【自制香草盐】

前几天，丈夫的朋友送给我们一份从法国带回来的香草盐。我把它用于意大利面的最后调味，被它扑鼻的香气和浓厚的风味大吃一惊。仅仅是盐和香草这种简单的素材组合，就能让一盘足以满足的佳肴变得更加印象深刻！

这样的话，我也来自己做做香草盐吧！之所以这么想，是因为刚好家里有大量的干香草。那是老家种植并采收后晒干保存下来的，但是最近一直没有怎么使用。因此，这次就试着制作了自家风味的香草盐。

[材料]
天然盐（粗盐） 4大勺
干迷迭香（仅限叶子） 1小勺～
干百里香（仅限叶子） 1小勺～
其他干香草（罗勒、欧芹等） 根据喜好
干蒜片 根据喜好

[做法]
1. 香草去枝，将叶子用厨房剪剪碎。
2. 在碎香草中加入干蒜片，放入擂钵捣碎。
3. 将擂钵中的混合物和盐倒入小碗，搅拌均匀。
4. 装在干净的保存瓶里，阴凉处保存。放置一天左右后香味会更加渗透。

品尝一下，发现清爽的香草味和蒜味的点缀恰到好处，一定会活跃于各种各样的料理中。加入橄榄油和醋，就可以立刻变身为调味汁。和蛋黄酱搭配，又会变成香味美好的蘸酱。在沙拉和煎菜的最终一步撒上一点，就能得到与往常不一样的风味。香草盐是个既容易融入日常餐桌，又能尽情享受香气的调味料，推荐您居家轻松尝试！

山只华陶苑的JUJU mortier擂钵#6
https://www.shokunin.com/cn/yamatada/suribachi.html
东屋的擂槌240
https://www.shokunin.com/cn/azmaya/surikogi.html
鸟部制作所的KITCHEN SPATTER
https://www.shokunin.com/cn/toribe/
和田助制作所的检食容器S
https://www.shokunin.com/cn/wadasuke/kenshoku.html

参考资料
https://voxspice.jp/spicestory/5407

【京都吉田山大茶会】

经历了数年的憧憬，今年终于参加到了新茶季节在京都市左京区举办的“京都吉田山大茶会”。一年一次，仅限两天时间，吉田神社内汇聚了来自世界各地的名茶。

吉田山大茶会始于2010年，由当地销售“正岩茶”乌龙茶的茶房“岩茶房京都”主办，今年是第14次。今年的茶会聚集了46家店铺，人们可以免费入场进行茶叶的试饮、购买、也可以参加茶席活动。今年找到了和茶博士朋友一起前往的机会，当天一早就在开始时间的早上10点集合于吉田神社。可以参加的茶席活动既有需要事前预约的，也有可以当天直接参与的，稍早到达的朋友给我买了“（社）韩国茶文化协会京都支部”的12点的茶券，真的很感谢她。

或许有一些店铺稍早于开始时间就开始了活动，我们到达的时候已经些许热闹起来。穿过吉田神社的鸟居，看到写有“京都吉田山大茶会”字样的黄色横幅，立刻感受到了参与其中的实感。这个充满松弛感的字体颇具左京区特色，与吉田山和茶文化的氛围也很协调。

爬上石阶，在被绿色包围的神社里，聚集了来自全国各地的茶馆展位。几乎所有的店面都摆满了各种茶叶，并提供试饮。在之后的几个小时里，我携着自用茶杯，喝了一杯又一杯，直到肚子变得像茶壶一样。记得喝到的有中国茶（乌龙茶，白茶，茉莉花茶），日本茶（煎茶，釜炒茶），台湾茶，红茶，路易博士茶等。其中还包括了难得品尝到的稀有茶叶，体验到了世界各地不同制法茶叶的香味与味道的不同。

首次来到吉田山大茶会，不仅仅体验到了少量品尝多种茶叶的的难得试饮方式，而且还感受到了会场设置在吉田神社的明智。远离了市中心的吉田神社里充满了大自然，安静的环境像是个秘密花园。钻过鸟居爬上石阶后展现在眼前的广阔茶世界充满了独特的氛围，可谓远离尘嚣。吉田山和茶文化的协同效应把这里变成了茶的乐园，或者可以叫做天堂。对茶文化感兴趣的朋友们，我们约好明年的此时此刻，一同再来参与其中。

希望大家千万不要忘记携带的，是试饮时使用的“茶杯”。茶杯原本是用来品尝中国茶时利用的小茶具，大小与日本的“猪口杯”差不多。有了自己的茶杯就不会产生垃圾，能心情舒畅地喝到美味茶水。本店商品中推荐的是青龙窑的“煎茶茶杯”，大小与能够衬托出茶色的淡白釉都恰到好处。用ao的手帕包好，放入须浪亨商店的蔺草篮子里，祝您品茶愉快。

