气在厨房中蔓延开来就辛福感油然而生。

今年的情人节何不连放入巧克力布丁的容器也亲自挑选一下。连带着容器作为情人节礼物送出,或许会是一个很棒的选择。

HASAMI Toy Gratin S的大小正好适用于装入巧克力布丁,可根据喜好最后在表面上挤上一层焦糖,这样就可以同时享受焦糖的酥脆和布丁的绵密。做好的巧克力布丁放入附带的包装盒里,再放入一个小勺子,就会成为一个可爱而贴心的伴手礼。

现在,在银座展卖店铺,三条展卖店铺和今出川展卖店铺均有实物展示。由于是停产商品,因此售罄即停止贩卖。

HASAMI Toy Gratin S
https://www.shokunin.com/cn/hasami/toygratin.html
展卖店铺指南
https://www.shokunin.com/cn/showroom/

参考菜谱
https://www.lotte.co.jp/products/brand/ghana/recipe/1058.html

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【食疗养生】

立春之后许多植物开始从土壤中发芽,市场中也陆续出现了蜂豆叶花茎。在日本蜂豆叶花茎是春季最受欢迎的食物之一,虽然有一些较为独特的苦味,但是这种苦味可唤醒味觉。

蜂豆叶花茎的做法很简单,通常只需放入辣椒,盐和橄榄油后煮熟即可。

做法是在放入辣椒的热水中焯一下蜂豆叶花茎,并将它们放入不锈钢沥水盆中,双手用力挤出多余水分之后切成可食用的大小即可。如果你喜欢了,也可将放入了热水中的辣椒取出切碎。之后将蜂豆叶花茎倒入了充足的橄榄油中简单翻炒,最后用适量盐巴调味。另外,也可根据喜好放入一些肉汤颗粒给蜂豆叶花茎上色。

煮蜂豆叶花茎可以说是一道非常下饭的菜,大家可以尝试一下。

柳宗理 不锈钢沥水盆
https://www.shokunin.com/cn/yanagisori/bowl.html
小笠原陆兆 平底锅
https://www.shokunin.com/cn/rikucho/fryingpan.html
野田珐琅 Square S 附盖
https://www.shokunin.com/cn/noda/

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【黑色的中华拉面】

前几天老板推荐在京都有一家特别有名的黑色拉面。一听拉面是黑色的激发了我的好奇心,便上网查看,发现是因为拉面的汤底为黑色便被称为黑色拉面。这黑色汤底让我想起国内的老汤,实在是太令人怀念就决定找时间一定要去尝试一下。

找到一天午餐时间,便赴往那家拉面店。店内虽不大但干净整洁,普通但却莫名的有种不简单的感觉。找到空位坐下后就看到了菜单。与普通的日本的拉面店一般,菜单种类并不多,只有拉面,炒饭和煎饺三样。由于拉面和炒饭都有小碗,所以对于食量不是很大,但是想吃两种的食客来说非常有好。

先上的是一盘炒饭。与一般的日本拉面店不同,这家的炒饭也是黑色的,猜想应该是还原国内的用老抽调色而成的酱油炒饭颜色亮而均匀,粒粒分明。吃了一口,浓郁而鲜香,真的可以说是被惊艳到的味道。虽然炒饭里的菜码不是特别多,但是就单从米粒的味道来讲就足以让人非常满足。随后,黑色拉面终于被端了上来。汤底确实为黑色,但是与老汤不同这个汤底更为清澈,所以喝起来浓郁却爽口,口感非常绝妙。叉烧貌似也是由酱油酱煮而成,菜码中有我最爱的绿豆芽,所以吃得真的是酣畅淋漓。

感觉黑色酱油应该是这家店的秘方,足以让在拉面店多如牛毛的京都可以有一席之地。更重要的是,虽然被称为几十年的老字号,但是我在这家店的面和炒饭中依旧感受到了用心,这可以说是非常难得的。店的详细地址标记如下,感兴趣的朋友们可以前来尝试一下。

新福菜馆 地图
https://goo.gl/maps/pDqMVtQ6R5KqzvDUA
三条展卖店铺(营业时间:12-18点)
https://www.shokunin.com/cn/showroom/sanjo.html