
【山形县乡土料理·ひっぱり乌冬】
日本新年假期结束从山形县返回京都的工作人员制作了山形县村山地方的乡土料理“ひっぱり乌冬”,据传是过去山里人进山烧炭时吃的方便面食。早期制作版本是将挂面煮熟加入纳豆搅拌均匀即可,且据说天越冷越觉得好吃。其后随着青花鱼等罐装食品的普及“ひっぱり乌冬”便衍生出了家庭版本,即煮熟的挂面拌上纳豆青花鱼的酱汁,再按个人喜好加入葱花等佐料,增添口感风味。
此外与冬天暖乎乎的“ひっぱり乌冬”相对地山形县夏季还有清爽解暑版本的蔬菜“だし”凉拌素面,此处蔬菜“だし”即当季蔬菜制作的酱料或酱汁,用来拌面或拌饭皆适宜。此次使用了中村铜器制作所的铜锅煮了两人份量的挂面伴上家乡味的纳豆青花鱼酱,胃里心里都暖暖的吧。
中村铜器制作所的铝制蒸锅
https://www.shokunin.com/cn/nakamuradouki/seiro.html
本间数勇商店的稻草手工编织锅垫L
https://www.shokunin.com/cn/honma/nabeshiki.html
安比涂漆器工房的椀#3.8
https://www.shokunin.com/cn/appi/wan.html
THE的酱油瓶
https://www.shokunin.com/cn/the/
参考资料
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%B2%E3%81%A3%E3%81%B1%E3%82%8A%E3%81%86%E3%81%A9%E3%82%93
https://www.pref.yamagata.jp/020026/kensei/joho/koho/mailmag/pride/hippari.html