April 2022

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说起厨房中不可缺少的刀具,在日本汉字中写成“庖丁”。在古汉语中“庖”一字指厨房,而“丁”指成年男性。在庄子的《养生主》中庖丁有厨师之意,后也发展出烹饪和烹饪技术等含义。

根据不同的目的,刀具也分很多种。以日本的和式刀为例,不仅有菜刀,刺身刀,刺身刀中用于鲣鱼和金枪鱼的不相同,即根据鱼的种类用的刀也各不相同。据说日本料理中的刀具有40~50多种。而另一方面,中国料理中几乎一个菜刀就可以满足所有的用途。

庖丁工房忠房中有“厨房必备刀具三件套“这一产品,即可以满足大部分需求的全能三德刀,面包刀和全能小切刀。

面包刀的刀尖为锯齿状,因此可使面包的切面平整,并且不易掉渣。另外也适用于切三明治。

圆形的刀柄纹理自然柔和,材质为拥有专利的抗菌炭化木,所以不易腐蚀。钢材部分为较为锋利的SLD钢三层构造而成。

据说根据刀的锋利程度影响料理者的心情甚至食物的味道。不如用一把高品质的刀具,提高一下自身的生活品质。

庖丁工房忠房的厨房必备刀具三件套
https://www.shokunin.com/cn/tadafusa/houchou.html

参考资料
https://ja.wikipedia.org/wiki/包丁
https://kotobank.jp/word/包丁-132299

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【银座的小小窥视窗口】

在松屋银座地下入口的旁边,有一个可以窥视的小窗口。与地上的繁华与喧嚣对比,那个窥视窗口实在是显得有些寂寥,因此平时没有什么人会过去窥探。而且想要走上两个阶梯往外看,也莫名会感到需要一些勇气。不过在此我还是非常推荐大家能够有机会过去一探究竟。在写有“银座共同沟”的窗口外,展示了许多先人的成就。

具体来说展示的是,地下50cm,高2.4m,宽2.8米的“地下共同沟渠”。说起地下共同沟,1968年,建设部在银座一丁目至八丁目两侧的人行道下修建了地下联合沟渠。它的两边是银座的百货公司和商店所需的煤气,水和污水处理系统,以及首都警察厅的通信,电力和电话线电缆。这样一个公共沟渠的存在,使得道路不必定期挖开也能被维护和管理。

世界上第一条公共沟渠在法国巴黎建成。当时作为应对霍乱疫情的对策,便启动了在所在公共道路下安装“生命线”的计划,这也使得当时的巴黎能够发展下去。而在日本,最先被建成的公共沟渠则位于九段坂,八重洲大道和滨松金字大道三个地方。而在银座附近,日本桥B1出口附近也有类似可窥探的窗口。

其实在电视中也能经常看到这样的窗口,其实也不是特别稀奇的场景。但是如果是百货商店的入口处的话,便感到有些独特。我认为,这可能是想让大家能够随时看到一个城市的“幕后运转”,而这其实也是孩子们用来学习的一个资源。

自从知道了这个窥视窗口的存在后,每次路过都会不禁看一下,并默默遗憾没有太多人愿意关注它。

银座展卖店铺(营业时间:周一,周五,周末的12-18点)
https://www.shokunin.com/cn/showroom/ginza.html

参考资料
http://tkyw.jp/archives/1781667.html
https://www.ktr.mlit.go.jp/toukoku/toukoku00035.html

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【传奇乐队-皇后乐队50周年纪念展】

自2018年《波西米亚狂想曲》这部传记电影上映之后,再次掀起了摇滚热潮的传奇乐队-皇后乐队的50周年纪念展“DON'T STOP ME NOW”正在大阪梅田的大丸百货店进行着。(展览期间:2022年3月11日-5月9日)

展览一共分为5个部分,以时间顺序叙述着自乐队成立之后到如今的历史,同时也着重描写了主唱Freddie Mercury(佛莱迪·摩克瑞)的传奇一生。

整个展览在以乐队的代表音乐为背景音乐的环境中进行。不仅展示着乐队成员使用过的乐器,主唱穿过的服装,也展示了作曲的手稿复制品。对于皇后乐队粉丝来说可谓是一场珍贵而感动的展览。

