May 2022

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“奈良晒”也被称为高级麻织物的代名词。在《多闻院日记》（1549年）中就曾提到过漂白技术，室町时代后期已经开始了生产苎麻织物，但直到江户时代才开始作为商品进行生产。据说到了江户中期，奈良町中约有90%的住民的生活多多少少与奈良晒有所关联。且德川幕府确立其为御用品，德川家康掌握了奈良晒的制造和贩卖权。由此可见，奈良晒自那便被产业化。

经过将近一个月的时间精心编织而成的麻布具有细流般干净而纯净的质地，整体具有一种优雅感。因此自古以来被用作狂言，舞乐等日本传统曲艺表演服装的材质。而到了现在，麻布的用途变得更加广泛。

纯麻擦布由蚊帐织物编织而成，并分层缝制。因吸水性好，随着使用次数的增加，手感也会越来越柔软，越来越舒适。麻的纤维较棉长，不容易起毛，适合用来擦拭餐具。另外它的吸水力是棉的4倍，强度是2倍，使用可持续时间更长，速干性也很出色。

冈井麻布商店的纯麻擦布
https://www.shokunin.com/cn/okai/fukin.html

参考资料
https://mafu-okai.com/narasarashi
https://www.city.nara.lg.jp/soshiki/109/2556.html

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职人.com运营着可看到网店商品的4间展卖店铺，除了银座展卖店铺外，其他的3间展卖店铺即可当场购买。

这些照片是各个展卖店铺的楼梯，各有各的特征。光临各个展卖店铺时，请用心享受镌刻着历史韵味的建筑空间。

除今出川展卖店铺外，其他3间展卖店铺每周星期五，星期六，星期日正常营业。

展卖店铺
https://www.shokunin.com/cn/showroom/

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拥有400年历史的高冈金屋町免于战争的摧残，至今都保留着江户时代的风情。

大幸寺八郎商店自1860年初代幸八郎创办铸造厂以来，一直从事高冈铜器的生产。而如今作为第六代传人的大寺康太将店铺作为咖啡馆开放。游客可以在具有千本格子外观的排屋中放松，并欣赏到随着季节变化的日本庭院的景色。

金碗借《枕草子》书中的一文，即“将珍贵的刨开了的冰放进Kanamari(かなまり)里食用”取名而成。因此在逐渐变热的天气里，我们可以用此金碗来装冰淇淋，刨冰等冷甜点。

此款金碗可以用手弯曲改变成自己喜欢的形状，具有经久耐用的特性，使用多年以后变成的模样也是值得玩味的一点。可用于多种用途，是我司强力推荐的产品之一。

由于原材料成本的上升，价格将在2022/6/1起增加10%，如果您正在考虑订购，建议尽快下单。

大寺幸八郎商店的金碗
https://www.shokunin.com/cn/otera/kanamari.html
喫茶 ギャラリーおおてら
https://ootera.com/pages/cafe

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【关于白开水和珐琅器】

在气温急速变化的换季期，白开水可以说是保持健康的一个利器。自古以来，喝白开水在印度和中国等国家都是源自传统医学和民间疗法的养生法。

印度的阿育吠陀医学中有叫做“tri dosha”的可将身心中拥有的三种能量（即水，火和风）平衡的元素。而白开水中的水元素Kapha，沸腾的火元素Pitta和致使沸腾的元素Vata正好可满足上述的三种能量平衡。

中国人也有喝白开水的习惯。中国的传统医学，医学书和中国思想中都有倡导喝白开水的说法。另外，喝凉茶这一文化是从日本引进而来，自古以来在中国就没有喝凉茶的习惯。因为中国人喝热茶通常是用来驱热。

藏医谚语中有提到，“疾病的开端是消化不良，而药的开端是白开水。”当胃中的热量消失时，消化能力就会减弱，人体就不会产生能量。因此经常饮用冷水或冷食会引发疾病。避免食用冷食，保持内部热量是一种古老的养生智慧。

