【穷人的意大利面】

“穷人的意大利面”，这个菜名听上去略带冲击性，但制作方法简单便捷，而且十分美味。“穷人的意大利面”，意大利语“spaghetti del poverello”，就是以荷包蛋为配菜，用奶酪粉、黑胡椒和盐进行调味的便捷意大利面。

小笠原陆兆的鱼形铸铁锅非常适合制作两人份的“穷人的意大利面”。料理完成后，可以直接把整个锅拿到餐桌上，享受美食。

[材料和制作方法] （2人份）
200-240克意大利面
4个鸡蛋
1瓣大蒜
2匙橄榄油
意大利面煮后的面汤少许
适量奶酪粉
适量黑胡椒
适量食盐

利用煮意大利面的时间，在鱼形铸铁锅中加热2汤匙的橄榄油，做两个荷包蛋，煎到自己喜欢的程度取出。接着再做两个荷包蛋，将大蒜捣碎，与鸡蛋一起放入锅中，煎出香味；当蛋黄半熟时，将鸡蛋打散，再加入煮好的意大利面、煮意大利面的面汤、奶酪粉和盐，并迅速将其搅拌在一起。最后，在意大利面上放上之前煎好的荷包蛋，并撒上黑胡椒粉就完成了。

虽然菜名是“穷人的意大利面”，但当完食后，会感到近乎奢侈的满足感；也许是因为感受到了意大利菜的精髓，用简单的调料发挥其食物原材料的美味。

如果哪一天突然想吃意大利面，但冰箱里只剩鸡蛋时，只用一些基本的调味料就可以制作出美味的“穷人的意大利面”。请一定要试一试呀！

小笠原陆兆的鱼形铸铁锅
https://www.shokunin.com/cn/rikucho/fishpan.html
柳宗理的不锈钢夹子
https://www.shokunin.com/cn/yanagisori/tongs.html
菜单
https://www.instagram.com/p/CPFvyr5Ar33/

【甜口的九州酱油】

酱油是日本料理中必不可少的调味料。不知大家的家中备有有多少种酱油？福冈县的家庭里，经常会备有两种酱油区分使用，分别是浓口酱油和刺身酱油。刺身酱油的甜味可让生鱼片更加鲜美可口，所以生鱼片蘸酱油已经成为一种饮食习惯；而且经常会出现小碟中的酱油很快就用完的情况。

酱油有区域特色，与当地的气候和饮食文化有着密不可分的联系。人们常说，九州的酱油是甜的，这和当地的气温和原材料有关。在九州，人们普遍口味偏甜，即使是煮制的菜肴也比其他地区更甜一些。特别是温暖的地区，比如宫崎县和鹿儿岛县，酱油的甜味更浓更厚，其原因似乎是温度越高，越会觉得食物的甜味更加可口。另一个原因是，长崎的出岛在江户时代是一个贸易港口，相对比较容易确保食糖的货源。即便如此，在当时糖还是一种奢侈品，不可能每天大量用于日常料理和酱油，加糖的料理被作为高级的食物招待客人，偏甜口味的饭菜也作为一种区域性的口味扎根。

而且偏甜口味的酱油与鱼的食用也有很大关系。在四面环海的九州，人们喜欢把新鲜的鱼当做生鱼片来吃，新鲜的鱼肉Q弹可口、嚼劲十足，在咀嚼的时候酱油比较容易弹开，所以甜口、浓稠的酱油与生鱼片更相配。即使在福冈县内，酱油也会根据郊区捕获的鱼的种类有不同的口味：在渔业繁荣的系岛市和宗像市，酱油的味道比较甜，与鲷鱼和鱿鱼非常搭配；在北九州市、筑丰地区等工业区，酱油的味道适中，不会太甜，带着一种若有似无的鲜甜。事实上，福冈县是日本拥有酱油生产商最多的县，仅在北九州市就约有14家酱油酿造厂，生产着具有独特风味的酱油。

本店有四个品牌的酱油瓶。它们都是在材料、设计和滴出口的设计方面以熟练的技术和对细节的关注制作的；不仅可以用来装酱油，还可以用来装醋或油。为什么不在自家的餐桌上添置一款呢？

THE的酱油瓶
https://www.shokunin.com/cn/the/
白山陶器的酱油瓶
https://www.shokunin.com/cn/hakusan/g_gata.html
广田硝子的酱油瓶
https://www.shokunin.com/cn/hirota/
东屋的酱油瓶
https://www.shokunin.com/cn/azmaya/shouyu.html

参考资料
https://www.alic.go.jp/joho-s/joho07_002775.html

从若松展卖店铺的窗口望出去，总是可以看到油画作品一般的风景。每当有大船驶过洞海湾，恬然的景色中出现跃动感，我总是会看得出了神。来来往往的船只有多种不同的类型，船上装着什么，是用来做什么的船，并无法分辩。只有在船身上的名字由日语写成的时候，才可以分辨出那是日本的船。日本的船只，很多都取名为“〇〇丸”。这是有什么理由吗？

船，从侧面看时，朝着前进方向的船头和与船头相对的船尾一定都会写着船名。大多数船是由船的所有者命名的。有些是地名，有些是人名，还有一些是公司名。日本的船，需要使用日语（汉字，平假名，片假名）来写船名。

日本的船，从前就有很多叫为“〇〇丸”的。在国外，也被叫做“maru-ship”，名字里带“丸”，便被大家公认为是日本的船，在平安时期的文献中，已经出现了“坂东丸”可见其历史悠久。幕府末期，乘载了胜海舟和福泽谕吉们，横渡了太平洋的“咸临丸”非常有名。

关于为何船名会带“丸”字，有多种说法，一说是明治时期制定的船舶法相关的文件中，明文规定船名尽可能在末尾带上丸字。“尽可能”的规定，使得明治以后的日本商船在船名上加上“丸”字的这一做法开始普及起来。（平成13年相关法规修改以后，现在已经没有这一法律了）

今天，从若松展卖店铺的窗口望出去，可以看到载着起重机的台船，运装着材料的船，巨大的外国船和牵引它的拖船，许许多多的船只来来往往。在其中也发现了“〇〇丸”。若松展览室里备有眺望若户大桥的特等席长椅。有空光临的时候，请务必坐在上面慢慢欣赏一番窗外的景色。

若松展卖店铺
https://www.shokunin.com/cn/showroom/wakamatsu.html
视频
https://www.youtube.com/watch?v=4-2-xdGX43s

参考资料
https://www.kaijipr.or.jp/mamejiten/fune/fune_17.html