November 2023

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【CUPNOODLES MUSEUM·安藤百福発明记念馆】

据说,全世界每年的泡面消费总量约为1000亿份。根据世界拉面协会WINA推定,2022年的泡面消费总量更是达到了惊人的1212亿份。而这一切都源于1958年安藤百福发明的小鸡面。

安藤百福(1910年-2007年)是日清食品的创立者,也是安藤体育·饮食文化振兴财团的创设者。1958年,安藤百福在大阪府池田市的自家后院小屋里,使用了各种工具反复研究,发明出了世界上第一款速食泡面━━小鸡面。1971年,他又发明了世界上第一款速食杯面━━CUPNOODLES。

为了纪念安藤百福,1999年在大阪府池田市设立了安藤百福発明记念馆,也称CUPNOODLES MUSEUM。CUPNOODLES MUSEUM位于阪急宝塚线的池田站附近,出站后大约徒步10分钟即可到达,且免费入馆。

进入展厅,展厅右侧墙壁介绍了小鸡面的发展史,不仅有简易的图文说明,并配有实物展示,比如当年实际使用的杯面自动贩卖机。展厅正中央,等比例还原了昭和时期安藤百福用于研究小鸡面的后院小屋。展厅左侧墙壁则为泡面通道,展示了日清食品公司半个世纪以来从小鸡面开始的速食泡面系列。整个墙壁贴满大约800种不同包装的泡面,视觉冲击力极强。

在CUPNOODLES MUSEUM,除了展厅外,还设置了My CUPNOODLES Factory的动手区。在这里,谁都可以亲手制作出世界上独一无二的原创杯面。杯面的花纹由自己设计,现场手绘;之后从4种汤底和12种配料中选择自己喜欢的汤底和4种配料(据说总共有5460种口味组合);最后由现场的工作人员密封杯盖,原创杯面就制作完成了。密封好的杯面会放入可以斜挎的充气透明包内,斜挎的小红绳搭配自己涂鸦的杯面,背着它回家,趣味十足。

因为可以制作独属于自己的原创杯面,充分体验打破常规思维的乐趣,每年吸引着全世界各地的游客慕名而来。并且此处也成为了小学生们寓教于乐的课外实践场所,经常会遇见老师带着学生们前来参观。

对泡面感兴趣的小伙伴们,如果有机会请一定要来试试。也欢迎大家使用sasayaka的泡面杯或白山陶器的面碗,搭配和安比涂漆器工房的筷子,从容得享用一份美味的泡面。

三条展卖店铺
https://www.shokunin.com/cn/showroom/sanjo.html
sasayaka的泡面杯
https://www.shokunin.com/cn/sasayaka/cupmencup.html
白山陶器的面碗
https://www.shokunin.com/cn/hakusan/mendon.html
安比涂漆器工房的筷子
https://www.shokunin.com/cn/appi/hashi.html

参考资料
https://www.cupnoodles-museum.jp/ja/osaka_ikeda/
https://www.cupnoodles-museum.jp/ja/osaka_ikeda/attractions/mc-factory/
https://ja.m.wikipedia.org/wiki/安藤百福発明記念館_大阪池田

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【行平锅】

这款铝制的“行平锅”是一提到片手锅就会想到的经典选择。由于可以用于烧开水、做味噌汤、煮菜、泡面等各种料理,把它作为实用锅具的必选的人应该很多吧?

据说行平锅的名字源自于平安时代的歌人在原业平的兄弟、公卿和歌人行平。在行平被流放到从京都到须磨(神户市须磨,兵库县)的时候,他让海女的姐妹提海水并烧盐,这个故事成为了行平锅名字的由来。传说中的海女姐妹松风和村雨,因为想念已经离去的贵族恋人在原行平,在能乐曲目《松风》中也有提到这个传奇故事。这首歌中有行平送给这两姐妹的歌:

“临别时,若是听见伊奈波山巅峰间矗立的松树的声音,请归来吧”

这是告别的歌词,但是如果你说:“我会一直在这里等你,就像在伊奈波山的山巅长出的松一样”,那我会立刻归来。这首歌至今仍然以召回失踪的猫的咒语而闻名。

行平锅也写作“雪平锅”。行平锅的名字来源于行平的名字,而“雪平锅”的名字则源于当海女的姐妹在锅里烧盐时,盐在锅中看起来像雪,而在日语中“雪”的读音与“行”的读音一样。另外还有一种完全不同的说法是由于锅的表面纹理看起来像雪花一样。

最初,“行平锅”是用于煮粥的土锅。它是一个带有把手、盖子和注水口的陶制深锅,也有铜制的锻造锅。使用土锅煮饭或粥时,由于热传导率较低,温度上升较为缓慢,因此其中的淀粉分解酶称为淀粉分解酶能更好地发挥作用,使米饭的甜味和美味得以释放。而且,它保温性能好,所以可以保持温暖。轻便且价格便宜的铝制锅从大约昭和20年代开始流行起来。

现在,行平锅有各种材质,如铝、铜、不锈钢等。铝制锅具有较高的热传导率,因此非常适合快速烧开水。商用锅通常没有盖子,这样可以方便地叠放和存储。行平锅的底部和侧面都有凹凸图案,这是为了提高锅的强度和热传导性。铜制锅虽然价格较高,但具有更高的热传导性、杀菌效果、耐腐蚀性,并且使用时间越长,颜色就会变成琥珀色,这是一种可以欣赏的岁月变化。试试看各种特色的行平锅吧。

