【樟木和云棚】

目前在三条展卖店铺和小樽展卖店铺展出的“KOKOKASHIKO的云棚”是一种云状的木雕神牌座。这个云棚是用樟木制成的，当你靠近时，会散发出一种令人愉悦的清新香气。樟木具有防虫效果，并且自古以来，从樟木提取的“樟脑”一直被用作天然的防虫剂和镇痛剂。由于其独特的芳香，樟木的词源被认为是“臭树”，但也有一种“药之木”的解释。

樟脑是从樟木的叶子和枝条中提取的结晶，它的制法在6世纪由阿拉伯人发明，然后通过中国传入日本。自室町时代以来一直在使用，到了江户时代成为薩摩藩（今鹿儿岛县）的特产之一，也是次于金银的日本重要的出口商品。樟脑被广泛用于药品、香料的原料，尤其是用于衣物的防虫制品，在国内的一般家庭中也受到喜爱。说到放着和服的柜子，许多人可能会联想到樟脑的香味吧？此外，以樟脑为原料的樟脑膏被用作心脏强心剂、外用药等药品，利用其促进血液循环、镇痛和抗炎等作用，主要用于外用药品的成分。最近，人们发现樟木樟脑中含有非常强烈的驱避成分，因此其效果也被期待用于解决近年来在法国成为社会问题的臭虫问题。

在宫崎骏导演的电影《龙猫》中，龙猫住在守护森林的巨大的樟木上。樟木以庞大的树冠和茂密的树形而闻名，是关东地区以南的常绿阔叶树林的代表树种。全国各地有存世数百年以上的巨大樟木，日本最大的樟木神树是在鹿儿岛县·蒲生八幡神社境内的“蒲生的樟树”。树龄约1500年，根周长33.5m，树干周长24.2m，高约30m。在日本，樟木自古以来就是信仰的对象，由于其防虫效果，被广泛种植在许多神社，因此被称为“驱除厄运、消除灾祸”。据说在飞鸟时代（7世纪）随着佛教的传入，由于没有白檀，所以开始使用具有和白檀一样芳香的樟木来制作佛像。

“KOKOKASHIKO的云棚”是由专门从事神社和寺庙雕刻的“井波雕刻”制作的。井波雕刻起源于富山县南砺市井波的瑞泉寺在宝暦12年（1762年）的重建，并延续至今已有260年的传统。瑞泉寺是现存于北陆地区最大的木造建筑，但井波地区是一个被称为“井波风”的强风区域，由于这个原因，这里古老的经历了许多大火。为了重建被大火摧毁的瑞泉寺，京都·东本愿寺的宫大工雕刻师被派遣，井波的宫大工成为其弟子，并通过吸收这位京都艺术大师的高超技艺，产生了华丽、精致、雄壮、大胆的“井波雕刻”。南砺市井波于2018年被文化厅认定为日本遗产“木雕之城·井波”。瑞泉寺前门前缓缓上坡的石板路八日市通道，有许多木雕师的工作室，町家也连绵不断，巴士站、电话亭、长椅等与生活相关的设施也都雕刻有木雕，是一个传统而富有风情的街道。从街道的各个角落传来的木槌敲击木材的声音回响在耳边，樟木、槲树、檜木等木材的芳香四溢。这种木槌声作为“井波木雕之音”被选为日本音景100选之一，井波制作的寺社雕塑涵盖了东本愿寺、东京築地本愿寺、日光东照宮等全国各地的寺社和神社的雕塑，近年来逐渐转变为制作室内雕塑和住宅，包括栏间、狮子头、天神、衝立和面板等。

云棚似乎可以用作神棚，但在家中已经设有神棚的情况下，为了表示“神棚上只有云”，有一种习俗是在天花板上贴上“云”的字，以表达谨慎之情。这个云可以是形状模仿云的“云板”，也可以是使用毛笔在纸上写下“云字”的方法。这些历史悠久的漂浮云雕塑将以温柔的方式庇佑家庭和人们。

