【本地食堂的盖浇饭】

在过去造访过的许多国家中，都曾相遇过具有当地特色的“盖浇饭”。有米饭上浇上单种咖喱酱的，也有像八宝菜一样、配料丰富的一道菜盖在饭上的，还有的形式是，从一排排摆好的菜肴中挑选喜欢的种类，分别少量盛在米饭上的。

其中让我印象尤为深刻的，是在瓦努阿图和所罗门群岛吃到的盖浇饭。顾客面对排列的菜肴，选好喜欢的之后，店家会豪爽地一一盛在米饭上。因为当地普及着中餐文化，味道带着几分熟悉感，也很符合日本人的口味。用勺子大口拌着吃下去的那种满足感，至今仍记忆犹新。

在深夜抵达的台湾的街头，我也发现了类似的料理。将米饭盛在盘中，再配上甜咸入味的炖猪肉、吸满汤汁的豆腐，以及炒鸡肉和四季豆等色彩丰富的小菜，一样样都是少量搭配。我认为这种风格的盖浇饭有一个关键：要至少选择一道带有汤汁的菜。汤汁慢慢渗入米饭，使整体风味融为一体，带来难以抗拒的满足感。对于想要一次尝试多种美味的人来说，这种吃法非常推荐。

受到旅途中这些本地食堂的启发，我也尝试着用家里冰箱的食材做了一道类似的料理——鲭鱼与土豆的“Cajun风味”番茄炖煮。Cajun香料带来的异国气息，加上新鲜番茄的清爽酸味，每吃一口，仿佛在京都的家中，也能短暂地感受到身处海外小食堂的氛围。

回想起来，在不同国家品尝过的这些盖浇饭，都浓缩了当地人最真实的日常生活。如果您也有踏上旅途的计划，不妨留意一下当地的盖浇饭。在看似朴实的一盘料理中，一定蕴藏着令人难忘的美味与新的发现。

鲭鱼与土豆的“Cajun风味”番茄炖煮

[材料]（2人份）
鲭鱼罐头（水煮） 1罐（连汁使用）
马铃薯 1个
洋葱 1棵
西红柿 中号2个（切丁）
香菜 适量
Cajun香料 1.5大勺
其它香料（孜然、葛拉姆马萨拉等根据喜好） 少许
大蒜、姜 各1瓣（切末）
盐 少许
橄榄油 适量

[做法]
1. 煎锅中加入橄榄油，放入切碎的大蒜和姜加热，再加入切成扇形的洋葱和切成小块的土豆。用中火翻炒几分钟，直到洋葱和土豆表面略微变得透明。
2. 加入Cajun香料，转小火炒出香味。如果有其他香料，也可以在此时一同加入。
3. 加入番茄，翻炒至出汁后，将鲭鱼罐头连同汤汁一起倒入，炖煮5～10分钟，直到土豆变软、整体入味。如果水分不足，可适量加入少许清水，最后用盐调整味道。
4. 将米饭盛入盘中，将炖好的菜料浇在上面，最后根据喜好撒上切碎的香菜，即可完成。

一阳窑的深盘
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小笠原陆兆的鱼形铸铁锅
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大久保屋木工舍的木制汤匙
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本间数勇商店的稻草手工编织锅垫L
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【鲤鱼旗】

赏樱的季节渐渐进入尾声，和煦的微风拂过叶樱，轻轻摇曳。每年4月下旬至5月上旬，在日本各地的公园、河岸两旁以及桥上，都可以看到成排的鲤鱼旗迎风飘扬，在蓝天中自在遨游的景象。

鲤鱼旗的历史可以追溯到江户时代。最初在武士阶层中，端午节前会在门前竖立幟旗或旗指物。到了江户时代中期，商人开始仿效这一习俗，并借鉴中国“鲤鱼跃龙门”的传说，将幟旗改为鲤鱼的形状，作为祈愿孩子将来出人头地的象征而悬挂。

当时的鲤鱼旗一般是用和纸制作，仅悬挂一条黑色的真鲤，之后逐渐大型化并广泛流传。歌川广重于1857年发表的《名所江户百景》中“水道桥骏河台”一图，也生动描绘了江户时代鲤鱼旗随风飘动的景象。

