【叶匠寿庵的红豆房】

逛宝塚阪急时，经常路过一家位于和菓子区的开放式茶屋——红豆房。

这是日本和菓子品牌叶匠寿庵开设的茶房，也是品牌第一家自助式门店。和一般印象中的和菓子店不同，这里更像一间可以随时坐下来休息的小茶屋，买一份甜品、或点一杯抹茶，就能慢慢待上一会儿。

品牌叶匠寿庵一直以来的主打食材，是丹波大纳言红豆。而其代表作“amo”，是在细腻的红豆馅中包入柔软的麻糬，看起来简单，却已经成为很多日本人熟悉的经典和菓子。到了红豆房，这颗红豆又有了不同的变化：既能夹进铜锣烧里，也能搭配寒天、白玉和黑糖蜜；夏天还有抹茶红豆刨冰、冰镇红豆白玉汤等季节限定甜品。

如果吃完觉得喜欢，也可以顺便带一些和菓子回家。店里除了经典的“amo”，还有很多季节限定点心，很适合买来当伴手礼。

这间茶屋背后的叶匠寿庵，创立于1958年，总部位于滋贺县大津市，是日本知名的和菓子品牌。品牌一直坚持使用丹波大纳言红豆，并在滋贺建立了名为“寿长生之乡”的园区，从种植原料、制作和菓子到茶房体验都在那里完成。也许正因为如此，红豆房没有刻意追求华丽的摆盘，而是把重心放在食材本身。每一份甜品都不复杂，却能慢慢吃出红豆细腻的香气和不同层次的口感。

如果刚好来宝塚看歌剧、逛阪急百货，或是在车站附近走走，我觉得很适合到红豆房坐一下。这里没有太多繁琐复杂的装饰，也不用特地安排时间，一份和菓子、一杯茶，就足够让人慢慢放松下来。

三条展厅
https://www.shokunin.com/cn/showroom/sanjo.html
syouryu的锡纸
https://www.shokunin.com/cn/syouryu/

参考资料
https://kanou.com/gnaviplus/gnaviplus/takarazuka/
https://kanou.com/gnaviplus/company/

【夏天一定要吃的“韩式刀切面”】

一到夏天，我总会特别想吃一道韩国面食——칼국수（韩式刀切面）。冰凉透爽的高汤，搭配着劲道的手工粗面，让人一吃就停不下来。

“칼”在韩语中指“刀”，而“국수”则是“面条”。顾名思义，刀切面就是将揉好的面团擀开后，用刀切成面条，再放入汤中煮熟的一道传统韩国料理。原本它是热汤面，但我每次去韩国釜山时，都会专程前往一家名叫“기장손칼국수（机张手工刀切面）”饭馆，只为了品尝他们夏季限定的凉刀切面，真的令人回味无穷。

每次来到店门口，总能看到几位大婶一边揉面、一边热情迎接客人，浓浓的当地氛围让人一下子就有了旅行的感觉。冰凉鲜美的高汤中会放入大量的茼蒿、蒜末和韩式调味酱（양념），与手工切面充分融合。它既有点近似于乌冬面的口感，又比乌冬面更有嚼劲，味道也更加浓郁有层次。我一直在寻找类似的味道，却始终没办法在别的地区遇见。既能享受清爽，又能补充体力，这真的是一碗最适合夏天的面条。

每次抵达釜山机场，我都会在第一时间前往西面（서면）地区，来到机张手工刀切面点一碗刀切面、配一份紫菜包饭。每次都是这种“就是这个味道！”的满足感，给与我到达韩国的实感。而且这里的辣度并不过分，是一道即使不太吃辣的日本游客也能轻松享受的难得美食。最近，天气热得让我巴不得立刻飞往釜山。如果您也有机会赴韩国旅行，也请一定去尝尝。当然，别忘了配一份紫菜包饭，那可是绝佳搭配。

大寺幸八郎商店的金鋺
https://www.shokunin.com/cn/otera/kanamari.html
青龙窑的钵
https://www.shokunin.com/cn/seiryu/hachi.html
白山陶器的面碗
https://www.shokunin.com/cn/hakusan/mendon.html
기장손칼국수
https://goo.gl/maps/s87MFy8Ap8Xiwi6n8

