【咖啡与疗愈的时光】
自从听说咖啡的香气具有让人心情放松的力量之后，最近我开始享受用手冲的方式，慢慢、细致地冲煮咖啡的时间。热水注入的瞬间，温柔的香气在房间里弥漫开来。只是深深地吸一口气，心情仿佛就被轻轻整理了一下。咖啡因的提神效果众所周知，而从科学研究中也表明，嗅闻咖啡香气能够增加人在放松状态下出现的脑波——“α波”。因此，有助于缓解紧张、让心情安定下来。
例如，在旅游等不太熟悉的环境中，仅仅闻到咖啡的香气，也可能让人稍微更容易入睡。在忙碌的日常里，只需抽出短短几分钟，专注于冲煮咖啡的过程，那一杯看似平常的咖啡，仿佛也能为内心留出一段余白。即便每天都在冲煮，因为注水速度和水量的细微差异，味道也不会完全相同，这正是手冲咖啡的乐趣之一。
顺带一提，日本的咖啡总消费量据称位居世界第4，仅次于欧盟、美国和巴西。即使与人口众多、咖啡文化根基深厚的国家相比，日本也处于相当靠前的位置。正因如此，可以说日本是世界屈指可数的咖啡消费国之一。另一方面，日本并不具备适合咖啡种植的自然条件，咖啡豆多从赤道附近的热带地区，也就是所谓的“咖啡带”进口。不过近年，在冲绳县、鹿儿岛县等地，国产咖啡的种植也在逐渐展开。真希望有一天，能品尝到珍贵的国产咖啡。
想要冲煮出好喝的咖啡，诀窍在于不急躁，慢慢、用心地进行。首先，准备每人份10克咖啡豆，注入约两倍的20毫升少量热水，静置约30秒进行闷蒸。之后注水时也不要一次性倒入，而是画圈般少量多次地注入。注意不要让热水直接浇在咖啡滤纸上，这样更能凸显咖啡豆本身的香气。连等待的时间，也因为沉浸在香气之中，成为一段疗愈的时光。
小樽展卖店铺里，也备有多款能让咖啡更好喝的器具。其中，“V60陶瓷滤杯”是由生产、销售理化学器具与耐热玻璃制品的HARIO所开发的，在世界各地都拥有众多爱好者。它产自拥有400年历史的有田烧产地，由匠人逐一手工制作，凝聚着传统技艺。60°角的圆锥形结构非常适合咖啡萃取，内侧上部的凹凸设计，使得即便使用纸滤，也能再现类似法兰绒滤冲的醇厚口感。即使上市已超过20年，至今仍深受专业咖啡师和咖啡爱好者的喜爱。拿在手中，可以感受到陶瓷特有的恰到好处的重量，以及机器无法复制的手工质感。颜色有纯净无杂的白色与鲜艳的红色两种，都能为厨房增添亮点。
此外，冈井麻布商店的“亚麻咖啡滤布”，采用手织麻布制成，是一款可反复使用的咖啡滤布。它使用稍粗的纱线织成，遇水后织目会变得紧密，因此能够冲煮出一杯口感浓郁、非常适合在需要专注工作时享用的咖啡。
新的一年，忙碌的日子再次开始了。但愿我们都能珍惜那些被咖啡香气包围、让心灵悄然放松的时光。
HARIO的V60咖啡滤杯
https://www.shokunin.com/cn/hario/
冈井麻布商店的亚麻咖啡滤布
https://www.shokunin.com/cn/okai/coffee.html
小樽展卖店铺
https://www.shokunin.com/cn/showroom/otaru.html
参考资料
https://coffee.ajca.or.jp
https://add-coffee.com/coffee-world/beans/japan-coffee/
