【城崎温泉】

位于兵库县并面对日本海的著名温泉街——“城崎温泉”。每年11月初蟹季开渔，全国各地为求美味螃蟹而前来的人潮，使这一季节的城崎温泉格外热闹。我也在此时造访了这里。

从京都乘坐特急列车约两个半小时后，迎面而来的是清冷澄澈的空气、开始染上秋色的群山、整齐排列的木造建筑以及沿河的柳树成行，这座古色古香的温泉街热情迎接着我们。自道智上人开泉以来，城崎温泉于2020年迎来开泉一千三百周年。其魅力，莫过于独特的“外汤巡游”文化。旅馆内的浴池称为“内汤”，街上的公共浴场称为“外汤”。住宿者可免费使用温泉街上七座外汤。在日本众多温泉地中，如此近距离又各具特色的大浴场林立的地方并不多见。

从白昼到夜幕降临，灯光与街景交织。傍晚时分，身穿各旅馆浴衣、缓步漫游的人们增添了温泉街的风情。在这充满情调的氛围中，我造访了被称为天下第一的“一之汤”以及以开放感十足的露天浴池闻名的“御所之汤”，享受着外汤巡游的乐趣。到了吃晚餐后的20点、21点左右，温泉街更加热闹。泡完温泉后可以吃冰淇淋、喝当地啤酒、逛礼品店，在梦幻般的氛围中悠然散步。

拥有悠久历史的城崎温泉自平安时代起便被吟咏，亦是文豪志贺直哉等众多文人喜爱的疗养地。志贺直哉将他在城崎逗留期间的见闻写成的《在城崎》（1917年出版）至今仍是他最著名的短篇之一。1996年开业的“城崎文艺馆”在开业二十周年的2016年进行了大规模改装。当代化的馆内可了解白桦派作家们与城崎的缘分、泡温泉券的变迁、以及从北但大地震中复兴的历程，是非常值得前往的景点。

说到冬季的城崎温泉，绝不能忘记螃蟹。在山阴，雄性松叶蟹称为“松叶蟹”，雌性松叶蟹则叫“koppe蟹”或“seko蟹”。旅馆里品尝到的水煮螃蟹，新鲜无比，尽享螃蟹特有的优雅鲜甜。温泉街上供应螃蟹料理的餐馆也数不胜数，但若在这个季节来到城崎温泉，一定要尝试在主街外的小河畔的餐厅“OFF KINOSAKI”的seko蟹番茄奶油意大利面，入口瞬间宛如升天般美味。

其附近是一片聚集着新兴店铺的区域，“OFF”隔几间店的“PARADI”是一家出售精品烘焙点心与糕点的店铺。南瓜咸派、栗子派等每样都十分出色，非常适合作为搭乘特急列车返程途中享用的点心。不仅螃蟹，城崎也以但马牛闻名。城崎温泉站前的“Kinosaki Burger”供应的多汁但马牛牛肉汉堡也是午餐的绝佳选择。

城崎温泉的看点多、玩点多、吃的也多，人潮适中，让我尽情享受了此次旅程。如今已经开始憧憬明年冬天再访的日子。

城崎温泉
https://maps.app.goo.gl/NtDRiZ44A9r73Y2u7
城崎文艺馆
https://maps.app.goo.gl/2qtm9hSeYx8M8Umt9
OFF KINOSAKI
https://maps.app.goo.gl/xbWrtWHbvBXEAWyT6
PARADI
https://maps.app.goo.gl/w67tdTwvj8H3umNc6
Kinosaki Burger
https://maps.app.goo.gl/NtDRiZ44A9r73Y2u7

参考资料
https://kinosaki-spa.gr.jp/
https://kinobun.jp/
https://toyooka-tourism.com/kinosaki/

【唤起西域游回忆的手抓饭】

在日本，人们通常把所有来自中国的料理统称为“中华料理”。但是，中国大，又生活着众多民族，各地方以及各民族之间的饮食文化几乎完全不同。从严格意义上讲，所谓的“中华料理”这种料理其实并不存在。“中华料理”只不过是日本人想象出“在中国大家应该是吃这样的东西的吧”的料理而已。

