【西川登竹工艺的日式冷荞麦面竹屉】

夏天的餐桌上，少不了清凉的面食。为了缓和炎热，素面、冷乌冬面、冷荞麦面出场的机会一定会随之增多。此时可以通过使用竹屉，为餐桌营造出凉爽的氛围。

西川登竹工艺的冷荞麦面竹屉是件非常容易融入日常生活的工艺品。它的美观与功能，使用越久越能够切身感受。拿起竹屉，你会发现竹子纤维的绝妙编织，轻盈而柔韧。过水后，竹子的颜色会加深，就像呼吸一样展现出自然的质感。每一次的触摸和使用，都能感受到工匠们手工技术的细腻。

与塑料制品相比，竹屉的材料会更好地吸收多余的水分，因此荞麦面不会粘在一起，并且适度紧缩。这样面条很难变坨，保持原有的风味，使口感大大提升，就像是专业面馆的味道。另外，竹子的温馨感能够衬托出料理的外观，更加勾起食欲。竹屉底部带有支脚，使排水通畅而保持清洁。这些良好的使用感，都是工匠们高超的手工艺才得以实现的。从竹材的选定到编织，都由经验丰富的工匠们亲手完成，造就了结实又柔韧的竹屉。

说起冷荞麦面竹屉，大家容易认为它是个专门性很强的工具，实际上是能够广泛用于其他料理的。例如保存蔬菜和水果，特别是在夏季餐桌上，有助于保持食品新鲜。用来盛放饭团、天妇罗、下酒菜的毛豆等料理也很适合。特别是用于饭团，它的通气性可以防止饭团变粘，保持松软。让人感到凉爽的外观再适合不过夏天的餐桌了，竹工艺品特有的魅力充分得以呈现。

常年使用的话，最初颜色明亮清爽的竹子，会渐渐变成富有韵味的琥珀色，这正是竹子随着时间而成长的表现。如果处理得当，竹屉是可以使用20年以上的。能够一边保养一边共同度过岁月的工具，称得上是陪伴人生乐趣的工具吧。

竹屉不仅仅可以美观地盛放荞麦面和乌冬面，还可以活跃于控水和食材的保存，越长久使用越能够切身感受到它的魅力。另外，环保的材质，能为可持续的生活做出贡献，也是一个重要的特点。望您也来亲身感受一下将传统工艺融入日常生活的乐趣。

西川登竹工艺的日式冷荞麦面竹屉S
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展卖店铺的介绍
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【小樽建筑漫步】

各位，已经开始考虑夏季的出行计划了吗。旅行的乐趣多多，而我最喜欢的，是参观历史性建筑。说起历史性建筑物，或许有人认为都是些发生了重要历史事件的场所，但我喜欢的是那种从容地、自古遗留在当地的美丽建筑。古老的建筑记忆着那个地区的历史，促使人们去联想当时的日常生活。我很喜欢想象在那里、每一天都发生了什么样的事情。与智能手机万能化的现代生活不同，那不是一个想要什么就能随时买到什么的时代。人们是怎样建造它的？不仅仅是整体外观，窗框与柱梁的修饰、颜色选配等等细节，都构成着建筑物的魅力。没错，整个空间都是量身定制的。当时的技术、审美意识以及工匠们的气魄是令人感动的，我感到那里存在的，是一种无法仅靠照片就能充分表达的空间之美。

很久以前得到的一本书，名为《小樽建筑散步》。查看封底，出版于2009年。随手翻阅后，发现小樽展卖店铺所在的协和滨大楼也刊于其中，才知道这座大楼创建当时的名字叫岛谷商船滨大楼。书中共记载了87座建筑，但是，时光的流逝是可怕的，一些出版当年内附店铺而可以自由进入的建筑，有的现在已不能参观，更多的已经发生了变化。我有点悲伤，认识到了永恒不复存在、体验古老建筑的机会是具有时限的事实。

协和滨大厦的魅力在于沉稳厚重的质感和淡灰色调的外壁、还有那令人陶醉的拱形窗框，呈现着一种古典而纤细的美丽。一楼的玄关周围使用了花岗岩装饰，出入口上方的几何图案装饰内敛而高雅。小樽展卖店铺位于大楼顶层，正好就是拱形窗户的房间，可以近距离地看到当年留下的木制窗框和老玻璃。您可以打开一楼入口右侧印有“OFFICE”字样的玻璃门来到四楼。攀登楼梯的过程中能够看到的中央扶手等等，也是值得一看的细节。其实在昭和初期的建筑物中，四层高的大楼本身已是很少见的。在这个能够感受到工匠精神的空间里，我们精选了充分体现工匠技能的日本制工艺品，欢迎您在建筑漫步时来一同体验。

