November 2024

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【高濑川和京都】

说起高濑川,很多人都知道森鸥外的小说《高濑舟》。小说中描绘了从京都护送犯人到大阪,给人一种悲伤而阴暗的印象,但实际的高濑川是为京都的水运事业带来繁荣的运河。高濑舟是可以在浅滩上前进的底部扁平的船,在水深数十厘米左右的高濑川,被人牵着来往。

高濑川是在进入江户时代不久的庆长16年(1611年)召开的。大规模运河的开凿等,在现代无疑是国家事业,但富商角仓家的了以·素庵父子亲自向幕府提出申请,得到了许可,购买土地,拿出资金致力于这一大事业。角仓家原本是从室町时代开始持续至今的幕府医生的家世,但是经营土仓业(金融业)发财,并且在南蛮贸易和朱印船贸易中获得了巨大的财富。以丰厚的资金为背景,角仓父子在高濑川开凿上的费用,现在的金额约为150亿日元。在民间进行了如此规模的公共事业是值得吃惊的,但是因为完成后的高濑川的通行费很快就恢复了,所以可以看出其经营品味。

只是,我认为把这个事业当成有利益的投资是太早了。也就是说,至今为止被水运利用的鸭川,自古以来每次下大雨都会泛滥,连白河上皇都感叹“鸭川的水不能按照自己的想法”。对于每次泛滥都遭受巨大损失的人们来说,无论如何都需要能够稳定运送物资的运河。另外,据说了以对于政治中心转移到江户,有着都衰退的危机感。确保京都、大阪之间的运输路线,不仅是商人,也可以说是京都全体的生死存亡问题。

角仓素庵为乘坐角仓家的朱印船“角仓船”的商人们制作的“舟中规约”,可以看出角仓家的事业经营姿态,所以试着摘录一部分。

“原本贸易事业就是指有与无互通,对其他和自己都有好处。不是通过给予其他损失来谋求自己的利益的。如果共同受益的话,即使其利益微乎其微,得到的地方也很大。如果不共同受益的话,即使利很大,得到的地方也很小。”

“异国和我国的风俗和语言虽然不同,但上天赐予的人的本性并没有什么不同。忘记彼此是一样的,去道歉、去嘲笑、去嘲笑,这是一点也不能做的。即使对方不知道那个道理,自己也不能不知道。”

这些话让人感受到一种不只是追求自身利益,而是尊重他人,重视整体利益的大视角。在高濑川开凿时,对河岸的居民事先签订了“万一工程中途受挫的话,土地全部恢复原状”的誓约等,考虑到不会对人们产生不利,另外,由于工程和船的航行产生了大量的雇佣。高濑川开通后,通过水运运运运东西的话,人和物的交流变得活跃,沿河木材商等鳞次栉比,“木屋町”的名字也从这里派生出来。周边是丈夫们常去的茶馆和日式酒家,以舞妓而闻名的只园花街文化也从这里发展起来。

从为京都人带来利益的角仓父子的想法开始,之后持续产生繁荣潮流的高濑川,在明治时期作为运河的任务结束之前,支撑了约300年的京都物流。之后,有轨电车作为暗沟运行的计划被提出了,不过,由于居民的大反对河被留下,现在也被地域的人们重要地守护着。

高濑川在京都的市内靠近鸭川。那潺潺的流水,春天是樱花,初夏是萤火虫,秋天是红叶,四季都能看到美丽的表情。从三条展卖店铺向东北方向走15分钟左右,就能到达其起点“一之船入迹”。我希望你一定要去散步。

三条展卖店铺
https://www.shokunin.com/cn/showroom/sanjo.html
がんこ高濑川二条苑(角仓了以别邸遗址)
https://maps.app.goo.gl/CSXMWE3C79fX4RwZA

参考资料
『京都 高瀬川 ―角倉了以・素庵の遺産―』(石田孝喜著、思文閣出版、2005年)
https://core.ac.uk/reader/236037210
https://florist-westvillage.com/kiyamachi-kyoto/%E6%9C%A8%E5%B1%8B%E7%94%BA%E9%80%9A%E3%81%AE%E6%AD%B4%E5%8F%B2/

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【野田珐琅的AM水壶】

野田珐琅是国内唯一一家自1934年创业以来80多年来一直在自己公司生产珐琅制作全工序的制造商,包括零件在内全部都是日本制造的。

所谓珐琅,是在金属的表面烙上玻璃质的釉药的东西。是将强铁和脆弱的玻璃这两种相反的东西结合起来制作的,说起来是活用了两者的优点,又强又漂亮地升级了的素材吧。

据说其历史始于公元前1300年左右制作的古埃及图坦卡蒙王的黄金面具,据说在日本的实用化是从明治时代开始的。

珐琅的质地是金属,热传导很好,冷却性也很好。另外,因为对酸和盐分很强,所以可以比较不选择食材进行烹饪,作为储藏和酿造用的容器也很出色。不容易沾上污垢和气味,可以保持清洁。

AM水壶是由“水壶中的水壶,I AM kettle”命名的。有安定感,令人怀念的样子和追求功能美的人友好的方向盘是其特征。试着在温暖的绿色水壶里度过悠闲的茶点怎么样?

