November 2023

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【琵琶一】

“琵琶一”是“绕琵琶湖一周行”的缩写,指的是骑自行车绕日本最大的湖泊琵琶湖骑行一周。前不久,在我几乎初次访问滋贺县时,我驾车完成了“绕琵琶湖一周行”。

琵琶湖是日本最大的湖泊,占据了滋贺县面积的约六分之一。沿着琵琶湖周围的道路行驶,一圈大约有200公里。不论是骑自行车还是开车,最短时间内都可以在一天内完成一周,但为了在途中欣赏滋贺县丰富的自然和美食,建议安排1泊2日以上的时间。滋贺县以琵琶湖为中心,分为湖东、湖西、湖南、湖北等区域,每个区域的气候、特色和文化都不同,因此琵琶湖一周的旅程中可以感受到这些差异,使旅程更加有趣。

我将介绍一些值得一游的地方。作为安土城下町而发展起来的近江八幡市,保留了古老的街道,同时点缀着洋式建筑。这是因为近江八幡是著名建筑师梅瑞尔·沃利斯·希托沙亚纳爱好并将其作为基地的城市,他还负责了山上酒店和京都的东华菜馆等建筑的设计。在漫步这座城市时,您可以欣赏到古老的八幡邮局和沃利兹建筑纪念馆等,同时也可以享受沃利兹建筑的欣赏之旅。同样在近江八幡市,有一家被滋贺县居民广泛认知的糖果店“TANEYA”的旗舰店,名为“La Collina近江八幡”,是一座大型设施。这座建筑有着适应山川风景的高丽芝大三角屋顶,设计者是建筑师藤森照信,虽然是糖果店,但内部却像一个主题公园,适合从小孩到大人的各个年龄段的人们。

在湖东的彦根市的彦根城,吉祥物“彦根喵”可能会出现,而在湖北的长滨市的“黑壁广场”是一个以玻璃为主题的城市,那里有许多玻璃商店和传统建筑,吸引了许多人来散步和品尝美食。在湖西的高岛市的“水杉大道”上,您在访问时可以欣赏到秋季树木在晨曦中变成金黄色,与蓝天形成美丽的对比。位于琵琶湖畔的白须神社可以欣赏到大鸟居的美景,对于进行琵琶湖一周骑行的人们来说,这可能是一个经典的拍照点。这里还设有一个小型观景台,经过巧妙设计,使人们可以安全地欣赏景色,无需横穿道路。当地的美食丰富多样。1951年创立的“鹤屋面包”有一款招牌面包叫做“沙拉面包”,里面的具体配料要在品尝后才能发现,为您带来乐趣。您还可以尝试近江牛,它是三大和牛之一,以及以削成片的木鱼和昆布为基础的金黄色汤为特色的近江杂烩面,或者品尝琵琶湖的湖鱼。

最重要的是,欣赏着湖泊和山脉等大自然景色的变幻,移动的过程中让人心旷神怡,感受到了滋贺县独特的体验。琵琶湖在下午狂风大作的波涛汹涌,或者清晨从粉红色过渡到淡蓝色的湖面上,都展现了不同的美丽。作为关西地区出游的选择之一,如果你有足够体力或是自行车爱好者,可以选择骑自行车,如果想要悠闲地享受,可以选择开车,而骑摩托车的朋友也可以选择骑摩托车,在秋季体验一下“琵琶一”是一个不错的选择。

琵琶一 官方网站
https://www.biwako1.jp/
展卖店铺的详情
https://www.shokunin.com/cn/showroom/

参考资料
https://www.pref.shiga.lg.jp/ippan/kankyoshizen/biwako/gaiyou.html
https://shigatoco.com/map/
https://www.biwako-visitors.jp/
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%93%E3%83%AF%E3%82%A4%E3%83%81
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E4%B8%89%E5%A4%A7%E5%92%8C%E7%89%9B
https://www.biwako-visitors.jp/guide/detail/280/
https://chanpontei.com/

