May 2022

1

2

3

4

【丸川商店的包袱提包之东袋】

本司职人.com的本店位于京都堀川通今出川的西侧,茶道里千家即位于堀川通的东侧。所以日日都会遇见身穿和服怀抱包袱的妇人,以及身着西装的中年男士单手拎着或双手捧着用包袱包裹着的食盘状物件。

每每这样的擦身偶遇都会想起奶奶衣柜里的绣花包袱,过节亲友相送的点心食盒和过年祭祀的食盘等也都是用包袱包地端庄整体,仪式感浓重。

包袱,亦叫包单。奶奶辈的包袱文化在日本却是随处可见的寻常物件,例如三条通上就有包袱专门店,多样质地,多彩图案的时尚包袱真是乱花渐欲迷人眼,不知如何选择了。

此款出自三重县丸川商店的“あづま袋”,其中假名“あづま”即东的意思。据说平安时代京都的贵族们将关东叫作“あづま”,所以“あづま袋”即东袋或关东袋的意思。同时从设计制作上,据说江户时代的平民百姓看见西洋人的“鞄”即皮革提包后,心生羡慕于是将平面的包袱缝合在一起便变成了立体的“あづま袋”东袋,所以“あづま袋”亦可称作包袱袋,江户时代关东区域的时尚款。

丸川商店的布袋
https://www.shokunin.com/cn/marukawa/azuma.html
今出川展卖店铺(营业时间:每周二,周三,周四14:00至17:00点)
https://www.shokunin.com/cn/showroom/imadegawa.html

参考资料
https://ja.wikipedia.org/wiki/

1

2

3

4

【熏制烹饪法】

料理中的熏制法据说是起源于人类还在用石器打猎的一万三千年前左右的欧洲,当时的熏制主要是用来风干,保存肉和鱼类。

在日本熏制也曾作为“长期保存技术”的方法被用来食用了很长时间。被广为熟知的熏制萝卜,干鲣鱼片,鲑鱼片都是熏制制作而成。而熏制萝卜从室町时代就有开始制作。

在使用围炉的时代,人们在火炉内生火进行屋内取暖,并且还会在炉灶上烹饪食物。而烹饪食物时升起的烟雾会自然而然熏烤着挂在上面的萝卜和鱼,这也就造成了熏制料理的出现。而这样的烟熏具有杀菌作用,熏绕整个屋子时不仅可以防虫,也可对茅草屋顶具有防水作用。

到了近年,烹饪中的熏制技术更加有所发展。

使用长谷园的熏制土锅·Ibushigin可以在短时间内就尝到美味的熏制食品。不妨在家尝试一下这样一个日本传统的烹饪法。

长谷园的熏制土锅·Ibushigin
https://www.shokunin.com/cn/nagatanien/ibushigin.html

参考资料
http://www.kunsei-meijin.com/kunsei/02kunsei-nohajimari
https://intojapanwaraku.com/gourmet/127944/