【北海道的地酒】
北海道盛产新鲜蔬菜、畜产品和海鲜等，是有名的食品宝库。不仅满足当地人的需求，还有很多游客慕名前来。美味的食物总是少不了美酒的相伴，所以我想向您介绍一下北海道的地方名酒—地酒。
大约在明治初期，北海道开始致力于酿造清酒。随着北海道的开拓和发展，移居人数增多，对清酒的需求也随之增加，因此当地开始酿造清酒。
北海道的清酒酿造厂遍布各地，北海道的地酒之所以美味，是因为使用了大自然提供的伏流水作为酿造水。此外，近年来，北海道开发出适合酿造清酒的优质大米品牌，例如“吟风”、“彗星”和“北雫”。北海道生产地酒所需的原材料的水和米都取自北海道当地。北海道制作清酒的环境得天独厚，目前有十几家清酒酿造厂，下面介绍其中的四家。
国稀酒造：
1882年在因鲱鱼捕捞业而繁荣的北海道增毛町创业。是位于日本最北端的清酒酿造厂。使用来自暑寒别岳连峰的优质伏流水酿造。清爽芳醇的“国稀”，100%使用北海道产“吟风”牌大米酿造的清淡干烈的“上选国希”，和超干烈的“鬼香”。有许多适合搭配海鲜的清爽口感的清酒。
男山：
1888年，其前身“山崎酒造”在北海道旭川市创业。该酒厂于1968年从山本家继承了自江户时代便在关西伊丹生产的广受欢迎的清酒“男山”。可以从中感受到以雪山的积雪为源头的伏流水和严寒所造就的北海道大自然的味道。自日本酒在世界上首次获得Monde Selection（蒙特奖）金奖以来，包括不断获奖的酿酒厂的代表品牌“男山纯米大吟酿”，以及作为酿酒厂象征的使用100%北海道产大米的“北之稻穗大吟酿”。充分利用旭川得天独厚的气候酿造清酒，不仅面向日本国内市场，还致力于开拓海外市场。
日本清酒：
生产北海道地酒代表“千岁鹤”的“日本清酒”于明治5年在札幌市创业，目前是札幌市内唯一的一所酿酒厂。以丰平川的伏流水为酿造水，从札幌南部富饶的山地流入地下，吸收矿物质，成为适合酿造清酒的优质水。原材料的米主要使用产自北海道新十津川町的适合酿造清酒的大米“吟风”。并与酒米生产商携手合作，对北海道原产这一点极为讲究，在酿造清酒这一点上毫不妥协。旗下有使用100%北海道产的适合酿造清酒的大米“北雫”，具有华丽香气和淡淡甜味的“千岁鹤纯米吟酿”，以及使用“吟风”的口感清爽的“柴田辛味口纯米”等多种个性独特的品牌。从中寻找自己对口的一款也是一种乐趣。
田中酒造：
创业于1909年，是小樽唯一的一所清酒酿造厂。本店所在处是一座建于1927年的木制建筑，被指定为小樽市的历史建筑。以小樽市天狗山的雪融水为伏流水作为酿造水，100%使用北海道产的适合清酒酿造大米“彗星”，致力于北海道特有的地酒酿造。这里的清酒酿造不是通常的“冷酿造”，而是利用当地夏季凉爽气候实现“四季酿造”，这在日本很少见。有名的品牌有作为小樽地方酒扎根的代表品牌“宝川”和新品牌“北之一星”等。生产工厂“龟甲仓”一年四季都在酿造清酒，可以在工厂参观期间看到酿造过程。还可以试饮，是去小樽时不可错过的地方。
天气变冷，在家的时间也变长了，同时也是在家享受烹饪和清酒的好时节。拿起喜欢的清酒杯享用来自北海道的美味地酒。※照片中的日本酒和食物是在小樽的“寿司屋 高大”拍的。
广田硝子的究极日本酒杯
https://www.shokunin.com/cn/hirota/nihonshu.html
能作的竹形酒器
https://www.shokunin.com/cn/nousaku/shuki.html
Ceramic Japan的雪人日本酒壶酒盅
https://www.shokunin.com/cn/ceramicjapan/daruma.html
小樽展卖店铺
https://www.shokunin.com/cn/showroom/otaru.html
参考资料
https://www.kunimare.co.jp
https://www.otokoyama.com
https://www.nipponseishu.co.jp
https://tanakashuzo.com
