



【凉拌油炸茄子和萝卜碎荞麦面】
油炸过的茄子色彩鲜艳,香气扑鼻,口感柔软,可以简单地用酱油和调味料享用,也可以腌制后再次油炸,非常美味。
茄子的旺季是从5月初夏到10月秋季,它具有从内部降温的作用,因此是夏天炎热季节积极摄取的食材之一。茄子皮的紫色中含有一种叫做“茄尼醇”的多酚类物质,具有抗氧化作用,据说对预防慢性病很有效。
今天的午餐,我用油炸茄子和用魔鬼刨菜器磨碎的萝卜做了一道“凉拌油炸茄子和萝卜碎荞麦面”。炸过的茄子在还热的时候放入稍微浓一些的面汤中蘸一下,然后煮荞麦面。用魔鬼刨菜器把萝卜磨碎,将煮熟的荞麦面沥水后盛入碗中,加入炸茄子。往面汤中加入冰块,使之变凉后,将萝卜碎和喜欢的调料倒在荞麦面上,作为装饰。这种做法也适用于乌冬面和素面。
在往荞麦面上加萝卜碎时,不妨试试由吉田工业设计室制作的餐勺,它可以一次舀取大量粗糙的萝卜碎。
鹿儿岛竹制品的魔鬼刨菜器
https://www.shokunin.com/cn/kagoshima/onioroshi.html
吉田手工业设计室的餐勺
https://www.shokunin.com/cn/yoshita/cutlery.html
大寺幸八郎商店的金鋺·中
https://www.shokunin.com/cn/otera/kanamari.html
白山陶器的浅面碗S·青瓷Green
https://www.shokunin.com/cn/hakusan/mendon.html
白木屋漆器店的手盐皿
https://www.shokunin.com/cn/shirokiya/teshio.html
参考资料
https://life.ja-group.jp/food/shun/detail?id=7