小樽展卖店铺
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小樽市指定历史性建造物
https://www.city.otaru.lg.jp/docs/2020101500269/

【香肠】

在众多肉制食品中，香肠无疑是最具历史、最受全世界喜爱的美食之一。回忆起来，在至今访问的旅行地中，也都相遇了各地不同特色的香肠。

例如在德国慕尼黑遇到散发着香草香的白肠“Weißwurst”时，肉店老板一再嘱咐“趁上午新鲜的时候吃掉！”。而在爱尔兰的B&B，店主亲手制作的“黑布丁”则是用猪血制作的朴素而具有强烈味道的香肠。湄公河畔吃到的老挝香肠“sai oua”，是香料和香草充分发挥作用的一种，东南亚特有的清爽辣味给人留下了深刻的印象。此外，还有在猪肠里塞满了粉丝、糯米、猪血的韩国米肠“sundae”，那是有啤酒相伴的美好回忆。同样都是香肠，根据国家和地区的不同，材料、烹饪方法、吃法的不同都非常有趣，成为了我在旅途中不断寻求的乐趣之一。

香肠的起源来自于避免浪费肉类，延长保存时间的智慧。在肉末中加入盐和香辛料，填入肠衣的制作方法，经过漫长的岁月在各地得到了发展。它的历史非常悠久，可以追溯到公元前8世纪希腊诗人荷马的叙事诗《奥德赛》，文中出现了将装满血与脂肪的山羊胃作为士兵携带食品的相关叙述。另外，古代美索不达米亚的阿卡德文明留下的泥板文书中也有把肉末灌入肠衣制作料理的记载。在中国，干燥的硬香肠——“腊肠”在公元420~589年的南北朝就已存在，455年的书籍中也记述了将肉填充至肠衣的制作方法。

在中世纪的欧洲，以14世纪波兰王室的狩猎文化为背景，香肠的制造变得盛行起来，并主要通过熏制而得以保存。这种技术被现在的克拉考香肠“Krakowska”、蒜味熏肠“Kielbasa”等波兰经典香肠所继承。同时，德国在1432年制定了关于图林根烤香肠的相关法律，明文规定猪肉制作的香肠必须在制作的当天早上食用完毕，是对原材料和消费期限的具体规定，可以看出各个地区的香肠文化在制度方面也有着相应的发展。

在日本，一战期间收容于千叶县习志野俘虏收容所的1000多名德国士兵中，包括了卡尔·扬等5名香肠工匠，曾在收容所内制造香肠。他们的制肠技术得到了当时将香肠视为高营养食品的农商务省的关注，于是派遣了畜产试验场的技师前往学习，接受了德式香肠制法的指导。不久，这门技术通过农商务省召开的学习会，普及到了日本各地的肉类加工业，成为了日本香肠制造史的开端。

了解到这样的香肠史和地域特有的多样性，渐渐地出现了想自制的念头。话虽如此，一开始就尝试灌肠的门槛太高，所以试着用保鲜膜制作了简单的“仿香肠”。在猪肉馅中加入香草盐和切碎的大蒜、黑胡椒后和匀，用保鲜膜包好并调整形状。放入沸水中煮好后，用平底锅煎出焦色即可。不用说，刚刚出锅的香肠新鲜美味，口中蔓延的肉汁和慢慢扩散的香草香味让人回味无穷。这个过程让我感到自己和作为常备食品诞生的香肠的历史又走进了一步，重叠上旅途中的回忆，感到自己的香肠时光是如此的丰富！

小笠原陆兆的鱼形铸铁锅
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参考资料
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%BD%E3%83%BC%E3%82%BB%E3%83%BC%E3%82%B8
https://en.wikipedia.org/wiki/Sausage
https://de.wikipedia.org/wiki/Wurst
https://www.narashino-cci.or.jp/narashino_sausage/history/
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E4%B8%AD%E5%9B%BD%E3%82%BD%E3%83%BC%E3%82%BB%E3%83%BC%E3%82%B8
https://www.orangepage.net/recipes/301977 （参考菜谱）
https://yonasato.com/column/food/detail/sausage_howtomake_280524/ （参考菜谱）