【樱花饼的叶子】

现在是樱花盛开的季节。从3月底开始，各地陆续传来樱花开放的消息。这个季节，我们会看到许多樱花口味的糕点和饮料。其中，如果要说日本春季的永恒标准甜点，那非“樱花饼”莫属了。在俳句中，樱花饼和樱花一样，成为了表达春天的季词。

樱花饼的叶子和樱花的盐腌香味的成分是“香豆素”，它属于抗氧化物质多酚和酚酸系的香气。樱花的新鲜叶子本身没有香味，但将叶子和花朵盐腌后，通过酶的作用会产生香豆素成分，从而散发出特有的香气。香豆素具有抗菌作用和抗血液凝固作用，据说对预防水肿和老化非常有效。

用于樱花饼的盐腌樱叶大多来自西伊豆·松崎，属于“大岛樱”种。叶子较大，香气非常好。它不仅可以防止饼干干燥，还可以通过卷上盐腌的叶子来防止细菌繁殖。

代表东京的樱花饼是在落语《花見小僧》中出现的“长命寺樱饼”。它起源于1717年（享保2年），那时用隅田堤的樱叶盐腌，再用这些叶子包裹带馅的饼干进行销售。享保2年也是吉宗在隅田川堤种植一百棵樱树的年份，随着赏花客的增多，樱花饼成为了长命寺门前的名物。

这种长命寺樱饼被三片盐腌的叶子包裹。“建议您去掉叶子，享受饼中转移的樱叶香气和馅料的风味”，虽然推荐去掉叶子，但也可以只留一片或者三片一起吃。全国和菓子协会也表示，“去掉叶子可以更好地品尝到樱花的原味”，因此推荐去掉叶子。昭和时代活跃的俳人兼小说家高桥虚子的一句俳句是“三个一吃 叶三片哟 樱花饼”，从这句话可以推测，虚子吃的是只有一片叶子的樱花饼，而且他似乎属于“不吃樱花饼叶子派”。大家喜欢哪种吃法呢？

另外，樱花饼还有一种是使用道明寺粉的关西风味道明寺饼。与使用小麦粉的关东风味长命寺饼在外观形状和口感上有所不同。两者都使用粉色的面团和盐腌的樱叶包裹，散发着樱花的美好香气。

希望大家能充分享受当前的樱花季节。在职人.com，我们将介绍一些与樱花木相关的产品。

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薗部产业的铭木椀·樱花木
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大久保屋木工舍的木铲
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参考资料
https://ja.wikipedia.org/wiki/桜餅
https://ja.wikipedia.org/wiki/クマリン
https://sakura-mochi.com/
https://weathernews.jp/s/topics/202104/050085/
https://news.livedoor.com/article/detail/9923991/
https://dl.ndl.go.jp/pid/1305740/1/1 （江户自豪的三十六兴 桜饼并排于向岛堤之花 - 国立国会图书馆）

【鸭川之旅】

漫步在鸭川河畔，我感受到了一种独特的宁静和放松。河水轻轻流淌着，微风吹拂，带来一丝清凉，让我心旷神怡。找了一处长椅坐下，看着河水泛起的涟漪，仿佛一切都变得慢了下来，城市的喧嚣和繁忙仿佛与我无关。

樱花季节是鸭川最美的时刻。游客和当地居民聚集在河畔，赏着樱花的美景，我也不例外。樱花树绽放的粉色花朵在阳光下闪耀，成群的游客在拍照，我也不禁按下快门，记录下这美丽的瞬间。夜晚，樱花树下点亮的霓虹灯，与河水相映成趣，勾勒出一幅如梦如幻的画面，我仿佛置身于童话世界中。

鸭川沿岸也是京都人日常生活的一部分。我看到很多人在这里锻炼身体，晨跑、瑜伽、自行车运动等各种户外活动随处可见。周末，家庭聚会和朋友聚餐也常在这里举行，河畔的公园成为人们休闲娱乐的理想场所。我也被这种生活方式所吸引，仿佛能感受到京都人对生活的热爱和享受。

总之，鸭川是京都的一张名片，展现了这座城市独特的文化氛围和生活态度。无论是赏景、散步，还是与亲友共享时光，鸭川都能给人们带来愉悦和放松的体验。在这条河畔，时间仿佛变得慢了下来，让人们远离繁忙的都市生活，感受到生活的美好与惬意。我深深地被这片宁静和美丽所吸引，请务必抬足前往。

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【油菜花的瞬间蒸法】

随着春天的临近，在蔬菜售卖区经常能看到油菜花了。提到油菜花的经典吃法，可能首先想到的是拌青菜。但是，担心煮的过程中营养流失……正当我为此苦恼时，几年前在社交媒体上了解到这种煮法，自从尝试后，因为太美味了就无法停止了。

[做法]
1. 轻轻洗净油菜花，切成容易食用的大小。
2. 在锅中倒入半杯水，稍微撒点盐，让其沸腾。
3. 将单手锅烧热，加入少量橄榄油，倒入油菜花和步骤2的热水，立刻盖上锅盖，摇晃锅子，用大火加热1分钟。

油菜花中的微苦味和鲜美瞬间被锁住，让人真切感受到春天的到来。

自平安时代起就是陶艺产地的美浓地区，自1794年起代代相传的山只华陶苑生产的砂锅和磨碗。直线和曲线交织的五个梳齿使得无论左右手，都可以轻松顺滑地磨碎。将芝麻磨碎，用你喜欢的调味料在砂锅中拌匀油菜花，直接上桌。请享受这美丽的春天。

山只华陶苑的JUJU mortier擂钵
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柳宗理的不锈钢料理盆23cm
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山田工业所的山田铁锅L
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参考资料
https://twitter.com/nano_723/status/1225004372045598720 （菜谱）