KOKOKASHIKO的云棚
https://www.shokunin.com/cn/kokokashiko/

参考资料
https://ja.wikipedia.org/wiki/クスノキ
https://ja.wikipedia.org/wiki/樟脳
https://ja.wikipedia.org/wiki/蒲生のクス
https://ja.wikipedia.org/wiki/井波彫刻
https://inamichoukoku.jp

【长野县的おやき】

信州·长野县的特色美食“おやき”。它是用面粉（小麦粉或荞麦粉等）与水或温水搅拌揉成面团，将烹饪过的蔬菜或红豆馅包裹在薄薄的面团中，然后烤制而成。在一些地方，它也被称为“やきもち”。对于おやき的食材，除了茄子、南瓜、干萝卜等之外，许多人也会想到使用了长野县的特产野泽菜的款式。

おやき最初是一种传统食物，起源于长野县北部，但现在在高速服务区、纪念品店以及本地便利店中也广泛销售，成为长野县全境的特色美食。实际上，它的历史非常悠久，从绳文时代的遗址上发现了被认为是搅拌烘烤杂粮面粉的痕迹。在不适合水稻种植的寒冷地区，人们种植了小麦和荞麦，而由这些面粉制成的食物支持了先人们的日常饮食。

过去由于每个家庭都有炉灶，因此在一些地区，人们会用叫做“铁制锅”在团子表面烘烤，然后在炉灶的灰中蒸煮，最后撒上附着的灰末食用。这种“灰烧おやき”逐渐传播，形成了各种不同的烹饪方法，如“蒸”、“烤”、“烤后蒸”、“蒸后烤”等。其中，烤后蒸的おやき以其极具弹性的口感而著称。为此，我立即尝试使用小笠原陆兆的饭团烤盘和山一的中华蒸笼，第一次挑战制作おやき。

我搅拌生面团的皮，准备两种馅料。将包好的团子用小火慢慢烤至金黄，然后将其放入事先预热的蒸笼中蒸煮10分钟，即可完成。虽然准备馅料和制作面皮等工序比较繁琐，但亲手制作的美味和喜悦是毫无疑问的。尽情包裹上您喜爱的馅料，在家中尽情享受各种おやき吧。

[材料（8個分）]
中力粉或低筋面粉 200克

（A）
热水 132毫升
色拉油 小勺2/3
盐 少量

（馅①味噌炒茄子）
中等大小的茄子 2个
大叶 2～3片
色拉油 适量
味噌 适量
糖 少量
白芝麻 少量

※用色拉油炒制切成5毫米宽的茄子，炒软后加入调味料，再加入大叶搅拌均匀。

（馅②炒野泽菜）
野泽菜 200克
芝麻油 大勺1
料酒 大勺1
味啉 大勺1
酱油 小勺1～2
辣椒 按个人口味添加

※野泽菜除去盐巴后，切成细碎，用芝麻油炒制。加入料酒、味啉和酱油，炒至水分蒸发。

[做法]
预先混合（A）。将中力粉放入碗中，同时加入搅拌好的（A）。
一旦粉和水混合均匀，用手揉成一团，并揉搓2～3分钟，直到整体变得光滑。
用盖子盖好碗，放置在室温下静置15～20分钟。之后将面团分成8份，撒上适量的打粉，擀成直径约10厘米的圆饼。
将馅料放在面饼中央，将周围的面团收拢成褶皱，封口。形状整齐成圆形。
在经过油抹平的团子烤盘上，用小火烤至两面金黄。
放入产生蒸汽的中式蒸笼中（即使おやき叠在一起也可以），用中火蒸煮10分钟。

山一的中华蒸笼
https://www.shokunin.com/cn/yamaichi/seiro.html
中村铜器制作所的铝制蒸锅
https://www.shokunin.com/cn/nakamuradouki/seiro.html
小笠原陆兆的饭团烤盘
https://www.shokunin.com/cn/rikucho/onigiri.html
大久保屋木工舍的面包盘
https://www.shokunin.com/cn/okubo/pan.html