野田珐琅的AM水壶
https://www.shokunin.com/cn/noda/kettle.html
WARAMU的稻草手工编织锅垫
https://www.shokunin.com/cn/waramu/potmat.html
MokuNeji的New Bottle L
https://www.shokunin.com/cn/mokuneji/bottle.html

参考资料
https://www.nodahoro.com/

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【咖喱的冠军】

前几天去金泽出差,去了金泽咖喱的鼻祖之一的“咖喱的冠军”。有60年以上历史的味道,在北陆被称为“CHANCURRY”。

点的是L猪排咖喱。据说这家L猪排咖喱是从咖喱的冠军的前身西餐厅,在最受欢迎的“咖喱”上,直接放上接下来很受欢迎的“猪排套餐”开始的。炸猪排上浇了酱汁,加上卷心菜的风格成为了现在金泽咖喱的基础。

用卢和卷心菜,还有炸猪排盖上米饭的L猪排咖喱。在金泽观光的午餐中,试着享受添加了福神泡饭的热腾腾的L猪排咖喱怎么样?

冠军咖喱
https://chancurry.com/

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【芹泽銈介】

产生了很多和风、新鲜的花纹、色彩的染色作品,作为柚木沙弥郎的老师而闻名的染色家芹泽銈介将于明年2025年迎来诞辰130周年。

芹泽于1895年(明治28年)出生于静冈市。从东京高等工业学校(现东京工业大学)工业图案科毕业后,与一生的老师柳宗悦相遇了冲绳的染物“红型”,以此为契机,开始走以染型为中心的染色道路。之后,受柳宗悦的委托,他开始着手制作1931年创刊的杂志《工艺》的装帧,作为染色作家正式参加民艺运动。

芹泽首先在作品的制作中使用的是自古以来在日本进行的传统染色技法“型染”。型染是使用雕刻有涩纸的型纸和以糯米为主要原料的防染胶水染布的技术。型染一般是由画师、雕刻师、染师等工匠分工制作的,芹泽一个人亲手制作了作品的全部工序,因此产生了将图案、型雕、染一直进行的“型绘染”技法。1956年(昭和31年)被认定为重要非物质文化遗产保持者(人间国宝)。

芹泽学习了红型与和染,并利用自由的色彩感觉和产生花纹的天赋,不断制作出以植物、文字、人物、风景等为主题的充满创意的作品。作品非常多,从事了和服、腰带、屏风、日历、建筑的装饰设计等不仅仅是染色的广泛工作,但贯穿一生的明快而温和的作风受到了很多人的喜爱。那个评价不仅仅是国内,1976年(昭和51年)接受法国政府的聘请在巴黎进行大规模的个展,取得大成功。同年成为文化功劳者,1984年(昭和59年),88岁的他在惋惜中与世长辞。

芹泽生前作为世界工艺品的收藏家而广为人知,柳宗悦评价说:“他知道它的真正美丽。”。在收集品中,芹泽的个性和创造性表现得很浓厚,芹泽将自己的收集称为“另一个创造”。就在前几天在日本民艺馆举行的展示“诞辰130周年 芹泽銈介的世界”中,不仅可以看到作品,还可以看到收藏品,水色、紫色等朴素而精致的颜色搭配令人着迷。除了日本民艺馆之外,还可以在静冈市立芹泽銈介美术馆等地看到芹泽的作品。

每年只在这个时期销售,受到好评的手工FORUM的日本手工年历,是由在芹泽门下学习的小田中耕一先生印刷型染制作的。以日本手工为题材的温暖图案,与芹泽作品的氛围有相通之处,桌上型因为有脚所以可以站在桌子上使用。因为我也买了家用的,所以从现在开始就很期待明年在日常生活中一边感受着他们作品的气息一边度过每一天。

手工FORUM的日本手工年历
https://www.shokunin.com/cn/teshigoto/calendar.html
日本民艺馆
https://mingeikan.or.jp/collection_series/serizawa_keisuke/
静冈市立芹泽銈介美术馆
https://www.seribi.jp/

参考资料
https://www.seribi.jp/serizawa.html
https://mingeikan.or.jp/special/ex202409/
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%8A%B9%E6%B2%A2%E9%8A%88%E4%BB%8B
https://www.samiro.net/notebook2/mingei03.html

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中午我做了鸡肉比利亚尼。真的很好吃。香菜和柠檬突出了它的味道,加上孜然和盐,我们很快就吃完了两份,真希望做了三份。食谱在网上很容易找到,不妨一试。

青龙窑的盘子
https://www.shokunin.com/cn/seiryu/hirazara.html