松山陶工场的加热雪平土锅
https://www.shokunin.com/cn/matsuyama/
中村铜器制作所的铜制雪平锅
https://www.shokunin.com/cn/nakamuradouki/yukihira.html

参考资料
https://kotobank.jp/word/雪平锅-651647

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【江户切子】

大约在1711年左右,江户首次开始使用吹管制造吹玻璃。切割技术是在1834年由江户大传马町的玻璃店加贺屋久兵卫创始的,他使用金棒和金刚砂在透明的铅玻璃表面雕刻,然后用木棒等手工打磨,这标志着切割技术的起源。加贺屋久兵卫曾经发行的当时的目录引札上刊载了各种商品,从餐具之类的日用品到理化学用品,再到金鱼缸等,江户时代的玻璃制品在市场上的流通远远超过我们想象的。那时培养的技术和历史,至今以“江户切子”的形式传承下来。

进入明治时代,作为切子技术的领导者,他们从英国邀请了埃马纽埃尔·霍普特曼先生进行指导,并确立了现代玻璃工艺技术。随后,通过对材料的研究,研磨技术的开发,以及玻璃器皿的普及,切割技术变得繁荣起来,最终在1985年(昭和60年)被指定为东京都的传统工艺品产业,2002年(平成14年)更被认定为经济产业大臣指定的传统工艺品。

日本人自古以来就善于意识到光与影,并巧妙地将其融入生活中。例如,通过日光的照射,使用遮阳篷和障子调和室内的光线,欄間也是如此。这可能是因为日本人具有发现光与影的高度敏感性。江户切子通过深沟将光的路径折射,通过细线反射,有时通过云玻璃柔和光线。江户切子中充满了因了解光创造的美而表现出来的技巧。

广田硝子的玻璃雕刻小酒杯是一种现代而华丽的玻璃杯,盖子上带有柔和的圆形,并巧妙地将传统图案进行了时尚的设计。底部和边缘都被充满光的图案覆盖,盖子也可用作托盘或小碟。在窗户旁边的自然光下或在灯光下,你会无意识地一直盯着它观赏。目前在若松展卖店铺展出,与上野大楼的天花板玻璃和红色的若户大桥相呼应,使其优雅之美更加突出。请务必在光临时亲自观看。

广田硝子的江户切子·玻璃雕刻小酒杯
https://www.shokunin.com/cn/hirota/futachoko.html
若松展卖店铺
https://www.shokunin.com/cn/showroom/wakamatsu.html

参考资料
https://www.edokiriko.net/whatis
https://ja.wikipedia.org/wiki/江户切子

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【为什么叉子有4个齿?】

叉子在我们的日常生活中非常常见,用于吃意面、蛋糕、水果等各种食物。而叉子通常有4个齿。那么为什么叉子通常有4个齿呢?

叉子的起源可以追溯到人类使用文字之前的史前时代。那时,叉子的原型—锄头被用作农具或武器,或者用于宗教仪式,几乎没有用于进食的情况。古希腊人使用类似于一个齿叉子的道具来夹取锅中的肉。

叉子在欧洲成为普遍使用的餐具是在16世纪左右。在此之前,人们通常会用刀切割肉,然后用手吃。用于从盘子中切取肉的工具经过了演化,从传统的1个齿到2个齿、3个齿的叉子。到了18世纪,即1770年代,那不勒斯国王费迪南多二世命令供应外国要人时要提供意大利面。然而,意面是普通人的食物,通常使用手吃,这看起来非常不雅观,而且使用3个齿的叉子吃起来非常困难。因此,为了更加优雅地享用食物,他的家臣、仪式部官员斯帕达奇诺对传统叉子进行了改进。他为了可以更轻松地搅拌意面,设计了一个有4个齿的叉子。这种改进型叉子后来也得到了普通人的支持,成为家庭餐桌上的常用餐具。

FUTAGAMI的铸铜叉子充分利用了黄铜独特的粗糙表面,使您在握住它时能够牢固抓握。它的接触部分经过银镀处理,采用不含铅的独特开发的黄铜,以控制加工性、强度和颜色。令人印象深刻的是,尽管外观与想象中的沉重感觉不同,它却非常轻盈。感受铜和银的对比、品尝时的光泽和握在手中时平滑的铸铜表面触感,尽情享受吧。

※请注意,这款FUTAGAMI叉子无法在海外销售,但目前在三条陈列室有展出,您可以在三条陈列室和今出川陈列室亲自查看并购买。

今出川展卖店铺
https://www.shokunin.com/cn/showroom/imadegawa.html
三条展卖店铺
https://www.shokunin.com/cn/showroom/sanjo.html

参考资料
https://www.sunao-tsubame.com/html/page23.html
https://zatugakuunun.com/yt/mono/10067/
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%85%88%E5%8F%B2%E6%99%82%E4%BB%A3
https://www.lettuceclub.net/news/article/180812/
《培育头脑聪明的孩子!想告诉小孩子的杂学》(KADOKAWA)多湖 辉



SUZU木的羽釜煮饭锅也是本店员工的爱用品,今天也用它煮出了香喷喷的白米饭。由于锅身原材料的供应停止,制造商的库存售罄后,此商品会更换规格或停产。如有考虑购买的顾客,请尽早下单。

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