我生活了约十七年的北京，不愧为首都，生活着来自中国各地的人，因此提供中国各地的各种菜的餐馆非常多，不会对外食感到厌倦。“今天想去一家北京当地人常去的涮羊肉店呢”“今天想吃得够辣，那就四川菜或湖南菜吧”“今天想吃些对胃友好的，那就上海菜或浙江菜吧”，选择非常多。

在这些多种菜系中，尤其受到北京人欢迎的，是新疆菜。这大概也是最偏离日本人对“中华料理”的印象的菜吧。由于当地穆斯林人口占多数，首先猪肉是禁忌。说到肉，一般就是羊肉。北京的汉族人也很爱吃羊肉，尤其是由穆斯林提供的羊肉，因为按照伊斯兰教法处理，被认为干净卫生，也深受汉族人的欢迎。当然，新疆菜餐厅也非常有人气。我自己也非常喜欢，经常光顾。调味出乎意料地简单，虽然使用孜然等香料，但并不强烈，反而更强调食材本身的味道。

在新疆菜中，我最迷恋的就是手抓饭，是一种用羊肉和胡萝卜的焖饭。这道菜不仅在新疆，在整个中亚地区都非常受欢迎。手抓饭在维吾尔语中称“polo”，而中亚其他地区的名称有所变化，如“palov””plov”等。它的调味基本上只用盐，通过花费时间和心力慢慢焖煮，将羊肉的鲜味与胡萝卜的甘甜发挥到极致。我第一次吃时，首先对毫无膻味、深沉美味的羊肉很感动，更让我惊讶的是胡萝卜的那种自然温和的甘甜，觉得“胡萝卜竟然会这么甜！”

后来我到新疆旅游时，发现当地的手抓饭比在北京吃到的更加美味。当地不仅使用胡萝卜，也会使用黄萝卜，黄萝卜似乎比红色的胡萝卜更甜。此外，手抓饭中不可缺少的洋葱，当地一定使用皮芽子。还有，与用当地生产的、不带甜味、略带酸味的原味酸奶和葡萄干一起食用，也是常见的。起初我很惊讶，怀疑觉得“米饭配酸奶？米饭配葡萄干？能行吗？”但没想到这竟然绝妙地融合，让味道更加丰富。

在日本很少有机会吃到手抓饭，但因为非常想吃，我便尝试自己动手做。最近日本超市也更容易买到羊肉了，像皮芽子的紫色洋葱也很常见，在农产品直销店偶尔还能看到黄萝卜。于是我查阅了日文与中文网站的各种食谱，尝试了多种做法。当然，还要搭配原味酸奶和葡萄干。手抓饭制作过程非常耗时，总共需要约3个小时。我往往在北京的新疆菜餐厅听店家说“今天手抓饭已经卖完了，因为很费工夫，我们只在开店前做一锅，卖完当天就不会再做了”，觉得特别遗憾，但自己做过之后就深深理解了店家的解释。即便如此，为了品尝手抓饭，我还是愿意付出这些功夫。完成的手抓饭入口的瞬间，我游过的西域风景便会在脑海中鲜明浮现。食物，果然与旅游回忆紧密相连。

在北京或新疆的餐馆里，手抓饭通常都是用大铁锅大量做。我在家做手抓饭时最得力的助手，就是山田工业所的铁锅。做手抓饭时，油也能突出食材的美味的关键，而铁锅能更好地吸附油脂，让味道更加浓郁。网络上也有许多简单版本的食谱，大家可以轻松尝试。

木屋的手打平底锅
https://www.shokunin.com/cn/kiya/uchidashi.html
山田工业所的铁锅
https://www.shokunin.com/cn/yamada/

参考食谱
https://hanwuji.xiachufang.com/recipe/107579951/

【将文化传向未来的街道 ～横滨山手的洋房与庭院～】

初秋的11月初旬，我在从东北返回京都的途中，顺道停留了横滨。从新干线换乘在来线后，我前往仍然林立着许多洋房的山手丘陵。从JR石川町站沿坡道步行，首先来到山手“意大利山”庭院。