阿育吠陀制作白开水的方法是水沸腾后取下盖子，再煮沸10-15分钟。通过对水进行通风，并在水起泡时保持其热度来增加与空气的接触。之后将其放置至可饮用的温度即可。

至于制作白开水的水壶建议使用能补充铁质的铁水壶，亦或有杀菌作用的铜水壶。但珐琅水壶容易清洗，也容易用来煮白开水。珐琅的光滑表面是由无机玻璃釉层烘烤在金属表面制成。珐琅结合了导热性，耐腐蚀性，耐热性和耐摩擦性，兼备了金属和玻璃两者的长处。珐琅器不仅用来制作生活用品的材质，也是用来制作路标和白板的良好材质。珐琅器不易产生细菌和化学变化，所以也有不易使食物变质的优点。而且它耐热，耐酸，不仅适合储存腌菜和果酱，也可用于明火和烤箱。

愿大家在冷热交替之时，多喝白开水来保持健康。

月兔印的长嘴壶
https://www.shokunin.com/cn/tsukiusagi/

参考资料
https://ja.wikipedia.org/wiki/白湯
https://youtu.be/5Yoz8Z60Da4
https://ja.wikipedia.org/wiki/アーユルヴェーダ
https://www.tibethouse.jp/about/science/medicine/
https://ja.wikipedia.org/wiki/琺瑯
http://www.eco-union.jp/summary/booklet/vol43/open43_1.html

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【铁制平底锅】

作为补充铁质的方法之一，推荐使用铁制平底锅。用铁锅做菜和用一般的锅比起来，据说摄入铁质的量会有三倍不同。添加酸性食材，可以促进铁质溶解，补铁效果更加。推荐在做糖醋排骨或者炖番茄时使用铁制平底锅。铁制平底锅不受欢迎的理由有几种，比如“很重”，“难以清洗”，“食材容易粘在上面”等等。关于清洗和粘锅的问题，只要稍微掌握一些小窍门，便可轻松驾驭。渐渐地随着使用次数的增加，铁锅会越用越顺手。

FD STYLE是位于新潟市的FD有限公司所推出的一款平底锅。这款平底锅通过旋压加工技术制作而成，该技术模仿制作陶器时的转轴成型方式，使铁片伸展并成型，由此实现了铁制平底锅的轻量化。其重量，即便是力量小的女性使用起来也很容易。使用铁锅的另一个障碍是“空烧”。大多数铁锅都涂有防锈涂层，刚开始使用时，需要通过“空烧”来烧掉涂层。FD STYLE平底锅则不需要这一步骤。通过采用OXYNIT工艺，对铁进行氧化氮化处理，不仅免除了使用铁锅时的“空烧”的需要，还使得铁锅对油的浸润性变得更加。

在使用之初通过“练锅”，使平底锅使用起来变得更容易。平底锅预热后在锅里放入油，使其均匀涂抹在锅底，这一方法叫做“练锅”。多出来的油可以回收到油瓶里。只需在最初使用时多加这一步骤，便可使铁制平底锅变得不易粘锅。

在烹饪时花大约30秒到一分钟，充分加热平底锅直至微微冒烟。在锅充分加热的情况下再开始炒菜，这样炒出来的菜将比平时更上一层楼。使用后，请不要使用洗洁剂清洗，用热水和棕榈刷或筅帚清除油污后，擦去水分并在火上烘干，偶尔在表面涂上一层薄薄的油。

深底铁锅适合用来做油炸食物或者煮菜。例如用来做春野菜的天妇罗。用米粉制成的面衣很脆，春天的香味在口中弥漫开来，让人大饱口福。

FD STYLE的平底锅
https://www.shokunin.com/cn/fdstyle/fryingpan.html
高田耕造商店的温和的棕榈刷
https://www.shokunin.com/cn/kozo/tawashi.html