August 2024

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【志津屋的现烤吐司】

大家来京都观光的时候,不知有没有觉察到种类繁多的面包店坐落于于京都的大街小巷?今天小编想向大家介绍一家在京都家喻户晓的面包连锁店━━志津屋。

志津屋诞生于1948年的京都河原町,创始人堀信先生是位爱妻家,“志津屋”的公司名称来源于其妻子的名字“志津子”。面包店自开张以来,便秉持着想让当地老百姓们品尝到美味面包的理念,因此深受京都居民喜爱,其贩卖的面包也被当地居民亲切地称为“京都的灵魂食物”。如今,志津屋以京都地区为中心开设了20多家分店,每日客流量可达到1万2000人左右。

志津屋的20多家分店多位于京都市的闹市区或京阪、JR车站等交通枢纽处,因此十分便利。而且每家分店都各有特色,小编今天要特别推荐的是━━志津屋的三条分店。

三条分店位于京都市中京区河原町的三条,从三条展卖店铺步行5分即可到达。三条分店的最大特色就是可以品尝到现烤吐司、以及由现烤吐司制作的种类繁多的三明治。一楼和二楼分别设有就餐区,且二楼的就餐区宽敞明亮,可以在这里点上一份现烤吐司套餐或三明治套餐慢慢享用。

一楼点餐后,选好座位稍等片刻,就可品尝到现场烤制的美味吐司。现烤的吐司外层焦香可口,内层清甜松软;配上浓厚馥郁的咖啡,真是绝妙享受。选择不同的套餐,即可搭配新鲜时蔬,或是蛋白质丰富的水煮蛋,或是鲜香浓郁的西红柿番茄汤,等等。不管是作为早餐、中餐亦或是下午茶,都是十分理想的选择。

三条分店位于京都的观光闹市区,不仅本地居民、来自五湖四海的观光客也络绎不绝。如果大家有机会前来京都游玩的话,请一定要去品尝一下志津屋的现烤吐司。如果大家想在家中就能快速便利的品尝到美味的现烤吐司,也欢迎大家使用本店精选的辻和金网的烤架。

辻和烧烤网的底层网格细密的设计可达到均匀加温受热的效果。烘烤的面包表层松脆,内层绵软,是电器烤箱不能比拟的口感;也可用来烧烤蔬菜,年糕,馍片,鱼干等等家常料理皆可。闲暇的早晨,架起炉火,就可轻松享受烘烤面包的美妙时光!

辻和金网的烤架
https://www.shokunin.com/cn/tsujiwa/tetsuki.html
三条展卖店铺
https://www.shokunin.com/cn/showroom/sanjo.html

参考资料
https://www.sizuya.co.jp/special/#new
https://www.sizuya.co.jp/shop/sanjo.html
https://ja.m.wikipedia.org/wiki/志津屋

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【比翼鸟与连理枝】

曾经在汉文课上学习过《长恨歌》。这是一首白居易描写玄宗皇帝和杨贵妃悲恋的长篇叙事诗,不用多说,这首诗在日本也产生了深远的影响,如《枕草子》和《源氏物语》中都有相关的指摘。此外,它还成为了屏风、绘卷、浮世绘等各种绘画的主题,并被描绘在器物上,长期以来深受人们的喜爱。

在故事中,有许多著名的情节,其中最为人熟知的莫过于这句为了祈愿两人永远在一起而互诉衷肠的话语:“在天愿作比翼鸟,在地愿为连理枝”。自《长恨歌》问世以来,这句话便反复用来表达“男女关系极为亲密”的状态。

那么,“比翼鸟”和“连理枝”究竟是什么呢?首先,“比翼鸟”是一种传说中的鸟,雌雄各自只有一只眼睛和一只翅膀,因此必须两只鸟合在一起才能飞翔。虽然这个传说有些奇特,但还是能够稍微想象出来。而“连理枝”则被解释为“分别生长的树枝紧密相连,形成一体的样子”。对于这一解释,我无论读了多少次,始终无法想象出它的样子。最终,我放弃了理解这段描述,并且随着时间的流逝,甚至忘记了自己曾经放弃过理解。

