【用加热锅制作牛奶咖啡】

在这寒冷的季节，早晨想温暖身体，或者在家中想要安心享受一刻的时候，就会想喝一杯既有绵密牛奶感又带有微苦味的咖啡欧蕾。

通常，咖啡欧蕾是将用少量热水冲泡的浓缩咖啡与同等量的热牛奶混合而成，但直接在煮牛奶的锅中加入咖啡豆磨成的咖啡粉一起加热的做法也值得推荐。松山陶工场的奶锅L可以制作两杯量。在热锅中加入约500ml的牛奶和一勺（约10g）咖啡粉，然后放火上加热。过程中，用勺子轻轻搅拌几次，让咖啡粉与牛奶混合。加热锅的特点是可以慢慢加热，所以牛奶会慢慢变成咖啡色。在牛奶沸腾前关闭火源，如果咖啡色已经充分显现，则完成。

由于咖啡粉混合在里面，所以倒入杯子时使用茶漏。不像用热水冲泡的咖啡，这样的牛奶咖啡没有被稀释，更能享受到牛奶的浓郁，更接近“牛奶咖啡”而不是咖啡欧蕾。使用无咖啡因咖啡可以在睡前温暖身体，非常推荐。

咖啡粉的量可以根据个人喜好调整，也可以加入糖或蜜糖增加甜味。寒冷的日子还会持续，请保持温暖。

松山陶工场的奶锅L（※虽然热锅大号目前缺货，但是4号雪平锅已经再次入库了）
https://www.shokunin.com/cn/matsuyama/
CERAMIC JAPAN的星座杯
https://www.shokunin.com/cn/ceramicjapan/seiza.html

【沙茶酱猪肉炒小松菜】

不久前在一家经营中式食材的店铺里，店员推荐我购买了一种调味料“沙茶酱”。这是一种在台湾等地非常常见的调味料，不仅适用于炒菜，也可用于汤或炖菜中。包装背面标注着“中式烧烤酱”，其中含有大蒜、生姜、葱头等香料蔬菜、鱼肉、干虾、椰子粉等，让人联想到中式的鲜味。回到家立刻打开，干虾的深邃独特香味扑鼻而来。尝了一点，确实！这正是我在台湾旅行或在台湾料理店吃过的那种味道。

今天我决定使用沙茶酱做菜，通过台湾的食谱分享网站“爱料理”找到了食谱，“沙茶酱猪肉炒小松菜”。把所有材料切好后，将猪肉切片并用调好的调味汁腌制，同时煮饭。在饭快煮好的前5分钟开始炒猪肉，加入小松菜，倒入剩余的调味汁，混合均匀即可。沙茶酱的浓郁香气，味道十足的猪肉和小松菜，放在白饭上简直美味无比。

桌上还准备了高菜泡菜、煮鸡蛋和自制辣油作为配料。使用的餐具是吉田手工业设计室的餐勺，这是唯一的选择。这款勺子的承装面积比普通勺子稍大，使用起来像勺子一样方便，一次可以舀起肉、蔬菜和饭，非常适合。尽管勺子本身并不大，但是口感好，深度适中，非常适合吃丰富的料理。吃得太舒服了，几乎让人担心会吃过头。当然，今天的沙茶酱炒菜配上勺子简直是锦上添花，味道和使用感都让人非常满意。勺子在我们的展卖店铺也很受欢迎，如果您在店里看到，请一定亲手感受一下重量。

偶尔想在家里的饭菜中加点变化，尝试一些未曾用过的调味料或新食谱也是个不错的选择。我喜欢复现旅行中遇到的料理，经常在国外网站上搜寻食谱，或是查看旅途中拍摄的照片，依靠记忆来烹饪，享受其中。这样做会让旅行的记忆更加生动，增强再次访问的愿望，或对下一个旅行目的地中将遇到的新料理和未知体验充满期待。沙茶酱可以在卡乐福、业务超市或网上购买，如果您感兴趣，欢迎尝试。