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【雪花锅和魔鬼刨菜器】

北海道最近已经下了初雪,而在不久的将来,本州也将迎来雪的季节。随着天气变冷,出现在餐桌上的次数增多的食物之一就是火锅。其中,使用大量萝卜泥的“雪花锅”从其名称就让人联想到冬天。

“雪花”是指在零度左右,雪刚开始融化,雪和雨同时降落的现象。加热后的火锅中的大根泥变得半透明,形状非常类似这种“雪花”现象。雪花锅还有其他名称,如“雪锅”、“雪看锅”、“泡雪锅”等,可以从中窥见日本人的美学意识,将擦好的大根视为雪,感受季节的变化,这也颇具趣味。

魔鬼刨菜器是一种将大根擦成泥的器具,其擦菜速度快,有着爽脆的口感。大根的旺季是在冬季。一旦获得美味的大根,为何不尝试一下充满风情的“雪花锅”呢?顺便提一下,雪花锅有两种类型,一种是最初将擦好的大根与食材一起放入锅中煮,另一种是将经过加热的食材放入锅中。不妨尝试一下它们之间的区别,享受美食的乐趣。

由于鹿儿岛竹制品的魔鬼刨菜器原材料成本上涨,我们的库存一旦售罄就会提高价格。如果您正在考虑购买,请务必在此之前下单。当然,即使火锅季节结束,魔鬼刨菜器也可用于调味酱、面食、魔鬼萝卜泥盖饭、汉堡等,全年都能发挥作用。

鹿儿岛竹制品的魔鬼刨菜器
https://www.shokunin.com/cn/kagoshima/onioroshi.html
木屋的寿喜烧锅
https://www.shokunin.com/cn/kiya/sukiyaki.html

参考资料
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%BF%E3%81%9E%E3%82%8C%E9%8D%8B#%E9%96%A2%E9%80%A3%E9%A0%85%E7%9B%AE
https://tenki.jp/suppl/d_tokuno/2023/07/07/31057.html#sub-title-c

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【红豆茶】

最近,我在超市里看到了有售卖“红豆茶”。我喝过黑豆茶,发现居然还有红豆茶时忍不住好奇检索了一下:红豆茶不含咖啡因,并富含能促进血液循环的皂素。此外,红豆茶还含有许多对身体有益的成分,比如茶多酚和钾。且似乎很容易在家中制作,于是我便用原本用来制作豆沙的红豆尝试做了一下红豆茶。

制作红豆茶的方法是将红豆洗净,擦去水分,放入炒锅或沙锅中翻炒,然后加水煮至沸腾,再用滤网滤出煮好的红豆汤汁即可。我发现制作红豆茶的方法和自己之前制作红豆沙时的步骤几乎是一样的……唯一的区别在于煮红豆之前是否需要翻炒。我以前一直将煮好的红豆汤汁倒掉,现在想想真的好浪费。煮红豆时产生的浮渣的主要成分是皂素,有涩味,所以我习惯把它去掉,原来这种涩味作为茶饮则十分适合。同时,过滤出的红豆还可以继续用于制作红豆沙,加水和糖再次煮沸即可。

在实际制作过程中,我发现随着加热翻炒,红豆会逐渐散发出一种咸香的气息,并伴随着与豆沙相同的淡淡甜味。翻炒至香气弥漫,颜色变深时,加水并煮沸。先用中火,沸腾后转小火煮20-30分钟。用滤网滤出红豆汤汁,红豆茶就完成了。既可以热饮,也可以放凉后冷藏于冰箱,作为凉茶饮用。红豆茶可以在冰箱里保存两到三天。饮用时,口感甜香,略带涩味。现在正是应季红豆上市的季节,除了红豆沙之外,还可以制作许多用到红豆的料理。如果有机会,请大家一定要试一下富含营养、温暖身体、美容养颜的红豆茶!