然而,前些日子,我在滋贺县坂本附近散步时,无意中经过山边的一条小路,偶然看到了标有“连理枝”的牌子。惊讶之余,我仔细观察了这个地方,发现两棵树伸出的枝条竟然连成了一体。这种景象宛如两只紧紧握在一起的手,仿佛表现了那些希望永不分离的恋人们对这些树木寄托的情感。出乎意料的是,我长久以来的谜团就这样解开了。

话说回来,既然意外遇见了这个象征吉祥的事物,我便拍了照片发给父母,希望作为他们婚姻和睦的护身符。结果,他们的回复却很冷淡:“正好早上的电视剧里出现了‘不宣誓永恒的爱’这个概念,觉得挺不错的”。曾几何时,玄宗皇帝和杨贵妃的爱情故事让无数人憧憬,但随着时代的变迁,人们对理想关系的理解似乎也发生了不小的变化。

展卖店铺的详细信息
https://www.shokunin.com/cn/showroom/

参考资料
https://ja.m.wikipedia.org/wiki/%E9%95%B7%E6%81%A8%E6%AD%8C

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【明治屋京桥大楼】

明治屋是一家位于中央区京桥的老字号超市,距离我们银座展卖店铺步行即可到达。这座大楼于1933年(昭和8年)采用意大利文艺复兴风格建造,是日本建筑史上重要的建筑之一。由于与该区的历史和文化密切相关,且具有极高的学术价值,它被指定为中央区首个有形文化财产。据说这是现存最古老的与地铁站一体化的民间建筑,在如今已普遍存在的类似建筑中具有特殊意义。京桥地区进行再开发时,邻近建筑的高度被统一规划,以确保整个街区的协调性与美观性。大楼的外墙和部分室内结构被保留了原始状态,在高楼林立的现代都市中,依旧保持了其原有的风貌,成为了该地区的一个新地标。

明治屋于1885年(明治18年)在横滨成立,最初主要从事船用食品和日用品的供应,同时也从事啤酒、食品和酒类的进口销售业务。明治时代,明治屋扩展至银座,但在1923年的关东大地震中被摧毁。随后,公司在邻近的京桥修建了一座坚固的大楼,正值东京地铁银座线延伸至京桥。1933年,京桥成为明治屋的总店,并在随后爆发的第二次世界大战中幸免于难。2023年,京桥大楼迎来了迁址后的90周年。大楼建成之初,不仅经营食品,还销售杂货和文具,作为一个经营进口商品的现代化商店,明治屋的大橱窗也成为了引人注目的地标。在2000年左右再开发开始之前,进入小巷还可以看到保留着下町风情的民居景象。

现在,这些现代化的橱窗依然保留完好,入口两侧设有时尚的展示柜,迎接着顾客。店内陈列着追求安心、安全与美味的精选商品,柱子上挂着能够让人一窥明治屋历史的照片,给人留下深刻印象。这座建筑也吸引了许多建筑爱好者,尤其是外墙上安装的具有特色的街灯,甚至还有专门喜爱这些街灯的粉丝。到了傍晚,这些街灯如同灯笼般点亮,它们都是由昔日的工匠手工制作的,如今已经无法再生产,是极为珍贵的物件,现如今被精心维护着。

从东京站前往银座展卖店铺的路上,您会经过明治屋京桥店。何不顺道一览这一承载历史的宝贵文化遗产呢?

明治屋京桥商店(明治屋京桥大楼)
https://maps.app.goo.gl/Tk95kT94g2yaEPGM6
银座展卖店铺
https://www.shokunin.com/cn/showroom/ginza.html

参考资料
https://www.city.chuo.lg.jp/a0052/bunkakankou/rekishi/bunkazai/shiteibunkazai/meijiyakyobashi.html
https://meidi-ya-store.com/product/
https://www.kyobashi.tokyo/special/interview/10573.html

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【羊羹】

“羊羹”这个词汇由“羊”和“羹”两个字组成。虽然羊羹是一种使用红豆馅制作的日本传统和果子,但其起源却在中国。羊羹最早是在镰仓、室町时代,由留学中国的禅宗僧侣们带回日本的“点心”之一。

在那个时代,“点心”指的是一天两餐之外的小吃,有点类似于现在的零食。在众多种类的点心中,后来成为日本代表性和果子的就是馒头和羊羹。现今的中国馒头没有馅料,所以可以推测最初传入日本的馒头也是没有馅的。而羊羹原本是用羊肉煮制的羹汤,即一种汤类食物。点心中还有其他种类,如猪羹、海老羹和鱼羹等。羊羹传入日本后,最初仍保留了中国的原貌,但由于禅僧们禁食肉类,他们便用红豆、小麦粉等植物性原料,制作了各种精进料理版的羹类。