青龙窑的煎茶茶杯
https://www.shokunin.com/cn/seiryu/sencha.html
ao的手帕
https://www.shokunin.com/cn/ao/handkerchief.html
须浪亨商店的蔺草篮子
https://www.shokunin.com/cn/sunami/
三条展卖店铺
https://www.shokunin.com/cn/showroom/sanjo.html
吉田神社
https://maps.app.goo.gl/tU2BRrSeDhgPhhex7
岩茶房京都
https://maps.app.goo.gl/4M6bsaKPXVNWhn4X7

参考资料
http://ganchabou-kyoto.com/2025/05/02/%e7%ac%ac%ef%bc%91%ef%bc%94%e5%9b%9e%e4%ba%ac%e9%83%bd%e5%90%89%e7%94%b0%e5%b1%b1%e5%a4%a7%e8%8c%b6%e4%bc%9a%e9%96%8b%e5%82%ac/
https://www.asahi.com/world/china/cha/071012.html

【你好我叫葫芦娃】

或许有人会问，哪位？可是，你真的不认识我吗？

“葫芦娃”是崎阳轩烧卖附带的酱油壶的名字。是的，它就是“葫芦娃”。我应该和它见过多次，又是土生土长的横滨人，却不知道它的名字，真是抬不起头。发觉这个事实，是因为几天前像往常一样打开箱子准备重蒸烧卖的时候，发现里面有个和往常不同图案的、存在感很强的酱油壶。在意地查了一下，才知道它的名字叫“葫芦娃”。而且可喜可贺的是，葫芦娃今年迎来了70岁纪念之年。趁着这个时机，让我来向大家介绍一下它。

自开港以来，广泛接受了来自世界各地文化的横滨。崎阳轩就创立于1908年的这里。据说最初是在横滨站（现樱木町站）站内销售牛奶、汽水、年糕和寿司的商店。之后，为了创造横滨名产，着眼到了南京町（现中华街）的烧卖，通过反复试验，终于研究出了在车厢内也容易食用的一口大小，并保证凉却后依旧美味的产品。

据说崎阳轩烧卖诞生时的酱油壶是小玻璃瓶。二战后改为葫芦型的白色瓷瓶。1955年，漫画家横山隆一（代表作：《フクちゃん》）为它添上了鼻子和眼睛，葫芦娃被赋予了生命。第一代葫芦娃共有48种图案，怀旧感十足又不乏个性。之后，第二代葫芦娃的设计来自插画家原田治先生。这个时期，瓶塞从软木变成了现在依旧使用的橡胶塞。回想起来，小时候记忆中的葫芦娃确实是软木塞的玲珑小器。现在的第三代葫芦娃，从2003年再次使用了第一代的图案。此外除了不定期出现的“联动版葫芦娃”，还有特别的版本例如60周年时登场的、穿了红色马甲的“花甲葫芦娃”。

打开烧卖的盒盖，看到温馨的葫芦娃，大家都会不禁露出笑容。这次70周年纪念，用的是葫芦娃从代表吉祥的小木槌中冒出来的设计图案，七种颜色中还包含了稀有的金色版。这也太让收藏家们的心动啦！葫芦娃是个横滨娃，但也会去关西地区游玩。这时考虑到关西顾客的喜好，特意制作了使用高汤调味后限定销售的“关西烧卖”。“关西烧卖”中会随机出现印有当地名胜的“关西限定葫芦娃”，包括姬路城（兵库县）、神户港塔（兵库县）、五重塔（京都府）、比利肯（大阪府）等7种设计。我个人特别在意关西烧卖！如果有机会品尝到，请一定来交流一下感想。

在银座的各个百货店，以及新桥、东京站等地都有几家崎阳轩店铺。烧卖可以作为旅行时的伴侣或土特产，也可以当成今晚晚饭的一道菜，因此前来购买的顾客总是摩肩接踵。直接吃当然没有问题，但是特别推荐拿蒸笼重蒸一下，而且放在蒸笼里直接摆到餐桌上的视觉效果也很不错。让我们一边期待“葫芦娃”的成长，一边想象着下次能见到它的何种表情，一同享用美味的时刻。

栗久的曲圆蒸笼
https://www.shokunin.com/cn/kurikyu/seiro.html
足立茂久商店的曲圆蒸笼
https://www.shokunin.com/cn/adachi/seiro.html
山一的中华蒸笼
https://www.shokunin.com/cn/yamaichi/seiro.html
木屋的蒸笼布
https://www.shokunin.com/cn/kiya/fukashi.html
银座展卖店铺
https://www.shokunin.com/cn/showroom/ginza.html

参考资料
https://kiyoken.com/
https://kiyoken.com/products/shiumai/22kansaishi.html