CERAMIC JAPAN的星座杯
https://www.shokunin.com/cn/ceramicjapan/seiza.html

参考资料
https://macaro-ni.jp/24214

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【一阳窑的小碟又有货了】

半数照片显示的是欧洲餐厅的追加订单,但我们仍有一些存货。

作为盘子足够大,也可以装上简单的主菜。因为有适度的深度,所以不用说汤汁多的菜,也可以作为肚子饿时的迷你大碗用的器皿使用。也推荐给饮食店。

一阳窑的小碟
https://www.shokunin.com/cn/ichiyou/plate.html

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【抹茶】

即使在海外,由于其高健康效益而备受关注,“抹茶”正逐渐从流行变为经典。在纽约等旅游胜地,有许多专门经营抹茶的咖啡馆和小吃摊,而在巴黎,甚至有一些相当正统的茶道体验美术馆。抹茶,作为一种粉末,富含一种抗氧化剂,即多酚的一种,被认为能减少细胞损伤,有助于预防慢性疾病。此外,研究结果表明,抹茶中含有的维生素K和叶黄素,与提高注意力、记忆力等认知功能有关,还可能在防御感染方面发挥作用,其各种疗效值得期待。

虽然这是关于过去10天左右的事情,但最近我稍微提早起床,开始在早晨喝一杯抹茶。用铁壶烧水,温暖抹茶碗,用茶筅将抹茶搅匀之后喝下去。尽管只是这些步骤,但深绿色的抹茶、香气、细腻泡沫的表面、抹茶碗的触感、用茶筅搅拌抹茶的声音,所有这些都愉悦地刺激着五感,感觉到先前沉睡的感觉慢慢苏醒,就像花朵一样绽放。在整个过程中,我意识到最让我愉悦的是同时体验到“放松和专注”这两种感觉。

抹茶的享受方式有很多样式,但例如在充满活力的白天,您是否想在家中制作类似咖啡店中的“抹茶拿铁”呢?在广田硝子的柳宗理葡萄酒杯L中,加入溶解了的炼乳或者糖浆的牛奶以及冰块,然后用小泉硝子制作所的片口·平底蒸发皿120mm搅拌的抹茶,静静地倒入。在饮用时,用搅拌棒轻轻搅拌后即可享用。

在我们位于京都的今出川展示厅和三条展示厅中,有许多历史悠久的店铺专门经营抹茶。特别是在寺町二条成立于1717年的一保堂,您可以选择从便携式单包装的抹茶到正宗的抹茶,种类繁多。从三条展示厅步行约12分钟即可到达一保堂。在旅途中购买的抹茶可能会让您感受到一种独特的味道,唤起旅途的回忆。无论是您喜欢的抹茶还是喜欢的风格,都可以尝试找到适合自己的享受方式。

抹茶拿铁

[材料]
抹茶 1茶匙(约2-3克)※抹茶的浓淡可根据口味调整
牛奶 150毫升
热水 50毫升
炼乳或糖浆 根据口味
冰块 适量

[制作方法]
将牛奶倒入玻璃杯中,加入适量的炼乳或糖浆,加入冰块。
使用温水将50毫升的水冷却至70~80摄氏度,在其中加入1茶匙(约23克)的抹茶,使用茶筅搅拌。或者,将抹茶和热水放入摇杯或水瓶中摇晃,使抹茶适度起泡。
将2缓慢倒入1的玻璃杯中。

广田硝子的柳宗理葡萄酒杯L
https://www.shokunin.com/cn/hirota/wine.html
小泉硝子制作所的片口·平底蒸发皿120mm
https://www.shokunin.com/cn/koizumi/johatsu.html
长文堂的铁壶
https://www.shokunin.com/cn/chobundo/
东屋的茶壶·公道杯
https://www.shokunin.com/cn/azmaya/kyusu.html
一保堂茶铺
https://www.ippodo-tea.co.jp/
三条展卖店铺
https://www.shokunin.com/cn/showroom/sanjo.html

参考资料
https://www.womenshealthmag.com/jp/food/a43870870/matcha-powder-benefits-230519-hns/
https://kumikomatcha.fr/blogs/univers-du-the/the-matcha-paris
https://www.kurashiru.com/recipe_cards/550cf6d0-65de-4ead-aeba-0fdecd384af2 (参考菜谱)
https://www.ohhowcivilized.com/iced-matcha-green-tea-latte/ (参考菜谱)