【小米黏糕·京都粟餅所澤屋】

位于北野天满宫附近的粟餅所・澤屋乃是一家始于江户天和2年，即1682年，以小米粟为食材制作和果子的老铺。即将粟蒸熟后用臼捣烂至粘软，再内包上红豆馅，外裹上黄豆粉，现做现吃，香气满溢。

粟，北方俗称谷子，南方则统称，小米。由于粟生长耐旱，品种繁多，故而有白、红、黄、黑、橙、紫等五彩之说。也是我们常说的“五谷”之一，其栽培最盛期据说是在两汉至魏晋南北朝时期，长期以来皆是北方民众主要的粮食作物。此外据说“米”一汉字，最早指的就是，粟。

日本也早在绳文时代已经开始种植食用，粟了。至江户时代，将米与粟混合，加入少量盐一起蒸煮为主食饭。此外也尝试用粟制作各种饼糕等和风甜品果子。

粟餅所澤屋
https://goo.gl/maps/XXGcdasSN8su6y637
今出川展卖店铺
https://www.shokunin.com/cn/showroom/imadegawa.html

参考资料：
https://www.fujingaho.jp/gourmet/sweets/a76299/awamochidokoro-sawaya/
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%B2%9F%E9%A4%85
https://www.kyoto-chishin.com/shoku/shokuchishinblog/bijin/73876.html