【熟了的柿】

就像俳句中的芭蕉所说的：“在古老的地方，没有柿树的房子也是不存在的。”山间的房屋周围总是弥漫着柿树的风景。相传在古时，女儿出嫁时会携带柿苗，将其种植在新娘的庭院里。而当新娘结束一生时，柿树长大的枝条则被用作火葬的柴火或拾骨的筷子。还有一则传说是，当柿果变红时，医生的脸色也会变青，可见柿的营养价值是众所周知的。富含维生素C，具有抗氧化作用，而钾则有助于防止摄入过多的盐分。此外，据说在饮酒前吃柿子可以通过单宁分解酒精，预防宿醉。想必新娘也曾吃过很多柿子，度过了愉快的日子。

随着秋天的深入，树叶凋零，橙色的柿子变得又大又沉甸甸，好像在呼喊着“快点吃我~”，但如果稍不留神，柿子就很容易熟化。我更喜欢硬一点的柿子，今年我尝试了一些成熟柿子的处理方法。

首先是制作简单快捷的柿子雪葩。只需清洗柿子，包裹在保鲜膜中放入冷冻库，食用时将蒂部像盖子一样切掉，用勺子舀取即可。太简单了。据说柿的营养成分主要存在于皮的部分，所以您也可以尝试连皮一起吃。然后是柿子果酱。加入肉桂、朗姆酒等，味道非常时尚。通常我不怎么吃果酱，但柿子果酱不仅适用于面包和酸奶，还可以用于沙拉、奶酪和腌制，因此非常推荐。最后加入柠檬汁，所以甜度并不像想象中的那么重，而是清爽宜人。使用东屋的手动榨汁器，可以将最后一滴都挤出来，外形圆润可爱，也很稳定。我努力尝试的最后一项是用柿子制作自制的味噌酱。虽然说是努力，但其实只需让搅拌机为您努力，剩下的只是熬制而已。没有使用砂糖和水，就制作出了味噌酱！作为普通的调味料，可以用于咖喱，炒菌和肉等调味。

今年，因为我得到了一些这可能是嫁到这附近的新娘送来的柿子，所以我尽情享受了柿子的美味。希望大家也能在短暂的秋天里尽情享受。

〈柿子果酱〉
成熟的柿子 4～5个
黄糖 柿子的30%
柠檬汁 1个份量
可根据口味添加肉桂粉、朗姆酒

1. 在锅中加入压碎的柿子和黄糖，煮至浓稠。
2. 可根据口味加入肉桂粉、朗姆酒，最后加入柠檬汁。（加入柠檬汁后不要过度煮沸）

〈柿子味噌酱〉
成熟的柿子 3～4个
洋葱 1个
胡萝卜 1根
芹菜 1根
大蒜 3瓣
罐装番茄 1罐（如用新鲜番茄，约400克）
姜 半块至一块
盐 约30克（根据口味调整）
酱油 约100毫升
醋 约100毫升
香料（可根据口味添加）
·丁香
·肉桂
·黑胡椒（整粒）
·月桂叶

1. 将洋葱和大蒜放入搅拌机中，用锅慢慢炒香。
2. 取出柿子籽，将成熟的柿子、胡萝卜、芹菜、番茄、姜放入搅拌机中。
3. 当1充分加热后，加入2，煮沸。
4. 加入盐、香料、酱油，稍微煮沸。
5. 加入醋，煮沸后倒入热瓶中，盖好盖子，倒置放凉，确保去气。（煮至不过度飘走醋的味道）

东屋的手动榨汁器
https://www.shokunin.com/cn/azmaya/juicer.html
小石原烧的飞铇3寸小碟·飞铇小碟
https://www.shokunin.com/cn/koishiwara/mame.html

参考资料
https://colocal.jp/topics/lifestyle/itoshima/20211126_145134.html
https://health2sync.com/ja/blog/persimmon-nutrition/