说起厨房中不可缺少的刀具,在日本汉字中写成“庖丁”。在古汉语中“庖”一字指厨房,而“丁”指成年男性。在庄子的《养生主》中庖丁有厨师之意,后也发展出烹饪和烹饪技术等含义。
根据不同的目的,刀具也分很多种。以日本的和式刀为例,不仅有菜刀,刺身刀,刺身刀中用于鲣鱼和金枪鱼的不相同,即根据鱼的种类用的刀也各不相同。据说日本料理中的刀具有40~50多种。而另一方面,中国料理中几乎一个菜刀就可以满足所有的用途。
庖丁工房忠房中有“厨房必备刀具三件套“这一产品,即可以满足大部分需求的全能三德刀,面包刀和全能小切刀。
面包刀的刀尖为锯齿状,因此可使面包的切面平整,并且不易掉渣。另外也适用于切三明治。
圆形的刀柄纹理自然柔和,材质为拥有专利的抗菌炭化木,所以不易腐蚀。钢材部分为较为锋利的SLD钢三层构造而成。
据说根据刀的锋利程度影响料理者的心情甚至食物的味道。不如用一把高品质的刀具,提高一下自身的生活品质。
庖丁工房忠房的厨房必备刀具三件套
https://www.shokunin.com/cn/tadafusa/houchou.html
参考资料
https://ja.wikipedia.org/wiki/包丁
https://kotobank.jp/word/包丁-132299