到了明治后期至大正时期，鲤鱼旗的形式逐渐发生变化。除了真鲤之外，又增加了一条红色的绯鲤，成对悬挂。由于这一习俗源自武士阶层，真鲤与绯鲤常被视为“父与子”，或单纯的一对鲤鱼。

鲤鱼旗作为“家庭象征”深入人心的契机，来自1931年发表的童谣《鲤鱼旗》。

高过屋顶的鲤鱼旗
大大的真鲤是爸爸
小小的绯鲤是孩子们
看起来游得多么开心

不过，当我们仰望空中游动的鲤鱼旗时，是否也曾感到疑问？在这首童谣中，只有“爸爸”和“孩子们”，却没有出现“妈妈”。我自己小时候一边哼唱这首歌，一边看着黑色的真鲤、红色的绯鲤以及小小的蓝色鲤鱼在空中排列游动，也曾不禁好奇：如果绯鲤和蓝色鲤鱼都是“孩子们”，那妈妈在哪里呢？

其实，这是因为在这首童谣创作的1931年，当时仍以两条鲤鱼的鲤鱼旗为主流。战后，随着高度经济成长期以及家庭观念的变化，鲤鱼旗的构成也逐渐发生改变。到了1960年代之后，原本被视为孩子的绯鲤开始被看作“妈妈”，并新增一条较小的蓝色鲤鱼作为“孩子”。由此，形成了如今一家人共同在空中游动的鲤鱼旗形象，并逐渐深入人心。

在当代住宅环境下，像过去那样在户外竖立大型鲤鱼旗杆已变得不太现实。然而，无论时代与环境如何变化，人们祈愿孩子健康成长的心始终未曾改变。因此，这里推荐适合于当代住宅环境的KOKOKASHIKO的鲤鱼旗。它既可用附带的杆子悬挂，也可贴墙展示，或从天花板垂挂，每年都能以不同方式自由装饰。虽然设计紧凑、节省空间，但采用了富山越中八尾的桂树舎的手工抄纸与型染传统工艺，做工地道。作为寓意吉祥的装饰，它不仅寄托着对男孩成长的祝愿，也象征着全家人的健康、好运与成功，为端午节增添喜庆氛围。

在生活方式不断变化的今天，以不勉强的方式将传统融入日常、延续心意，这样的鲤鱼旗，为当代端午节提供了新的表达方式。每当悬挂之时，也让人再次感受到家人之间温暖的联结。

KOKOKASHIKO的鲤鱼旗
https://www.shokunin.com/cn/kokokashiko/koinobori.html

参考资料
https://www.tamarokuto.or.jp/blog/blog/2023/05/01/carp-streamer/
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%93%E3%81%84%E3%81%AE%E3%81%BC%E3%82%8A
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%93%E3%81%84%E3%81%AE%E3%81%BC%E3%82%8A_(%E8%BF%91%E8%97%A4%E5%AE%AE%E5%AD%90)
https://weathernews.jp/s/topics/202204/250205/

【加虾的蒜油意面】

昨天去超市时，看到鲜美的虾在打半价，于是今天中午做了蒜油意面，加了虾。

首先为了去除虾线，用厨房剪刀在虾背上剪开一道口子。接着用菜刀角，一只只将虾线挑出。处理完后，用少量淀粉和水抓洗，再用流水冲净。

其次在充足的橄榄油中，放入几瓣大蒜和一至二根干辣椒，用小火慢慢加热。待大蒜微微上色后，加入虾，撒上盐和黑胡椒。稍微翻炒后，加入旁边正在煮的意面的面汤，每人份约100ml。最后将面条在包装建议的煮佛时间前两分钟捞出并放入橄榄油中，一边颠锅一边调整咸度，煮至理想的弹牙口感即可完成。

连壳一起烹调的虾释放出的鲜味，让这道简单的意面格外美味，不知不觉就吃完了。也可以用盐昆布或帕玛森芝士来做风味变化。欢迎尝试。

鸟部制作所的KITCHEN SPATTER
https://www.shokunin.com/cn/toribe/
山田工业所的铁锅L
https://www.shokunin.com/cn/yamada/
柳宗理的不锈钢料理盆23cm
https://www.shokunin.com/cn/yanagisori/bowl.html
HASAMI的Plate Mini
https://www.shokunin.com/cn/hasami/plate.html