【夏日补铁】

夏日正是需要格外注意贫血的季节，您知道吗？或许是因为最近闷热的天气持续不断，我经常感到头晕、身体倦怠，即便睡足了觉也总觉得疲惫不堪。起先以为只是夏日倦怠，但查阅后发现，这些症状与贫血高度重合。

流汗时，体内不仅会流失水分和盐分，铁质也会随之流失。铁质是造血以及向全身输送氧气不可或缺的营养素。在炎热的时期，铁质容易摄入不足，从而引发“缺铁性贫血”，也就是所谓的“夏日隐性贫血”。一旦因为贫血导致食欲下降，营养不良便会进一步加剧贫血，从而陷入恶性循环。因此，为了健康元气地度过夏天，我决定重新审视每天的饮食生活。

说到富含铁质的食材，人们往往会想到菠菜、红肉和鱼类，但其实豆腐等豆制品以及萝卜干丝中也含有铁质。据说萝卜干丝经过晾晒，营养成分会得到浓缩。在众多富含铁质的食材中，蛤蜊和海藻是我的最爱，于是我将它们作为配料加入了每天的味噌汤中。即使是在炎热而没有食欲的日子里，喝上一口热乎乎的味噌汤，也能让人感到格外安心。嫌蛤蜊吐沙麻烦时，我就会用煮好的蛤蜊罐头来做西红柿意面，或者在餐桌上加一份海藻沙拉。我认为最重要的是不勉强自己，轻松愉快地坚持下去。

为了高效吸收铁质，与维生素C和蛋白质一起食用也非常重要。比如将菠菜做成白拌菜，或者在味噌汤和炒菜中加入厚扬豆腐（炸豆腐块）或普通豆腐。归根结底，我再次深刻体会到，自古流传至今的和食是炎热季节里管理身体健康的可靠伙伴。

此外，我重新审视的另一个方面是饮品。我将每天大量饮用的冰咖啡换成了大麦茶、黑豆茶和玉米须茶。由于咖啡因有时会妨碍铁质的吸收，我在搭配餐饮饮用时也变得更加小心了一些。

在没有空调和电风扇的时代，人们究竟是如何度过夏天的呢？洒水、风铃、团扇等自古以来的纳凉巧思至今依然保留着，但在近年来严峻的酷热面前，仅靠这些方法已经很难挺过去了。正因如此，我更想将自古以来融入日常生活的“饮食”与“器物”的力量，巧妙地融入到如今的生活中去。

例如，用铁壶烧制白开水，或者在烹饪时使用铁锅，就是其中的方式之一。从铁器中溶出的铁质容易被人体吸收，能够轻松实现铁质补给。在小樽展厅中展出的小笠原陆兆铁壶、平底锅以及饭团烤盘，也是散发着简约之美的南部铁器。煎盘尺寸适中，无论是炸物还是煎蛋卷，都是非常适合日常烹饪的实用单品。

巧妙地吸收自古流传的智慧，元气满满地度过依然漫长的炎热夏日吧。本店展厅内备齐了让日常生活变得快乐而丰富的各种烹饪器具。如果您附近，请务必顺路前来展厅看一看。

小笠原陆兆的铁壶
https://www.shokunin.com/cn/rikucho/tetsubin.html
小笠原陆兆的平底锅
https://www.shokunin.com/cn/rikucho/fryingpan.html
小笠原陆兆的饭团烤盘
https://www.shokunin.com/cn/rikucho/onigiri.html
展厅介绍
https://www.shokunin.com/cn/showroom/

参考资料
https://www.nicho.co.jp/column/20230703_c1/
https://www.otsuka.co.jp/college/nutrients/iron.html

【京都的百岁牛肉面】

位于京都闹市区三条河原町，有一家可以品尝正宗中国面食的餐厅“百岁牛肉面”。店里的招牌是手工制作的兰州牛肉面，除此之外，还有许多冷菜以及中国酒。尤其到了周末晚餐时间，经常可以看到来自不同国家的食客在门口排队等候的热闹景象。