这里自1880年至1886年曾设有意大利领事馆，因此周边一带被称为“意大利山”，庭院也参考了意大利的造院风格建造，以水面与花坛的规整排列形成几何式设计为特色。在整齐的花坛中，可以欣赏到随季节变化而展现不同风情的草花与植栽。院内还建有红色法式瓦屋顶的“山手18号馆”和带尖塔的“外交官之家”。两者皆为历史建筑，“山手18号馆”于1993年、“外交官之家”于1997年分别被移建与修复。走进屋内，洋式家具与陈设得以重现，让人仿佛穿越回一百年前的生活场景。无论哪栋建筑，都与庭院景致和谐融合，是传承横滨山手洋式建筑文化的重要地点。

沿着居住区行走，经过“天主教山手教会”，是近代日本最早的教会，也是当前天主教山手教会的第一代圣堂，再经过英国商人B.R.Berrick的宅邸“Berrick Hall”，最终来到“山手资料馆”，这座木造洋房在众多洋式建筑中，是唯一的日式洋式并存型住宅。馆内建于1909年，展示从文明开化时期到居留地时代、再到关东大地震期间的横滨及山手的相关资料，建筑本身也被指定为横滨市历史建筑。

再步行约4分钟即可到达“横滨市英国馆”，也是必访之处。1937年，由上海大英工部总署设计建造的英国总领事公邸，在当时的东亚领事公邸中名列上位，是格调很高的建筑。通过阳台、客厅、餐厅、通向草坪庭院的宽敞露台，以及玄关旁镶嵌的王冠铭牌（乔治六世时期）和正面旁刻有“British Consular Residence”的牌子，均可见其曾为英国总领事公邸的历史。

此行的最后一站是“山手111号馆”。红瓦屋顶与白墙形成鲜明对比，是西班牙风格的洋房。内部设有挑高大厅、餐厅与居室，二楼有可眺望海景的卧室与回廊，建筑坐落在可俯瞰港见丘公园玫瑰园的位置，于1926年建造，为美国人Laffin的住宅。

走进任何一栋建筑，室内装饰与庭院景致皆和谐相连，视线自然延伸至窗外的海景。这里确实流露出生活与景观和谐共存的时代氛围。同时，当时的建筑不仅是居住空间，也承担着社交与休憩的功能。在庭院感受季节、在客厅享受音乐、在书房浸润艺术与阅读的时间，成为生活的一部分。这种重视心灵悠闲与精神满足的感性，支撑了欧洲文化的成熟性，也推动了社会的发展。长期传承下来的思想，至今仍静静地刻在建筑布置与庭院造型之中。

漫步在可俯瞰海景的丘陵洋房与庭院，不仅能感受到文明开化的遗风，还能亲身体会拥有异国文化的人们，如何在这里培养他们生活之美。静谧中开阔的视野交错，历史与日常生活重叠的山手景致，至今仍温柔地充盈着人们心灵的丰盈。

最后，山手保存的许多洋房免费开放，是因为横滨市与横滨市绿之协会将其作为公共设施进行珍视管理，并由当地志愿者支持保存与运营。能够轻松造访这些历史建筑，本身就是城市希望将文化传向未来的体现。在秋日清朗的空气中，不妨在山手街道上，感受一段与文化气息相伴的时光吧。

山手18号馆
https://maps.app.goo.gl/uRUyzhWDLhCkjG2i6
外交官之家（旧内田定槌宅）
https://maps.app.goo.gl/NZTsWj87CfYNNA6dA
天主教山手教会
https://maps.app.goo.gl/YCbLUgCbQbrTbLts8
Berrick Hall
https://maps.app.goo.gl/JAwfKSVSyGUNnRRF7
山手资料馆
https://maps.app.goo.gl/bw74mQ3M48fcuLcu7
山手111号馆
https://maps.app.goo.gl/cEfCjFC4Tp2feMf4A
横滨市英国馆（旧英国领事公邸）
https://maps.app.goo.gl/s4kBLpEct99k2jmg6

参考资料
https://www.hama-midorinokyokai.or.jp/park/italia/
https://hare-tabi.jp/databox/data.php/guide_yamate_cathedral_ja/code
https://hare-tabi.jp/databox/data.php/guide_yamate_museam_ja/code
https://www.hama-midorinokyokai.or.jp/yamate-seiyoukan/yamate111/
https://www.hama-midorinokyokai.or.jp/yamate-seiyoukan/british-house/