September 2026

1

2

3

【孜然吐司】

前几天刷社交媒体时,看到一条附带美图的吸睛评论:“我觉得孜然吐司简直是一项发明”。据说只需在吐司上铺适量的盐、橄榄油和孜然,放入烤面包机里烘烤即可。

我立刻尝试了一下,吃起来竟像是在法式面包店买到的那种风味纯正的面包。隐约间,让人联想到曾与北非有贸易往来的南法马赛的风情。

不妨用身边唾手可得的食材,来感受一下异国情调吧?

MOYAI工艺的榉树土司盘
https://www.shokunin.com/cn/moyai/
东屋的芝士板S
https://www.shokunin.com/cn/azmaya/cheeseboard.html
青龙窑的荞麦猪口·蘸汁杯
https://www.shokunin.com/cn/seiryu/soba.html
展厅介绍
https://www.shokunin.com/cn/showroom/

参考资料
https://www.threads.com/share/_q1YlvJ0b/

1

2

3

4

【手工FORUM的小田中耕一年历已在本店上架】

每年都广受好评的“手工FORUM”日本手工年历,今年改名为“小田中耕一年历”,依旧以限量形式发售。无论是台历还是海报型年历,皆以日本的手工艺和带有季节性的风俗习惯为题材,采用型染技法印刷制作而成。

其简洁、美丽又温暖的设计,源自小田中先生的人格魅力,以及他在“人间国宝”染色工艺家芹泽銈介门下所习得的感性,还有家族世代相传的染布技艺。

两款年历不仅可以作为问候礼品亲手赠送,也可以在信封上贴上邮票,与信件一同寄出。由于数量有限,望您尽早考虑。

手工FORUM的小田中耕一年历
https://www.shokunin.com/cn/teshigoto/calendar.html

1

2

3

4

【分装大盘菜肴的利器】

在分装麻婆豆腐、焗菜等大盘菜肴时,您是否也曾遇到过食材容易弄碎,或者用平时的餐勺、莲蓬勺一次舀得太少而感到费事的情况?可如果将厨房里用的汤勺或柄勺直接拿到餐桌上,又往往容易占地方,甚至苦恼于无处安放。

而大久保屋木工舍的胡桃木勺,正好能解决餐桌上的这些微小不便。这是一款通过精湛的手艺,将胡桃木原本自然美感充分展现的优质器具。其前端呈扇形展开的独特造型与绝妙的弧度,即便面对柔软的豆腐,也能连同汤汁一起完美舀起,而不破坏食材的形状。

得益于贴合手感的柄部角度,手部无需过度用力,就能顺畅地将菜肴盛入分装的器皿中。这款分菜勺不仅适用于麻婆豆腐,从土豆泥、布丁到早餐的麦片,都能在日常餐桌上大显身手。它是一件能让围坐在大盘菜肴旁边的用餐时光变得更加丰盈的道具。

大久保屋木工舍的胡桃木勺
https://www.shokunin.com/cn/okubo/server.html
白山陶器的深面碗L
https://www.shokunin.com/cn/hakusan/mendon.html
CERAMIC JAPAN的黑白碗
https://www.shokunin.com/cn/ceramicjapan/shirokuro.html
小鹿田烧的深碗
https://www.shokunin.com/cn/onta/
展厅介绍
https://www.shokunin.com/cn/showroom/

S__4374554

S__4374559

S__4374561

【在ふくや京都品尝肉荞麦面】

从职人com三条展厅步行约5分钟的“ふくや京都”,可以在别具风情的路巷深处的町家中,品尝到山形县的乡土料理。

沿着三条通停车场旁的小巷,怀着些许不安的心情不断往深处前行,店铺便静静地伫立在那里。拉开玻璃门,昏暗的空间里洒入微弱的自然光,令人沉静。由古民家改建而成的建筑,经由店主与员工们的精心打造,饰有大量的古材与古道具。左侧是吧台席,右侧是餐桌席,因此无论是多人结伴前往,还是独自一人享用午餐,都是令人惬意的选择。

由于店主的家乡是山形,店内便以山形乡土料理为核心菜单。其中绝不能错过的,当属“冰冷肉荞麦面(つったい肉そば)”与“鲭鱼寿司”。“つったい(tsuttai)”意为“冰冷”,菜单上写着在山形即便到了冬天人们也会吃冰冷肉荞麦面,是当地极具代表性的名物。浓郁的鸡肉与鲣鱼复合高汤,搭配粗实有劲道的面条,以及用老母鸡制作的叉烧,越嚼鲜味越在口中扩散开来,令人欲罢不能。

虽然在镰仓也有店铺,但难得来到了京都店,便点了一份鲭鱼寿司。这道寿司拥有地道的美味,并且与冰冷肉荞麦面的风味相得益彰,带来全新的味觉发现。感觉每次光顾都会忍不住点上一套。写着写着,就又想吃了。

