【酒粕】
被称为“饮用滴剂”的甘酒。说到甘酒，一般来说有麹和酒粕两种，麹的甘酒更为日常，但大家各有所好，你们喜欢哪一种？冬季酿制的日本酒的副产品酒粕，正好在12月到3月这个时候上市。超市的货架上也摆放着各种酒藏的酒粕。
酒粕是在制作日本酒时，通过蒸煮过的大米和米麹发酵产生的“酿造液”榨取剩下的物质。其中包含着由米、麹和酵母产生的丰富蛋白质、纤维、氨基酸和维生素，是一种在营养学上非常出色的食材。酒粕中含有的抗性蛋白质（难以消化的蛋白质）具有抑制肥胖、改善便秘、游离氨基酸和肽有降低血压、升高体温、抗压力、增强耐力的作用。此外，酒粕还具有美白、美肌等多种功能性，是一种被认为对美容和健康有益的发酵食品。
江户时代江户前寿司中使用的“红醋”实际上是由酒粕制成的。当时由于米很珍贵，以米为原料制成的米醋很昂贵，而红醋则更为便宜。红醋是由酒粕发酵演变成红褐色，呈现出红色，具有甜味、醇厚的香气，比米醋更富有营养，氨基酸含量是其两倍。
酒粕的甘酒即使少量也能让身体感到温暖。将200毫升的水和切碎的50克酒粕放入松山陶工场的奶锅S中，根据口味加入糖并煮沸。如果酒粕溶解较慢，可以在用竹制的茶漏过滤时慢慢加热，使口感更加顺滑，适合在寒冷的天气或感冒初期尝试。此外，您还可以将酒粕加入味噌汤中，或在粕汤中加入豆浆，对于甘酒，它与豆浆或牛奶的搭配也非常好，似乎很容易融入日常饮食。
最后，非常推荐一款酒粕软冰淇淋—金泽的酒藏“福光屋”的“酒粕冰淇淋”，除了金泽以外，您还可以在东京的玉川高岛屋店品尝到。淋上甜美的味醂，带有鼻腔的酒粕香味让人难以抗拒，如果找到的话一定要尝试一下。
松山陶工场的加热雪平土锅S
https://www.shokunin.com/cn/matsuyama/
安比涂漆器工房的姬钵
https://www.shokunin.com/cn/appi/kobachi.html
木屋的竹茶漏
https://www.shokunin.com/cn/kiya/chakoshi.html
福光屋
https://www.fukumitsuya.co.jp/
参考资料
https://ja.wikipedia.org/wiki/酒粕
https://ja.wikipedia.org/wiki/酢
https://www.jstage.jst.go.jp/article/koshohin/45/2/45_450207/_pdf
https://www.jstage.jst.go.jp/article/jbrewsocjapan/107/5/107_282/_pdf/-char/ja
https://www.gekkeikan.co.jp/enjoy/enjoy/recipe/recipe04.html （菜谱）