【山上酒店】

由于老化，从2024年2月开始，关于“山上酒店”休业的消息开始传来。几年前，我和朋友一起去吃布丁冰淇淋的记忆涌上心头。

“山上酒店”位于东京都千代田区神田骏河台，距离御茶水车站步行5分钟。这座酒店于1954年（昭和29年）开业。这座艺术装饰风格的建筑由美国建筑师梅瑞尔·沃利斯·希托沙亚纳奇设计。最初在昭和12年建造的这座西式建筑最初是由基金会用作推广西方生活方式和礼仪等的设施。随后，战争时期，海军征用了这座建筑，战后GHQ接管，被用作美国陆军妇女部队的宿舍。然后，在昭和29年1月，山上酒店的创始人吉田俊男先生从同一基金会接收了这座建筑，并开始将其用作酒店。

由于其靠近集中了出版社和古书店的神田和神保町地区，以及在东京市内，它在宁静中犹如书房或别墅，其舒适的环境吸引了许多作家和文化名人，如川端康成、三岛由纪夫、池波正太郎等，这里作为他们的常住地而闻名。作家们有时会在所谓的“窄门”中进行写作，而在没有电子邮件和传真的年代，据说在截稿前，大厅里挤满了出版社等待原稿的人。该酒店有35间客房，每间房间的布局都不相同。酒店原创的樱木家具、吊灯、榻榻米和床的房间等，和式和洋式的和谐温馨的室内设计令人印象深刻。尽管酒店规模较小，但它配备了7家独特而正宗的餐厅和酒吧，提供天妇罗、中餐、法式等。

遗憾的是，我迄今为止还没有住过这家酒店，但我有一个在“希尔顶咖啡厅”内与朋友共度的回忆。尽管这个咖啡厅位于地下一楼，但由于酒店位于山丘之上，所以有大窗户，柔和的光线透过窗户洒进室内。由于店内座无虚席，我们不得不等一会儿，而在这期间，工作人员告诉我们“请在大厅坐着等一下”。经典大厅配有黄绿色的地毯和舒适的皮沙发。坐在大厅窗边的座位上，享受聊天的时光，是我人生中经历的“等待时间”中最奢华、宁静、令人愉快的时光之一。

当我们被引导到座位上，看着桌子上铺着的蕾丝，发现一圈小小的“HILLTOP HOTEL”字样，不禁与朋友对视，对这种一直追求细节的狂热感到一种新的认识，让我重新认识了山上酒店，它从不辜负人们的期望。我们点了复刻菜单上的“山上酒店的布丁冰淇淋”。布丁、香草冰淇淋、季节水果和天鹅船的美丽摆盘就像艺术品一样，那天的景象包括味道、空间和人物在内，成为了一种温暖的记忆，就像阳光透过树叶的温暖记忆。

由于这家酒店长时间受到许多人的喜爱，因此在休业前预订住宿可能会很困难。我在看了新闻后也忍不住搜索了一下，但所希望的日期已经被预订满了，似乎已经不太可能实现了。但是，除了入住，希尔顶咖啡厅之类的餐厅的存在，让我忍不住想提醒大家即便不留宿，也有去这里吃饭的选择。即使只是使用大堂的商店、咖啡厅和餐厅，也可以感受到一种如旅行一般、只有在那里才有的空气感和建筑风格，在思考着这个地方孕育了多年的历史的同时，铭记下三个月后将不复存在的现在的山上酒店的样子。

山上酒店
https://www.yamanoue-hotel.co.jp/
希尔顶咖啡厅
https://www.yamanoue-hotel.co.jp/restaurant/hilltop/

参考资料
https://www.yamanoue-hotel.co.jp/
https://www.nhk.or.jp/shutoken/newsup/20231024a.html
https://casabrutus.com/categories/architecture/176527