April 2024

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【北海道的梅花与樱花】

四月已至,小樽展卖店铺也迎来了感受春天的季节。春天最能让人联想到的就是樱花。在北海道,到了四月下旬,樱花也开始盛开。与樱花同时期盛开的还有梅花。在本州,许多地方的梅花季节可能已经结束了。梅花作为春天的使者,是冬季过后最先开花的,仿佛在告诉我们“春天来了!”梅花开放的同时,其他花朵也纷纷绽放,当樱花开放时,气候也变得温暖宜人,人们迎来新的一年,新的相遇和新生活的兴奋感也随之而来,城市也变得更加绚丽多彩。梅花就是这样一种在寒冷中率先开放的春天的花朵。

梅树是原产于中国的落叶阔叶树,具体何时传入日本尚不明确,但根据在佐贺县吉野家遗址出土的梅种,可以推测梅树在弥生时代已经传入日本。此后,作为中医药材也有从中国传入的记录,在平安时代,就有将梅果腌制保存的梅干的起源。在《万叶集》中,也收录了许多关于梅的和歌。其中,现在的年号“令和”就来源于“初春令月,天气宜人,风和气爽,梅花如粉前镜,兰花似佩后香”的诗句,这是在大伴旅人的府邸举办赏梅宴时所吟咏的,被收录在《万叶集》的“梅花歌”三十二首的序言中。梅花因其观赏价值而被种植在庭院中,其果实也被用来食用,长期以来深受日本人的喜爱。梅树易于养护,从北海道到冲绳均可种植。有超过300种的梅花品种,花色和形态各异,典型的是五瓣圆形花朵,雄蕊长且放射状展开。梅花常被用作画作、扇子和千代纸的图案,也用于家纹和和菓子的模具,可见其受欢迎的程度。此外,除了花本身的美丽,花香也非常好,是其受欢迎的原因之一。花开时,甜美的香味弥漫,营造出春天活泼的氛围。在日本文化中,“松竹梅”象征着吉祥如意和好运。梅花能在冬天的严寒中最先绽放,因此被视为喜悦的象征。其果实用于中药和梅干,因具有有益健康的形象,梅花也成为了健康与长寿的象征。

梅花在许多地区的观赏期大多是2月到3月,但在北海道,梅花即将开始开放。随着天气变暖,很快就会有关于樱花开放的话题。正好樱花盛开的时间是在黄金周前后,这时的美丽樱花地点会吸引许多人前来。虽然樱花话题很受关注,但与樱花同时盛开的梅花也是极好的赏花选择。在札幌市内,虽然不多,但有名的赏梅地点是位于札幌市清田区的平岡公园。这是一个宽敞的大公园,设有停车场,非常适合驾车游客前来。公园内种植了大约1200株梅树,可以观赏到红梅和白梅,梅花的甜美清新香气弥漫整个公园。梅花从四月下旬开始开花,5月上旬达到最佳观赏期。每年梅花盛开时,都会举办“平岡梅花节”,节日期间会开设临时摊位,售卖与梅花相关的食品和纪念品。其中最受欢迎的是梅味冰淇淋。游客可以在梅林中品尝到充满梅花香气的冰淇淋,享受这个季节独有的乐趣。公园内有坡度,建议穿着舒适的鞋子进行散步。从高处俯瞰梅林,无论是近距离观看还是远观,都能享受到美丽的景色。尽管赏樱也很美,但在这个季节,北海道的赏梅同样值得体验。

东屋的印判小碟
https://www.shokunin.com/cn/azmaya/inbanmame.html
小樽展卖店铺
https://www.shokunin.com/cn/showroom/otaru.html

参考资料
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%A6%E3%83%A1
https://hiraoka-park.jp/
https://www.nakatafoods.co.jp/umedia/detail/20

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【一针一线寄托心愿】

位于中亚的乌兹别克斯坦拥有一种称为“苏扎尼(suzani)”的美丽刺绣。苏扎尼一词源自波斯语,意为“针”,用来指代“刺绣或刺绣物品”。苏扎尼是乌兹别克斯坦的典型纪念品,到了旅游景点,你会看到店铺前摆满了各式各样的彩色刺绣制品,如包、靠垫套和墙饰等。这些手工制作的刺绣品拥有独特的温暖和精致的设计,真是让人看了一眼就难以忘怀。

