【大久保屋木工舍的商品又有货了】

大久保屋木工舍的商品时隔几个月再次进货了。

2012年创业的大久保屋木工舍，在长野县松本市，制作着高品质独创的树木生活工具。

用锅铲和饭勺等细致的手工制作而成的木制厨房工具，都是兼具美丽和容易使用的绝品。是为了舒适地完成每天的料理的强有力的伙伴。另外，作为送给喜欢料理的人的礼物也很受欢迎。

在刚重新进货的这个机会里，请一定要找到喜欢的。

大久保屋木工舍的木铲
https://www.shokunin.com/cn/okubo/hera.html
大久保屋木工舍的得心应手木铲
https://www.shokunin.com/cn/okubo/sukueru.html
大久保屋木工舍的栗木饭勺
https://www.shokunin.com/cn/okubo/shamoji.html
大久保屋木工舍的烹饪勺铲
https://www.shokunin.com/cn/okubo/saji.html
大久保屋木工舍的果酱勺
https://www.shokunin.com/cn/okubo/jam.html
大久保屋木工舍的木制汤匙
https://www.shokunin.com/cn/okubo/otama.html
大久保屋木工舍的胡桃木勺
https://www.shokunin.com/cn/okubo/server.html

【冲绳的ジューシー和かちゅー湯】

每当去冲绳料理店，总会点上一份“ジューシー”。用猪肉碎块煮制的米饭，因含有适量的油脂而闪着光泽，且配料丰富。食材的鲜美会完全渗透到米饭中去，味道实在浓郁。

这种什锦蒸饭的正式名称是“クファジューシー”，原本是各种仪式和庆典中不可或缺的“喜庆日料理”。例如在盂兰盆节迎接祖先灵魂的“ウンケー”时，人们会使用嫩姜制作“ウンケージューシー”；而冬至时则用芋头制作“トゥンジージューシー”等。如今，这种料理不仅在家庭中广受喜爱，也常见于当地食堂、冲绳荞麦面店、以及医院的营养餐中，甚至在料理教室或各种活动上也会提供，传统饮食以多种方式被现代人所传承着。

和这种象征特别日子的什ジューシー什锦蒸饭自古并列为家庭常见味道的，还有“かちゅー湯”。如果说ジューシー什锦蒸饭是为“特别日子”而做的“喜庆日料理”，那かちゅー湯就是贴近生活的“日常料理”。只需在碗中放入充足的鲣鱼干和适量味噌，冲入热水即可完成，不但简单方便，营养也很丰富，在忙碌的早晨、没有胃口时、生病或宿醉后的早上，都是温暖身体、呵护健康的“冲绳即时养生餐”。除了味噌，也有人会加入梅干或生姜，每个家庭都有自己独特的做法。其实，冲绳是全日本鲣鱼干消费量最高的地区。在冲绳几乎100%使用的“裸节”，是一种不经过发酵霉菌处理的“荒节”鲣鱼干（粗鲣鱼干），这种加工方式赋予了其独特的风味。

这次，我用SUZU木的羽釜煮饭锅，试着制作了这道ジューシー什锦蒸饭。使用土锅煮饭花费的劳力，全都会转换为米饭的美味。这款由万古烧工匠花费50年以上反复研究打造的羽釜煮饭锅，是专为煮出美味米饭而设计的特别的器具。万古烧的土锅导热缓慢，即使使用大火也会入火均匀，做出的米饭饱满油亮。即使像ジューシー这样配料丰富的蒸饭，也能让每一粒米粒颗粒分明，越嚼越有滋味。控制火候、等待煮饭完成的过程，也能给人带来一种小小的奢华感受。

刚出锅的ジューシー什锦蒸饭，一定不忘搭配かちゅー湯。这两道料理都充分展现了食材本身的美味，不依赖任何化学调味料，猪肉和香菇等食材的鲜味会自然地发挥出来，温柔地渗透进身体中。无论是周末还是暑假，都非常适合选入居家冲绳料理的菜单中，欢迎您亲自尝试！

ジューシー什锦蒸饭

[材料]
大米 2合
猪五花肉（这次利用的是猪排专用的猪里脊肉） 100g
胡萝卜 中等大小1/4根
油扬（日式薄炸豆腐） 1/4片
干羊栖菜（拿水泡发后） 2大勺
香菇 2朵（切碎）
小葱（葱花） 适量

（调味料）
〇料酒 1大勺
〇味淋 2大勺
〇酱油 2大勺

猪肉煮汁 与上述〇合计两水杯量

[做法]
1. 将羊栖菜用水泡发后，控干备用。
2. 猪肉切成1cm见方的小块，加入少量料酒和水，用中火煮熟。煮沸后撇去浮沫，转小火煮5～6分钟后关火，静置至自然冷却。
3. 胡萝卜用细刮丝刀刮成短丝，油扬切成2厘米宽后再切成细丝，香菇切碎。
4. 将洗净控干的大米放入煮饭锅中，依次加入羊栖菜、猪肉、胡萝卜、油扬和香菇，再加入调味料和猪肉煮汁后，开始煮饭。
5. 用中小火加热，煮沸后转极小火煮10分钟，熄火后再焖10分钟即可完成。可根据个人喜好加葱花等配料点缀。

SUZU木的羽釜煮饭锅
https://www.shokunin.com/cn/suzuki/
白山陶器的平茶碗
https://www.shokunin.com/cn/hakusan/hirachawan.html
青龙窑的饭碗L
https://www.shokunin.com/cn/seiryu/chawan.html
安比涂漆器工房的椀#3.8
https://www.shokunin.com/cn/appi/wan.html
轮岛桐本的杉碗
https://www.shokunin.com/cn/kirimoto/sugi.html
和田助制作所的饭勺容器
https://www.shokunin.com/cn/wadasuke/shamoji.html
东屋的宫岛饭勺#6.5
https://www.shokunin.com/cn/azmaya/miyajima.html

参考资料
https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/47_4_okinawa.html
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AB%E3%83%81%E3%83%A5%E3%83%BC%E3%83%A6%E3%83%BC
https://www.yamaki.co.jp/special/the_kachuyu/about.html （かちゅー湯）
https://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe/00012978/ （参考食谱）
https://delishkitchen.tv/recipes/476508531894256039 （参考食谱）

【无论放什么】

若松展卖店铺的收银桌上使用的是FUTAGAMI的L号文具托盘。在店铺刚开业时，黄铜托盘还是闪闪发亮的，但作为收银盘长期使用后，色泽与质感逐渐发生了变化，变得愈发有深邃。

正如一位店员所说：“无论放上什么，它都能让人感觉到那是‘重要的东西’，真是一个很有寓意的托盘。”——黄铜独有的分量感与质感，仿佛悄然衬托着所置之物，又像是在默默地守护着它们。

这款托盘的魅力还在于：使用得越久，便越自然地融入到所在的空间内，仿佛它原本就属于那里。岁月的积淀与时间的流逝，都会让人感到一丝珍爱。

FUTAGAMI的文具托盘L
https://www.shokunin.com/cn/futagami/bungu.html
若松展卖店铺
https://www.shokunin.com/cn/showroom/wakamatsu.html