到了战国时代,主君拜访臣下府邸接受款待的仪式“御成”变得非常盛行,在这种款待的宴席上,羊羹作为酒肴之一被食用。这种羊羹逐渐演变成了我们今天熟悉的和果子羊羹。到了江户时代后期,作为料理的羊羹逐渐消失,而作为点心的羊羹则开始流行。第八代将军德川吉宗鼓励国产砂糖生产,随着砂糖的产地和产量增加,价格下降,甜味的羊羹也变得更加普及。真要感谢德川将军啊!

目前,在六本木的“虎屋 东京中城”举办了“和果子自由研究”活动。活动中根据学校的学科,收集了与和果子相关的话题,为和果子研究提供了灵感和提示。羊羹不仅在未来可以作为软质的介护食品,由于其耐储存性,还适合作为应急食品。在活动中,我挑战了美术设计——制作羊羹的图案和命名。我设计了白馅和红豆做的鹤纹图案,并将制作紫色部分的任务交给了专业的职人。希望这款羊羹可以用于庆祝场合,因此我为它命名为“鹤之舞”!虽然耗时较多,但意外地度过了一段充实有趣的时光。虽然暑热仍在继续,但希望大家能够找到一些清凉的方式来度过这段时间。

虎屋 东京中城
https://maps.app.goo.gl/H6mitTtCXy1Zy7KZA
银座展卖店铺
https://www.shokunin.com/cn/showroom/ginza.html

参考资料
https://www.toraya-group.co.jp/news/20230614
https://shun-gate.com/power/power_89/#:~:text=日本に羊羹が伝わっ,も含まれていた%E3%80%82
https://washoku2023.exhibit.jp/outline.html
特別展「和食 ~日本的自然、人们的智慧~」官方手册

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【在夏季使用铁壶】

世界上能够直接饮用自来水的国家大约有十个,包括日本。奥地利、冰岛、爱尔兰、丹麦、荷兰、芬兰、挪威、瑞典、新西兰、黑山等国家也是如此,而在亚洲,只有日本能够做到。由于日本的自来水水质优良,是少数可以直接饮用自来水的国家之一。

在连续的酷暑天气下,即使可以直接饮用自来水,是否感觉水温已经接近热水了呢?原因在于,水源河流的水温上升,加上家庭用供水管道通常埋得较浅,容易受到地热的影响。此外,夏季的水源中,由于藻类等植物浮游生物释放的霉味,以及为去除细菌而进行消毒的氯味,较其他季节更加明显。然而,通过煮沸或使用活性炭,家庭中也可以减少自来水的异味。

在煮沸自来水时,使用铁壶是一个不错的选择,因为可以摄取到对夏季疲劳有益的铁元素。夏季由于大量出汗,负责将氧气输送到全身的铁元素更容易流失。如果铁元素不足,输送到体内的氧气量会减少,导致疲劳感和倦怠感。当然,从饮食中摄取铁元素是必要的,但同时也可以通过使用铁壶、铁锅、铁平底锅来补充铁元素。

虽然铁壶常被认为是冬季的器具,但请务必在夏季也加以利用。铁壶的最佳保养方式就是定期使用,最好是每天使用。随着时间的推移,铁壶会逐渐形成水垢,煮出的白开水会更加柔和。铁壶是一种需要细心“养育”的工艺品,像这样的工具还有很多。让我们好好利用它吧。

长文堂的铁壶
https://www.shokunin.com/cn/chobundo/
小笠原陆兆的铁壶
https://www.shokunin.com/cn/rikucho/tetsubin.html
土屋纺织所的锅垫
https://www.shokunin.com/cn/tsuchiya/

参考资料
https://10mtv.jp/pc/column/article.php?column_article_id=3190
https://www.mlit.go.jp/mizukokudo/mizsei/mizukokudo_mizsei_fr2_000050.html
https://www.maplelink.co.jp/blog/tap_water_water_temperature/
https://www.mizsei.co.jp/mizu-niou/
https://www.nhk.or.jp/shutoken/ohayo/20200915c.html
https://chobundo-onlineshop.com/blog/2624/