August 2025

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【用了四年的和用了一年的】

我们一直爱用的是m+的Millefoglie2·Navy,和Cento2·Ortensia。虽然它们仍在随着时间的推移而不断变化,但我想把现在的使用情况分享给大家。

Millefoglie2的Navy色款,经过四年时光的打磨,表面已呈现出光滑而雅致的光泽。原本已是深色调的海军蓝,在使用过程中被手指的油脂和日常的汗水等自然浸润,颜色继续加深,变得更接近黑色。Millefoglie2的外形像一本小巧的手帐封皮,是一个精致的盒子形设计,棱角分明,简洁洗练。最初因为这份设计的吸引而开始使用的钱包主人,是个喜欢随身携带很多纸币硬币、信用卡积分卡,而且不太在意钱包变形的人——可以说性格大方豁达。以至于钱包的形状发生了变化,鼓鼓囊囊的被塑造出了圆润感,映照出主人的性格和生活特点。有人能保持它原本的洗练形态使用,有人则任其随心所欲地变化成只属于自己的模样。即使每天无数次开合,金属扣眼没有快被撕裂的迹象,缝线也没有松散,反而因为皮革变得柔软,扣合处咬合得更加紧密,似乎还能继续长期地使用。

Cento2使用的是Ortensia色款。这一款也逐渐开始显现光泽,颜色慢慢变得沉稳。虽然已经出现了一些划痕,但因为才刚刚使用了一年左右,小划痕很快就会融入整体,处于变化的过渡期。主人自己要带多张名片,同时也会收到很多名片,又需要经常走动,因此想尽量收纳在一起大致管理,那么这款名片夹便正好合适。虽然根据收纳的数量,厚度也会有所变化,但即使装得很多,皮革也不会被拉长;减少数量时,又能恢复到薄巧利落。盖子是插扣式的,使用时皮革摩擦较多,但也没有损伤或缝线断裂等问题,反而因为开合而逐渐变得柔软,越用越顺手。

Millefoglie2与Cento2两款皮具用得越久,就越成为主人的写照,越令他爱不释手。产品采用的是高品质的植物鞣革,通过工匠们的精心缝制,不仅能享受到颜色逐渐沉稳的变化,也能体会到与日俱增的贴合感。皮革包裹着金钱与名片,而手又包裹着皮革,这种一体感令人倍感温馨。希望我的分享能对正在考虑购买的朋友有所参考。

m+的Millefoglie2
https://www.shokunin.com/cn/mpiu/millefoglie2.html
m+的Cento2
https://www.shokunin.com/cn/mpiu/cento2.html

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【奢侈的饭团】

我喜欢吃饭团。要是问我:“如果明天地球就要毁灭了,你最后想吃的是什么?”,我一定会毫不犹豫地回答:“用优质的大米和盐捏的饭团。”

当然,我还有其它喜欢的食物,也有许多觉得美味的料理,但若提到人生的最后一餐,那答案只能是饭团。热腾腾的米饭,稍微多放一点盐后松软捏成的简单饭团,就是我的最爱。

关于这种“简单最好”的盐饭团,有时我也会想,如果想要加点小小的奢侈感,“天むす(天妇罗饭团)”是个不错的选择。

之所以会这样想,是因为我家附近有一家以“天むす”闻名的乌冬面馆,刚好几天前久违地外带了一份。小巧的饭团上放着大小刚好的炸虾,让人感觉怎么吃都会吃不够。大口享用时,肚子被填饱的满足感非常舒服。不论是刚做好的饭团还是放凉的,都美味无比,盐分和捏法的平衡感也堪称绝妙。享受美味的时光,带给我莫大的幸福。

盐饭团我自己会做,但是天むす却从来没有在家里做过。也许正因为是别人炸好的天妇罗、别人帮我捏的饭团,再加上“天妇罗”作为材料所带来的奢华感,才让它显得格外特别吧。

但无论如何,对我来说饭团无疑是最强大的能量食物。

山一的三角饭团模具
https://www.shokunin.com/cn/yamaichi/onigiri.html
京味乌冬 三よしや
https://uji-kyoudon.com/
三条展卖店铺
https://www.shokunin.com/cn/showroom/sanjo.html

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【面包刀的意外用法】

为期10天的海外出差非常充实而有意义。特别是融合了多种文化的马来西亚料理让我大快朵颐。马来族、华人、印裔、欧洲系的饮食文化在此交融,不断带来新的发现与惊喜。为了尽可能吸收当地的风情,我在出差期间完全没有接触日本料理或在日本也能吃到的食物,因此一回国,就格外想念平时常吃的日本菜。

于是,今天中午便做了酱汁炒面,并尝试了和往常不同的做法。首先在切卷心菜时,我试着使用了忠房的面包刀。由于刀刃较长,即便大颗卷心菜的叶子叠在一起,也能一次切断。锋利度自然不用多说,因其刀身较细,甚至比同一品牌的全能三德刀,切起来更有一种“咔嚓咔嚓”的畅快感。

将切好的卷心菜,加上用全能三德刀切好的猪肉,一起放入炒锅翻炒;与此同时,在旁边的平底锅里倒入一大勺芝麻油加热,然后放入微波炉加热了1分钟的面条。先静置1分钟注意不要烤焦,让面条表面出现漂亮的焦痕。等到一面上色后再将面条翻散。炒锅里的卷心菜开始变软时,先倒入一半的酱汁拌匀,再把面条放入,加入剩下的酱汁,加少量水,调到合适的口感后即可。

这样做出来的炒面,面的单面口感香脆,吃起来像专业店里做的一样。因为水放得少,所以面条口感偏硬,不会出现加水过多导致面条过软的失误。强烈推荐大家用面包刀尽情切割价格回落的卷心菜,做一盘美味的炒面!