兰州牛肉面最吸引人的地方，或许就是那一碗看似简单、实际上颇有讲究的汤。百岁牛肉面的牛肉面以牛骨汤为底，加入约20种香料，调配出浓郁而富有层次的味道。汤里除了炖煮得软嫩的牛肉，还有萝卜、蒜苗、香菜，最后再加入自制辣油。端上桌时热气腾腾，牛骨汤的香味十分明显，喝上一口，既有牛肉汤的鲜美，也能感受到各种香料带来的丰富风味，难怪有人会觉得有几分像药膳料理。

而这碗面的另一个主角，就是手工制作的面条。面条可以根据自己的喜好选择粗细，现点现拉。刚煮好的面条Q弹有嚼劲，能够充分吸收牛骨汤的鲜美，吃起来很有满足感。

除了兰州牛肉面，店里还有手抓羊肉、口水鸡、皮蛋豆腐、麻辣牛肚、腐竹拌木耳等各种小菜，青岛啤酒、绍兴酒等中国酒也一应俱全。吃完面之后，还可以来一杯珍珠奶茶，或者点一份麻球或豆花作为甜点。从主食到小菜、酒水和甜品，选择相当丰富。

在价格亲民的百岁牛肉面，可以明显感受到这里是一家来自不同国家、不同年龄层的客人都能自在用餐的店。店里经常可以听到各种语言交织在一起，而店员则用中文、英文或日文有条不紊地接待客人。既有中国餐厅特有的热闹感，又因为身处京都这座国际化的旅游城市，而呈现出一种很有意思的开放氛围。

在京都的闹市区，能够以实惠的价格吃到一碗认真制作的手工兰州牛肉面，再加上店内独特的多元文化氛围，百岁牛肉面确实是一个值得一去的地方。如果有机会来到百岁牛肉面，也欢迎顺道来步行仅需5分钟左右的三条展厅看看。

三条展厅
https://www.shokunin.com/cn/showroom/sanjo.html
百岁牛肉面 三条河原町店
https://maps.app.goo.gl/KELJNPE6MgzKnzK86

参考资料
http://hyakusai-beefnoodles.com/
https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260202/26035535/

【Bacha Coffee】

Bacha Coffee的故事始于1910年，位于北非国家摩洛哥的马拉喀什。当时，世界各地的文化与政治领袖汇聚于壮丽的宫殿，共同品鉴现煮的阿拉伯咖啡（即现在的阿拉比卡咖啡）。这个以咖啡为纽带，供人们畅谈交流的社交场所，正是Bacha Coffee的起源。

走进位于银座铃兰通的旗舰店，其装潢设计既沉稳又充满华丽的摩洛哥宫殿风情，异国情调扑面而来。在这个为日本市场精心重构、优雅精致的咖啡空间里，您可以尽享一段特别的时光。

Bacha Coffee的魅力在于，让您通过一杯咖啡开启一场世界之旅。旅程从精选来自全球35个以上名产地的顶级100%阿拉比卡精品咖啡豆开始。在产地与烘焙程度带来的迥异香气与口感中，寻找属于自己的那杯专属咖啡，对于咖啡爱好者而言，无疑是至福的时刻。即便是像我这样喜欢咖啡却不太了解的人也不必担心，店员会为您提供详尽的说明。

当服务员在眼前为我斟满一壶咖啡，细细品味，那浓郁的香气在口中蔓延，每一口都能感受到丰富的风味。当天我选择了店里提供的几款无咖啡因咖啡之一，其浓郁且深邃的味道完全超出了对无咖啡因咖啡的认知。咖啡随附带有香草芬芳的鲜奶油，而非普通的牛奶，通过逐渐加入，可以享受口味的变化。店员非常亲切，从第二杯开始，我还有幸与同行的朋友交换品鉴了彼此点的咖啡。这里的甜点是专为搭配咖啡而精心设计，每一款都极具魅力，让人难以抉择，装盘也华丽夺目。Bacha Coffee提供了一种极其奢侈的非日常体验，非常适合特别的日子或作为犒劳自己的奖励。

银座展厅所在的奥野大厦入口处，石榴树今年也开始结果了。当您来到附近时，欢迎随时光临我们的店铺。

Bacha Coffee 银座
https://maps.app.goo.gl/hVV3wMQ7myLyeWwp9
银座展厅
https://www.shokunin.com/cn/showroom/ginza.html

参考资料
https://bachacoffee.com/jp/ja/our-world/about-us