据说店家在夜间也会营业,并提供山形的当地名酒与单点小菜,这也同样令人心生期待。请务必配合三条展厅一同前往拜访。

ふくや京都
https://maps.app.goo.gl/UESCEoXQwK7rqNRz7
三条展厅
https://www.shokunin.com/cn/showroom/sanjo.html

参考资料
https://fukuyakyoto.amebaownd.com/
https://www.leafkyoto.net/store/231103-kyoto-fukuya/

S__41533444

S__41533445

S__41533446

S__41533447

S__41533448

S__41533449

【奢华庭院劳作的回忆】

迈入9月,连空气中都隐约能感受到丝丝秋意。气温转为宜人的惬意,想必不少人也重新开启了庭院清理与侍弄植物的生活吧。我也是其中之一。在可以随心度过漫长时光的庭院与檐下,我不由得回想起今春曾参与过的、那场极其奢华的庭院劳作。

那是在“KYOTOGRAPHIE 京都国际摄影节”上发生的事。追随摄影节多年的我,除了穿梭于各大主展区外,同时关注顺带举办的各项活动并挑选感兴趣的参与,已然成为了我独有的乐趣。于是今年,在摄影节临近尾声之际,我便在作为会场之一的“有斐斋弘道馆”体验了一把“庭院整理”。

有斐斋弘道馆是一处拥有广阔日本庭园的数寄屋建筑。其实在摄影节前两个月左右,我曾因机缘巧合造访过这里,在品尝茶点与抹茶的同时了解到了这处设施的由来。正当我暗下决心想再次参加这里的活动时,没想到摄影节便出乎意料地给予了我这个契机。

有斐斋弘道馆的“有斐斋”,是江户中期的儒学者皆川淇园的号之一,这里便是淇园晚年所开设的学问所遗址。江户时代的学问所可以说是私立大学的雏形,据说当时名为“弘道馆”的设施遍布日本各地。皆川淇园作为阐释万物与语言真理的“开物学”创始人,同时精通汉诗与书画,是一位门生多达3千人的巨擘知识分子。如今的有斐斋弘道馆是一处建于江户至大正时期的带茶庭邸宅,曾在2009年左右面临因公寓改建计划而被拆除的危机,但在有识之士的倾力救助下,成功实现了公益财团法人化并得以保存。荒芜的庭院历经漫长岁月的用心修缮,重新焕发出配得上“市中山居”美誉的风貌,建筑本身也摇身一变,成为了能够体验京都传统文化的文化沙龙。

在今年的摄影节上,举办了法国艺术家朱丽叶·阿涅尔(Juliette Agnel)的展览《光的薫香》(The Scent of Light)。展览不仅局限于以植物和矿物为主题的照片及影像作品,就连映入眼帘的庭院绿意与倾泻入榻榻米房间的光线,都化作了空间中巧妙的设计。在如此展覧的余韵之中体验庭院的整理,留下了意想之外的深刻印象。

当日清晨,本以为自己到达得够早,没想到早已有了先客。得知对方没能赶上报名,便早早赶来候补排队。大家坐在外腰挂上一边眺望石榴花一边等待,陆陆续续聚集的人也越来越多。其中不少熟面孔,有摄影节的工作人员,也有从最初起就帮忙协助弘道馆运营的人士及其家属,涵盖了大人与小孩,连国籍也各不相同。不久后集结完毕的大家便开始互相传递工具,一边互打招呼一边自然地投入到分工中。我被分到的是后方的苔藓庭院,负责捡拾落叶、拔除刚冒出头的杂草以理顺庭院。而在隔壁,一对父子正在捡拾摘果后掉落的青涩小柿子。看到从苔藓缝隙中探出的小双叶有些眼熟,一问才得知:“那是双叶葵,请一定要保留下来哦。”那样宁静平和的时光,就这样缓缓地流淌着。

结束劳作擦干汗水后,接下来便是茶室时光。刚才还在庭院里劳作的弘道馆理事长转眼变身为亭主,亲自为我们奉茶。从茶道具到盛放薄茶的每一只茶碗,无一不是渊源深厚之物,茶室内赞叹声此起彼伏。期待已久的茶点,则是从摄影节的参展作品中汲取灵感制作的特别款式。宛如矿石般的寒天点心无论从哪个角度看都极具神秘感,忍不住被吸入其中的错觉,想必绝不止我一个人。

此后,工作人员还向我们介绍了弘道馆的各项活动。茶会、茶点研讨会、能剧讲座……其中最令人印象深刻的一句话便是:“这里是为大家敞开的地方,请务必再来这里睡个午觉哦。”我想,我一定还会再来与这处庭院相见的。

公益财团法人有斐斋弘道馆
https://kodo-kan.com/
展厅介绍
https://www.shokunin.com/cn/showroom/

参考资料
https://kodo-kan.com/
https://www.kyotographie.jp/exhibitions/2024/juliette-agnel/