庖丁工房忠房的厨房必备刀具三件套·面包刀
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【木砧板】

您用过木砧板吗?它给人一种专业又高雅的印象,虽然很多人对此充满向往,但也会因为觉得保养麻烦而选择塑料砧板,对吧?我过去也是其中之一,但记得有一次久违地使用老家的木砧板时,每次下刀都能感受到顺畅的手感,这让我非常感动。

木砧板,特别是桧木砧板,因其木纹均匀且软硬适中,能够保护刀刃不易损伤,让刀具保持长久的锋利。桧木本身耐用、耐水性强,如果表面变脏,可以利用刨刀或砂纸重新打磨,因此能够长期使用。此外,它还具有天然的抗菌性,能有效抑制细菌滋生,让人用得安心,这也是其魅力所在。

保养的关键在于:使用后立即清洗,并在通风良好的地方晾干。如果砧板上出现污渍,据说可以使用小苏打或柠檬汁来去除。万一砧板发生翘曲,可以在翘曲的相反面盖上湿毛巾,放置一晚,就能恢复平整。

东屋的砧板是选用树龄超过200年的优质木曾桧木,以整块原木制成。年轮细密,木质富有弹性,因此切菜时手感极佳。只要保养得当,就能长久陪伴您。每次站在厨房,都能感受到它带来的舒适手感和淡淡的木质香气。请一定要尝试使用这款越用越有感情的木曾桧木砧板。

东屋的砧板 ※9月1日起价格将上调,请务必考虑。
https://www.shokunin.com/cn/azmaya/manaita.html

参考资料
https://miyashita-wood.com/official-blog/ひのきのまな板使い方/

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【车中宿与平底锅 在大自然中享受极致时光】

大家可知,近来日本国内的旅店价格急剧上涨。在都市和观光地,与疫情前相比涨幅超过了30%,而日本全国平均一晚的住宿费用也开始接近2万日元。随着入境旅游需求的快速恢复、人手不足导致的供给限制、物价上涨,以及旅行补助政策的结束,国内旅行者的住宿负担愈发沉重。

在这样的背景下,备受关注的旅行方式便是“车中宿”。我家也从去年开始,为了欣赏北海道美丽的风景,开始了车中宿之行。例如从小樽只需开车1~2小时就能到达,却能欣赏到绝美夕阳的厚田,或因名水而闻名的京极等地,都是我们感受自然的好去处。车中宿既能节省住宿费,又能自由移动,亲近自然,让旅行变得既经济又充实。不受旅馆位置限制,可以在喜欢的地方入睡,清晨醒来就在美景中做早餐,在这样的奢侈时光里,道具选择的关键性被重视了起来。

不过,车中宿的烹饪过程也有必须注意的地方。使用火具时必须要在安全的户外空间,并确保是通风良好且允许明火的场所。比如去选择可以烹饪的专业露营地等,是这种旅行非常重要的前提。

在这样的环境中大显身手的,要数来自岩手县的南部铁器、小笠原陆兆的平底锅。这口平底锅兼具美观与实用,沉稳厚重的铁质感与户外氛围相得益彰。车中宿利用的露营地,往往因空间与器具有限,一物多用的工具显得尤为宝贵。

首先,它的导热性能极为出色,可以让食材受热均匀,外脆里嫩。无论是牛排、烤蔬菜,还是早餐用的培根蛋、松饼,都能烹制得格外美味。铁锅当然可以直接用于明火,因此无论是篝火还是炉具都能放心使用。另外这款铁锅十分沉稳,即便在风大的日子也能顺利完成烹饪,成为它的魅力之一。

此外,平底锅使用越久,油脂越能渗入表面,逐渐形成不易粘锅的特性,也成为一种“养锅”的乐趣。清洗时只需用热水冲洗,简易擦干后再稍微加热烘干即可。在车中宿的旅行中,大家又想省心又想享受料理的两个愿望,都是这口平底锅可以同时实现的。

商品还有小型款,收纳方便,携带轻松,协助大家在有限的空间中完成高质量的烹饪。在大自然的怀抱中,用平底锅料理的时光,就像是露营与旅行的美好结合。用五感来享受到的特别时刻,会让旅途的记忆更加深刻。

您可以在小樽展卖店铺亲手触摸这口平底锅,感受它的重量与质感。对于喜欢车中宿或户外活动的人来说,这是值得一试的精品。一件好工具,能显著提升旅行的品质——欢迎大家来体验这份特别的感受。

小笠原陆兆的平底锅
https://www.shokunin.com/cn/rikucho/fryingpan.html
小樽展卖店铺
https://www.shokunin.com/cn/showroom/otaru.html