沙茶酱猪肉炒小松菜

[材料]
猪肉（块状） 200～230克
小松菜 1/2包
大蒜 2瓣
油 适量（推荐多一些）

（调味汁）
沙茶酱 1大勺
酱油 1大勺
蚝油 1大勺
生粉 1大勺
料酒 2大勺
胡椒粉 少许
糖 少许

[做法]
1. 小松菜切成4cm长段，大蒜切薄片。
2. 将猪肉切成适口大小的片后放入碗中。
3. 将所有调味液混合好。将一半的调味液倒入装有猪肉片的碗中，使其均匀覆盖猪肉，腌制约10分钟。
4. 在锅中加热油，炒香大蒜，然后加入腌制好的猪肉连同调味汁一起炒。
5. 猪肉变色后加入小松菜，小松菜稍微熟透后加入剩下的调味汁，全面混合。如味道淡，可用酱油调味，然后放在刚煮好的饭上即可。

吉田手工业设计室的餐勺
https://www.shokunin.com/cn/yoshita/cutlery.html
青龙窑的浅钵
https://www.shokunin.com/cn/seiryu/asabachi.html
山田工业所的山田铁锅
https://www.shokunin.com/cn/yamada/

参考菜谱
https://icook.tw/recipes/240467 （爱料理）

【布袋的北海道炸鸡和麻婆面】

北海道炸鸡是北海道的名产的代表之一。位于札幌市的“中国料理 布袋”是一个非常受欢迎的餐馆，提到札幌的北海道炸鸡，这家店的名字几乎总会被提及。

被称为“布袋式北海道炸鸡”的这款名菜，通过使用三种不同温度的油来炸制，使得炸鸡块既酥脆又多汁。每块北海道炸鸡的大小约为拳头大小，非常有分量，搭配以醋和酱油为基底、加入切碎的葱的特制“ザンダレ（北海道炸鸡酱）”，味道可以说是无与伦比。

与北海道炸鸡齐名的另一款菜品是“麻婆面”。简而言之，就是在面条上浇上麻婆豆腐。这道菜最初是作为员工的餐食，因为做多了麻婆豆腐而将其加在酱油拉面上，从而诞生了这款菜品。但这不仅仅是简单地将酱油拉面和麻婆豆腐相结合，还考虑到了把豆腐切成和面一起吃时，口感令人满足的大小，特制的面条也不容易因为热麻婆豆腐而变软，以及为了让面条不结块而需调整了汤的量等多种因素，使得这道菜的味道达到了绝妙的平衡点。这是一道又热又辣、令人停不下筷子的佳肴。

此外，布袋不仅有单点菜品，还有丰富的套餐可供选择。无论是想要大口享用北海道炸鸡和米饭时的定食，还是像我这样既想吃麻婆面又想吃北海道炸鸡的人的“最强套餐”，或是想尝试布袋各种味道的“多品套餐”，以及搭配啤酒和北海道炸鸡的“啤酒套餐”，都能找到适合各种期待的组合。

除了总店之外，还有几家分店，其中位于JR札幌站西出口附近的“北海道四季超市”内有一家专门提供外卖服务的店铺。可以一只起买的名菜北海道炸鸡，不仅方便购买，还可以带回家或酒店享用，这一点也很受欢迎。四季超市是一个集合了北海道美食的严选超市，在旅行时也非常推荐。不妨一试布袋的北海道炸鸡，并探索更多北海道产的美味佳肴。

中国料理 布袋
https://zangihoteigroup.com
北海道四季市场
https://www.hkiosk.co.jp/hokkaido-shikimarche/
小樽展卖店铺
https://www.shokunin.com/cn/showroom/otaru.html

参考资料
https://zangihoteigroup.com/blog/20210811192316-851/
https://zangihoteigroup.com/blog/2021081118101