如果您对摇滚乐或者皇后乐队感感兴趣,绝对不容错过。

QUEEN50周年展览-DON'T STOP ME NOW-
https://dmdepart.jp/museum/umeda/queen50th/

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【御幣】

日本神社的装饰或祭祀活动等场面上时常见到神职人员手持贴挂着白纸或麻布的木棒或竹竿,造型上类似拂尘,其名为“大麻”。在白木棒串插上麻,布帛,纸等“幣”是用来祓除邪祟祈福的道具。“幣”最初用的是麻布,所以“大麻”亦写作“大幣”。其后出现了棉布、纸等兼用的材质“幣”。

“幣”即“幣帛”是古代用于祭祀的贡品,神道文化狭义上特指除了神馔以外的贡品。“幣”本义是古人用作礼物的丝织品,后由珍贵的丝织品引申为货币。“帛”是指白色的绢布。而神道祭祀品的“幣”一字其一是指麻布,其二是珍贵的意思,所以“幣帛”即珍贵的白色麻布。神社悬挂的白纸条即“紙垂”是“幣”的一种类,但也有五色纸和金银箔的“幣”。

此外“幣帛”造型有“幣挿木”和“玉串·真榊”。“幣挿木”即将麻布的“幣”串插在白木棒上的样式,“玉串·真榊”是将麻布,白纸条“紙垂”等“幣”串插装饰在“榊”常绿树枝上的样式。其中的白纸条“紙垂”据说是13世纪随着纸逐渐代替了布而出现的新类型,室町后期至江户将“紙垂”串在“榊”树枝上的“玉串”或“真榊”在日本普及开来。而“紙垂”的造型亦分为吉田流,白川流,伊势流等。

据记载平安时代官方指定的祭祀品有布帛,衣服,武具,神酒,神馔等。在更遥远的古坟时代(250年-592年)据说将稻米,酒,盐,鱼等食物用作神馔,铁制武器农具,玉器,铜镜,蚕丝衣物等代表当时最先进技术的产品用作“幣帛”供奉于神灵,祈求庇佑。

参考资料
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%B9%A3%E5%B8%9B
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%BE%A1%E5%B9%A3
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%B4%99%E5%9E%82
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%8E%89%E4%B8%B2

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【大河剧】

大河剧,NHK日本放送协会自1963年起每年制作一档的连续剧系列的名称。由于大河剧主要以某历史人物为主题或某一时代为舞台背景而上演的长篇历史剧,所以起初自以为大河剧的“大河”一词或许源自“滚滚长江东逝水,浪花淘尽英雄。是非成败转头空。”然而实际上“大河”一词是源自法语“roman-fleuve”即大河小说,亦称“江河小说”即反映时代的连续长篇小说,具有篇幅连绵,背景广阔,人物鲜明等特点。

其2013年播放的《八重之樱》,讲述的便是同志社大学创办者新岛襄的妻子新岛八重一生的故事。新岛八重出身会津藩(即福岛县),被誉为幕末时代的圣女贞德,女中豪杰。此外据说NHK为了支持复兴在2011年3月11日东日本大震灾后的福岛县,特别企划决定将故事人物和舞台设定为福岛县出生的新岛八重,回望过去,激励当下,希冀未来。

此外颇为有趣的是基督教的同志社女子大学,其邻居是相国寺,学校正门则对着京都御所北门。仅由此不得不感慨日本社会的包容开放度,历史的大河自由不拘地流转在城市建筑空间。

今出川展卖店铺
https://www.shokunin.com/cn/showroom/imadegawa.html
同志社大学
https://goo.gl/maps/q8xqyR34BQpQi1H57

参考资料
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%85%AB%E9%87%8D%E3%81%AE%E6%A1%9C
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%96%B0%E5%B3%B6%E5%85%AB%E9%87%8D