参考资料
https://japanese.visitkorea.or.kr/svc/contents/contentsView.do?vcontsId=178878
https://delishkitchen.tv/articles/2504

【蚊香的故事】

到了夏天，您会使用蚊香驱蚊吗？如今，防蚊喷雾、电热驱蚊器等各种便利的驱蚊用品层出不穷，但蚊香那独特的气味，是至今仍最能让人联想到夏季的季节符号之一。

在日本闻到蚊香的香气，许多人都会想起坐在缘廊乘凉、欣赏烟花、参加盂兰盆舞会等等夏日回忆。而我，则会想起小时候在院子里拔草的情景。这种现象与心理学的“普鲁斯特效应（Proust effect）”有关——气味能够唤起记忆。因此，近年来，人们使用蚊香已不仅仅是为了驱蚊，也在享受它所营造的香薰空间与独特的氛围。

日本气候湿润，稻田众多，自古以来便蚊虫繁多。在奈良、平安时代，人们会燃烧艾草、榧树、杉树和松针等植物，利用烟雾驱赶蚊虫，这种方法被称为“蚊遣火”即驱蚊火。从平安时代直到明治时期蚊香的诞生，人们一直都是靠驱蚊火来度过炎炎夏日的。

烟雾，有时也会激发人们无限的想象力。江户时代的妖怪画师鸟山石燕，在他的《今昔百鬼拾遗》中描绘了一种名为“烟烟罗”的妖怪，据说它诞生于袅袅烟雾之中。或许正因为在那个时代的生活中，烧驱蚊火、烧香、使用围炉时烟雾随处可见，人们才会孕育出这样的奇幻想象。

夏目漱石的俳句也曾写到蚊香。
うき人の顔そむけたる蚊遣かな
这里的“うき人”指的是难以相处、态度冷淡的人。冷漠的人转过脸去，而蚊香的烟雾缓缓飘散于炎热的室内，这幅画面隐约流露出一种尴尬而又淡淡忧伤的氛围。

随着佛教传入日本，烧香的文化逐渐得到了发展，并在平安时代演变为了欣赏香气的“薰物”文化。与此同时，在民间百姓的生活中则是燃烧艾草、松针等植物作为驱蚊火来驱赶蚊虫。虽然两者目的不同，一个重在赏香，一个用于驱虫，但都将烟雾与香气融入到了日常生活之中，也共同孕育出了日本人独特的季节感与审美意识。

当今生活中的传统蚊香，主要以除虫菊（白花除虫菊）为原料。除虫菊是明治初期传入到日本的，人们发现其中所含的天然成分“除虫菊素（pyrethrin）”具有优异的杀虫效果。到了1890年前后，和歌山县的实业家上山英一郎借鉴香的制作方法，将除虫菊的粉末制成长条状的蚊香。后来，在妻子上山ゆき的建议下，为延长燃烧时间，便诞生了今天广为人知的螺旋形蚊香。防虫的智慧与日本自古传承的制香工艺相互结合，使蚊香不仅成为实用的驱蚊用品，也成为了象征着日本夏季的一缕熟悉的香气。

日本的夏天，总能让人通过香气、声音与眼前的风景感受到一丝清凉。蚊香、风铃、团扇，至今仍是日本人用五官来品味季节的夏日符号。今年夏天，您也不妨静下心来，来感受这份独有的夏日风情。

桑名铸铁的蚊香架
https://www.shokunin.com/cn/kuwana/kayariki.html
岩本清商店的豆火盆
https://www.shokunin.com/cn/iwamoto/hibachi.html
栗川商店的柿漆团扇
https://www.shokunin.com/cn/kurikawa/
TOUCH CLASSIC的风铃
https://www.shokunin.com/cn/touchclassic/furin.html

参考资料
https://ja.wikipedia.org/wiki/蚊遣り火
https://ja.wikipedia.org/wiki/煙々羅
https://ja.wikipedia.org/wiki/蚊取り線香
https://ja.wikipedia.org/wiki/シロバナムシヨケギク
https://www.kincho.co.jp/factory/shiryou/index.html
https://tsurezuregusa.com/019dan/
https://www.kincho.co.jp/factory/listen/detail.html