【澁澤倉庫】

小樽展卖店铺的前面是小樽运河，而沿着小樽运河排列的石仓库群是小樽有名的旅游景点。小樽市内之所以有许多仓库，这是因为明治政府将札幌作为北海道开发的基地，为了向札幌供应物资，他们在靠近海边的地方建立了物流中心来存储从那个港口送来的货物。在大正时代，小樽运河得以整修，为了高效地运输货物，沿着运河建造了仓库，它们至今仍然屹立不倒。

在众多的仓库中，当你从展卖店铺的窗户俯瞰运河时，你会看到一座米色的墙壁、绿色的屋顶和红色标志的仓库。仓库门上写着“澁澤倉庫”。澁澤倉庫将成为2024年版的新一万日元钞票上的人物，这个人物是渋沢栄一（古字体·澁澤榮一），是NHK大河剧的题材，也被誉为“近代日本资本主义之父”。该仓库是渋沢栄一创立于明治30年，明治42年改为“澁澤倉庫株式会社”的公司名下的仓库。因此，我进行了一些调查，以了解小樽和渋沢栄一之间的关系。

渋沢栄一出生于天保11年（1840年），出生地位于现今的埼玉县深谷市，当时属于武藏国榛沢郡的血洗島村。他成长在一个农家，主要经营农田种植、蚕养殖，以及生产销售蓝染染料（蓝玉）。尽管他的生活环境让他早早接触到商业活动，但起初他是一位坚定的志士，积极参与尊王攘夷的政治运动，试图推翻幕府。然而，由于一系列偶然的机缘，他的人生轨迹发生了改变，最终成为了江户幕府的第15代将军一橋慶喜的武士。渋沢栄一还在明治时代的大蔵省担任官僚，并且曾随团前往法国参观巴黎博览会，对欧洲各国的产业和社会制度有了深刻的了解。官僚退官后，他成为实业家，为日本的经济发展做出了杰出贡献。他还参与创办了大约至今也牵引着业界发展的500家大型企业和约600个非营利组织。渋沢栄一的生平经历非常丰富，总结起来非常复杂。

渋沢栄一在辞去大蔵省官僚职务后，涉足多个领域的民间经济活动，包括银行业、通信业、纸浆业、保险等多种行业。其中，他在从事银行业时，需要保管担保品，于是他将自己位于东京深川的宅邸内的仓库出租给附近的商人，从而开始了仓储业务。后来，他将这一业务扩展并创办了澁澤倉庫部，渋沢栄一提供了资金支持，而业务的日常经营则由他的儿子篤二负责。该公司于大正4年受地方银行的请求，设立了一家现代化的仓库公司，以满足小樽地区的需求，随后在小樽开设了分支机构。在这一过程中，使用的建筑物就是位于北运河沿岸的“旧澁澤倉庫”，这座仓库已被小樽市指定为历史建筑。这座仓库最初是由从事鳕鱼捕捞业的遠藤又兵衛于明治25年左右建造，后来被渋沢栄一收购并用作小樽分支机构的办公地点。多次扩建后，现在的仓库由3座三角屋顶的建筑组成。

现在，这座仓库被用作咖啡厅和音乐表演等多用途的场所。面向运河的前方，停泊着旅游游船等，虽然游客流量相对较少，但气氛宁静。然而，在澁澤倉庫作为活跃的仓库时期，运河上来往的船只、装卸货物的工人，以及仓库内工作的人们都充满了繁忙的活力。在北运河附近的其他建筑中，也有类似澁澤倉庫的标志，尽管旧澁澤倉庫本身没有“澁澤倉庫”的标志或社徽。秋日的微风令人感到宜人，这是出行的好季节。在探访小樽时，一定要留心观察这些建筑物。

小樽展卖店铺
https://www.shokunin.com/cn/showroom/otaru.html

参考资料
https://www.shibusawa.co.jp/company/history/
https://www.city.otaru.lg.jp/docs/2020101500481/
https://otaru.jp/blog/2743
https://www.touken-world.jp/shibusawaeiichi/

【卡邦尼】

这是一道代表意大利的经典面食之一，卡邦尼（carbonara）面。据说这道菜最早出现在20世纪40年代到50年代的意大利罗马地区。虽然关于它的起源有不同的传说，但一种说法是在1944年罗马解放期间，为了提高士兵的士气，一名在罗马附近放牧的牧羊人，将简单的芝士面、培根和干燥鸡蛋混合在一起制作了他的拿手料理给他们吃。另一种说法是，来自博洛尼亚的一名厨师，他曾担任英美军队的官方厨师，使用他当时附近的食材为晚餐创造了这道菜。不久之后，培根被替代为风干猪面颊肉（意大利一种风干的猪颈肉），芝士则变为罗马绵羊奶酪，使得卡邦尼逐渐变成以罗马当地食材为基础的食谱，并成为罗马的特色菜。

那么，在日本这个不容易获得风干猪面颊肉和罗马绵羊奶酪的地方，日本的卡邦尼又是什么样的呢？在日本，意大利料理已经非常流行，卡邦尼自然成为了餐厅、大型意大利连锁店以及家庭中备受欢迎的菜肴。在原汁原味的卡邦尼食谱中，通常不包括奶油（尽管有时会为了儿童的口味而添加），而会使用帕尔米干酪和培根。因此，在这次的“日本卡邦尼”制作中，我根据奶油包装上的菜谱进行了尝试。

首先，在铝制煎锅中加入橄榄油，稍微热炸切碎的培根直到略微变色。将这个培根与煮熟的意大利面和一些煮面水混合并乳化，然后熄火。随后，将预先混合在碗中的蛋黄（多余的蛋白可以用于制作汤或味噌汤）、帕尔米干酪和奶油加入到铝制煎锅中，在余热的情况下混合，用盐调味。然后将其装盘，撒上黑胡椒即可。橄榄油和培根的油脂，加上奶油的浓郁，使得这道菜即使量少也能令人满足。这个铝制煎锅可以烹饪适合两人份的160克卡邦尼面。

中村铜制作所的铝制煎锅具有卓越的导热性，容易控制火候，适合调整温度。熄火后温度马上降下来，非常适合用于余热烹饪卡邦尼，使酱汁不会结块，味道更美味。请尝试在这款精心制作的铝制煎锅中制作这款必须尝尝的意大利面。

中村铜器制作所的铝制煎锅
https://www.shokunin.com/cn/nakamuradouki/fryingpan.html
青龙窑的盘子
https://www.shokunin.com/cn/seiryu/hirazara.html

参考资料
https://www.morinagamilk.co.jp/recipe/detail/recipe.php?id=99075Y （菜谱）
《钟爱意大利VOL.52来尝尝罗马的卡邦尼吧！》钟爱意大利发行委员会

【树脂】

相信不少人会担心寿司饭台、箱押寿司模具等由柳杉或檜木制成的产品会出现树脂。

正如古代一直所说，它对人体是无害的。树脂在高温多湿的环境下更容易出现在木材的表面，但通过使用含有酒精（无水酒精）的软布等来擦拭，可以在一定程度上去除它。即使树脂斑点残留，随着使用，它们会变得不那么显眼，所以请将其视为自然材料独有的特色。

正是因为存在天然树脂，木材才拥有令人心安的香气。请像季节传统一样享受定期的护理，并长久地使用它们。

山一的寿司饭台
https://www.shokunin.com/cn/yamaichi/sushi.html
山一的箱押寿司模具
https://www.shokunin.com/cn/yamaichi/oshi.html