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【夏日暑热,刺激味蕾,清爽肠胃的,萝卜泥荞麦凉面】

今年的梅雨季格外的漫长,而京都又是四面环山的盆地,故京都的旧称便为,山城国。不仅是日本数一数二的高温城市,更是堪比蒸笼的闷热之城。

顺道提一句,山城国开发建设的氏族便是目前位于京都西边的秦太川,松尾神社供奉的秦氏,据目前研究,此处的秦氏为秦始皇的后人。而众所熟知的稻荷神社便是秦氏修建的祭祀氏神的神社。

江户被称为庶民文化的时代,而目前吃荞面时用来蘸酱汁的容器,日语写作荞麦猪口便出现在江户时期庶民饮食文化中。其形状简而言之即为,用以盛入酱汁类的小口杯容器。以几何图案,植物花草图案等为主。

而从字面解释来说,猪口意为,陶瓷器制的小容器。最初是室町时期的本膳料理用来盛装拌菜等少量菜品的容器。至江户中期开始用来饮酒,渐次至江户末期庶民饮食文化的繁荣,就出现了用5-8口径的瓷器小口杯用来蘸酱汁 的荞麦店铺,如此渐渐就普及起来了。

西川登竹工艺的日式冷荞麦面竹屉
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青龙窑的荞麦面猪口杯和调料盘(新到商品)
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