苏扎尼传统上是由中亚地区的游牧民族女性传承的,过去常作为新娘的嫁妆,她们会带着几件到十几件的苏扎尼,如床罩或大幅的墙饰。因为制作苏扎尼非常耗时,从女儿小时候起,母亲和亲戚中的女性便开始教授她们如何绣花,最后由女儿自行完成。这些刺绣中蕴含着对女儿幸运、家庭健康、繁荣和丰收的祝愿,每一针都绣得非常细致。使用的布料主要是棉或丝,而刺绣线则大多是丝线。因为游牧民族生活在沙漠等恶劣环境,所以古老的苏扎尼较难保存,现存的最古老的苏扎尼可追溯至18至19世纪初,但有文献记录称15世纪初就已存在苏扎尼的前身。刺绣的图案通常不包括人物或动物,以遵循伊斯兰教禁止偶像崇拜的教义,而是绣有太阳、月亮、星星、花朵和果实等图案。特别是富含种子的石榴,常被视为子孙繁衍的象征。

根据地区的不同,苏扎尼的风格也各有特色,每个家庭代代相传的图案也各不相同。古城布哈拉是著名的苏扎尼产地,因其地处丝绸之路的中继站而繁荣。我特地去了布哈拉郊外的吉朱杜班镇,那里有一个可以体验制作苏扎尼的工作室。这里的刺绣线使用石榴和洋葱皮等自然材料染色,与其他地区的苏扎尼相比,颜色更为柔和温婉。虽然看着简单,但亲自做起来却是天壤之别,由于我不擅长缝纫,和朋友对视苦笑。虽然未能实现制作梦想,但在学习每一针的过程中,完成苏扎尼的时间充满了温暖和丰富的体验,仿佛感受到了母亲教女儿刺绣、祝愿她幸福的珍贵时刻。

日本的传统刺绣“刺子”也蕴含了五谷丰登和驱邪等祈愿的各种图案。山之形的刺子绣护身符超越了宗教和思想,是一种包含祈祷心意的护符。作为祝愿重要之人幸福和健康的礼物,也非常推荐。请一定亲手感受那由一针一线中蕴含的愿望和温暖。

山之形的刺子绣护身符
https://www.shokunin.com/cn/yamanokatachi/sashiko.html

参考资料
https://www.shibuya-and.tokyo/fashion/knowledge/embroidery-7/
https://textile-journey.jp/column/1111/
https://www.kaze-travel.co.jp/blog/uzbekistan_kiji017.html
https://srptravel.com/blog-suzani/

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【辻和金网的烤架又有货了】

辻和烧烤网的底层网格细密的设计可达到均匀加温受热的效果。烘烤的面包表层松脆,内层绵软,是电器烤箱不能比拟的口感。也可用来烧烤蔬菜,年糕,馍片,鱼干等等家常料理皆可。周末休息日的早晨,围着炉火,静心享受烘烤面包的美妙时光吧!

辻和金网的烤架
https://www.shokunin.com/cn/tsujiwa/tetsuki.html

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【药味与竹刷】

“药味”一词源于中文医学术语,象征着药的特性。正如所见,药味在日本料理中是一个出色的辅助角色,支持着日本的饮食文化,期望带来健康、杀菌效果、通过香气突出食材、预防等多种效果。

我们店铺的展示厅经常有来自国外的客人参观。突然好奇将“药味”翻译成英文时出现了“condiments”,再翻译回来变成了“调味料”,继续翻译结果是“seasoning”,感觉就像在玩文字游戏,很有趣。seasoning是指在烹饪中使用的如盐或胡椒等,而在日本,酱油和味噌也属于这一类,condiments则指的是烹饪后为了加强口味而添加的如酱料之类的调料。大概就是餐桌上的“味道变化”吧。

我们家的药味配盘常见的是芝麻、生姜和白萝卜泥等日本传统药味。搜集磨碎的芝麻或者刮出剩在磨板上的山药,这些竹制工具的弹性正好。圆形的槽沟让竹子的弧度完美契合。使用后只需用流水冲洗并晾干即可,如照片所示,保持得很干净,也非常容易处理。

无论什么季节,药味都是日本餐桌上不可缺少的一部分。虽然需要一些额外的努力,但它们确实能使食物更加美味,并期待其营养价值,所以我每天都在努力添加。对于正在寻找或喜欢药味的各位,这绝对是值得尝试的好帮手。

木屋的竹刷
https://www.shokunin.com/cn/kiya/yakumi.html
山只华陶苑的JUJU mortier擂钵(11/1涨价)
https://www.shokunin.com/cn/yamatada/suribachi.html

参考文章
https://vegetable.alic.go.jp/yasaijoho/joho/1307_joho01.html
https://redkiwiapp.com/ja/english-guide/synonyms/condiment-spice
https://nativecamp.net/blog/20211217english_cooking#:~:text=%E3%80%8Cseasoning%E3%80%8D%E3%81%A7%E8%A1%A8%E3%81%99%E3%81%93%E3%81%A8%E3%81%8C,%E3%82%BD%E3%83%BC%E3%82%B9%E7%B3%BB%E3%81%AE%E3%82%82%E3%81%AE%E3%81%A7%E3%81%99%E3%80%82